Kāda ir atšķirība starp dzērvenēm un brūklenēm? Šeit mums ir gatava atbilde uz šo jautājumu.
Rozā-sarkans un rūgteni salds, tā mēs abi pazīstam ogas kā piedevu daudziem iecienītākajiem ēdieniem. Līdzība var radīt neskaidrības. Varētu domāt, ka ķirša izmēra dzērvenes (Vaccinium macrocarpon) būtu pāraudzēta mazāko dzērveņu (Vaccinium vitis-idaea) šķirne vai " dzērveņu" tikai tā paša auga nosaukums angļu valodā. Jūs varat lasīt kopā ar mums, kas patiešām ir patiesība un kas rada atšķirību.
Dzērvene pret brūkleņu: atšķirības
Tūlīt mēs noskaidrojam cieto augu sistemātiskos faktus: dzērvenes un brūklenes ir dažādas sugas. Taču tas pats ģints nosaukums Vaccinium jau liecina, ka to līdzības pamatā ir attiecības. Kopā ar mellenēm un vairāk nekā 450 citām sugām tās pieder melleņu ģints (Vaccinium).
Dzērvenes jeb Amerikas dzērvenes ir savvaļā ložņājošs koksnes augs, kura dzimtene ir Ziemeļamerika un ko audzē plašā mērogā. Arī citas dzērvenes ir plaši izplatītas Eirāzijā, taču šeit tās nav sīkāk izklāstītas. Četras lielas sarkano augļu gaisa kameras lielā mērā veicina "dzērvju ogu" lielo ekonomisko nozīmi: tās nodrošina īpaši efektīvu ražu, kad lauki ir appludināti un ogas peld virsū. Vairāk nekā 300 000 tonnu gadā tiek novāktas tikai ASV, valstī ar lielāko produkciju pasaulē.
Dzērvene ir zems koks, kas no pirmā acu uzmetiena izskatās mulsinoši līdzīgs dzērvenēm. Tas ir sastopams arī Ziemeļamerikā un Āzijā, bet vislielākā ekonomiskā nozīme ir Ziemeļeiropā, kur to savāc savvaļā, bet arī kultivē. Galvenie piegādātāji ir Somija, Norvēģija un Zviedrija. Viņu prasības attiecībā uz vietu ir tādas pašas kā dzērvenēm: zema kaļķa, labi drenēta augsne ar pH no 5 līdz 6,Pusēna un bieza sniega sega ziemā priecē abus.
Visredzamākā atšķirība starp abām ogām ir augļa izmērs un garša. Lai gan dzērvenēm ir mazākas ogas, kuru garša ir ļoti skāba un skāba, savukārt dzērveņu ogas var sasniegt gandrīz ķirša izmēru un ir daudz maigākas.
Dzērveņu un brūkleņu izmantošana un sastāvdaļas
Virtuvē abi veidi ir tikai nosacīti piemēroti neapstrādātam patēriņam. Tie garšo skābi un rūgti, un neapstrādāti var izraisīt aizcietējumus un gāzi. Ogas ir daudz garšīgākas un iecienītākas mērcēs, čatnijos un ievārījumos, kā skāba piedeva dārzeņu sautējumiem un cepešiem vai k altētā veidā kā uzkoda vai musli sastāvdaļa.
Abu ogu daudzveidīgās sastāvdaļas nosaka tās kā zāles, tāpēc zāle dažkārt tiek izmantota vairāk nekā ogas. Dzērvenes satur salīdzinoši mērenu A, C, B1 un B2 vitamīnu, kālija un citu minerālvielu daudzumu. Savukārt pektīnu un organisko skābju saturs ir augsts. Viena no farmaceitiski interesantajām sastāvdaļām ir arbutīns. Šai vielai piemīt urīnu dezinficējošs efekts, kā arī labvēlīga ietekme uz zarnu vīrusu slimībām. Arbutīns nav atrodams daudzos augos. Dzērveņu gadījumā tas galvenokārt atrodams garšaugos un salīdzinoši nelielos daudzumos augļos.
Pēdējos gados arvien vairāk tiek apšaubīta daudz slavētā iedarbība pret urīnceļu iekaisumu, taču neapšaubāms ir augsts veselīgu sekundāro augu vielu saturs. Tajā esošajām miecskābēm piemīt pretiekaisuma iedarbība. Resveratrols ir vēl viena sastāvdaļa, kas var palīdzēt regulēt holesterīna līmeni. Dzērveņu augam ir līdzīgas īpašības kā zālēm. Tajā var atrast arī organiskās skābes, piemēram, hinīnskābi. Šeit savu šūnu aizsardzību attīsta arī antocianīni un flavonoīdi, veselīgie augu pigmenti no polifenolu grupas.
Šeit ir īsumā redzamas atšķirības un līdzības:
- Attiecības un izcelsme: dzērvenes jeb Amerikas dzērvenes ir mazākās brūklenes radinieks Ziemeļamerikā. Abi ir savvaļas augi, bet dzērvenes audzē plašā mērogā, savukārt ievērojama daļa brūkleņu ražas ir no savvaļas kolekcijasrodas.
- Izskats un lietojums: dzērvene var izaugt līdz ķirša izmēram un ir koši sarkanā krāsā. Tā garšo maigāka par mazo, tumši sarkano un ļoti skābo brūkleņu garšu, tāpēc ir piemērota lietošanai neapstrādātā veidā pat nelielos daudzumos. Abi veidi tiek pagatavoti pikantos ievārījumos un mērcēs un bieži tiek pasniegti ar sātīgiem gaļas ēdieniem. Kā žāvēti augļi ir iecienīti ar musli un kā uzkodas.
- Ārstnieciskā nozīme: brūklenēm un dzērvenēm ir ļoti līdzīgas sastāvdaļas. Tie ir farmakoloģiski nozīmīgi un ļoti slavēti mājas līdzekļi urīnceļu slimību un zarnu vīrusu ārstēšanai, taču šie aspekti ir pretrunīgi. Tomēr to antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība ir augsta.
Dzērveņu audzēšana dārzā
Dzērvene ir interesanta ne tikai jūsu dārzam, jo tās ir veselīgas ogas, bet arī izgriež smalku figūru kā zemsegu. Priekšnosacījums ir, lai tiktu ievērotas to īpašās prasības vietai: augsnes pH vērtība ap 5 un trūdvielām bagāta, caurlaidīga augsne ir obligāta. Ja augsne ir pārāk vienkārša un smaga, varat to uzlabot ar smiltīm, bezkūdras rododendru augsni un mizu mulču, vai arī varat izvēlēties vienkāršu podu kultūru - ar nosacījumu, ka izvēlaties pareizo substrātu. Detalizētus norādījumus par dzērveņu audzēšanu varat atrast mūsu īpašajā rakstā.
Šajā rakstā varat atrast pārskatu par citām ogu šķirnēm jūsu dārzam.