Citrusaugļi iedvesmo ne tikai kokteiļos, bet arī kulinārijā. Ir daudz dažādu laima veidu – ar atšķirīgu augšanu un augļu garšu.
Mazie augļi, parasti zaļi, kad tos pārdod un ko sarunvalodā sauc vienkārši par laimiem, ietver vairākas citrusaugļu ģints sugas. Laimi, kas audzēti Vācijas tirgum galvenokārt Meksikā, Brazīlijā un Spānijā, tiek saukti par Persijas laimiem vai Taiti laimiem (Citrus x latifolia). Retāks ir arī īstais laims vai meksikāņu laims (Citrus x aurantiifolia). Šajā rakstā varat uzzināt, no kurienes sākotnēji nāk laims, kādas ir dažādas šķirnes un kādas ir atšķirības starp citroniem un laimiem.
Kaļķis: izcelsme un īpašības
Visu veidu liepas pieder pie citrusaugļu ģints (Citrus) rūtu dzimtā (Rutaceae) - tāpat kā citronkoks (Citrus x limon ) un apelsīnu (Citrus sinensis). Tiek uzskatīts, ka persiešu laima (Citrus x latifolia) izcelsme ir tagadējās Irānas un Irākas teritorijā un gadsimtiem ilgi ir kultivēta daudzos pasaules subtropu un tropu reģionos. Liepu augšana atšķiras atkarībā no sugas, un visbiežāk kultivētās liepas ir persiešu liepas (Citrus x latifolia), kā arī meksikāņu liepas (Citrus x aurantiifolia ). ) aug mūžzaļi. Taču mūsu platuma grādos, lai taupītu resursus, gaismas un siltuma trūkuma dēļ tās ir spiestas nonākt snaudošā fāzē. Tas var izraisīt lapu krāsas maiņu vai lapu zudumu. Liepa savā dabiskajā vidē sasniedz līdz 6 m lielumu.Mūsu platuma grādos liepas kā konteineraugs izaug tikai 2 līdz maksimums 3 m augstumā. Skābā laima aug kompaktāk un blīvāk nekā persiešu laima, un tāpēc to ir nedaudz vieglāk apstrādāt kā podaugu.
Lima lapas un augļi
Zaļās, diezgan cietās lapas ir no 6 līdz 8cm garš un ovālas formas. Botāniskais nosaukums latifolia aptuveni nozīmē "platlapju", kas noteikti attiecas uz persiešu liepu. Skābajai laimai ir – atbilstoši sugas nosaukumam aurantiifolia – lapas, kas līdzinās apelsīna lapām.
Gan lapas, gan augļi atšķiras atkarībā no sugas. Ir augļi, kas izaug tikai tik lieli kā galda tenisa bumbiņa, un citi veidi, kuros laimi ir gandrīz citrona lielumā. Augļi ir jānovāc, kad tie ir nogatavojušies, jo, tāpat kā visiem citrusaugļiem, tiem nav klimata, t.i., tie nenogatavojas vēlāk. Pie mums augļi temperatūras svārstību dēļ bieži kļūst dzeltenīgi zaļi. Mīkstums parasti ir gaiši zaļš, bet atkarībā no sugas var kļūt arī oranžs. Laima sēklu skaits atšķiras arī dažādās sugās: persiešu laima (Citrus x latifolia) atšķirībā no Meksikas laima (Citrus x aurantiifolia) pārsvarā bez sēklām.
Smaržīgie liepu ziedi parādās vasaras sākumā un parasti ir krēmb alti. Spēcīgā saules gaismā tie var arī kļūt nedaudz violeti.
Kāda ir atšķirība starp laima un laima?
Limone un Limette izklausās līdzīgi – tomēr Limone ir sinonīms vārdam "Zitrone" (Citrus x limon), ko biežāk lieto vācu valodā. Galu galā botāniskais nosaukums liek domāt, ka citās valstīs citronu dēvē par laimu - piemēram, Itālijā. Apskatīsim atšķirības starp laimiem un citroniem.
Kāda ir atšķirība starp citroniem un laimiem?
Atšķirībā no tā lielās māsas citrona, laima nogatavojušies augļi ir zaļi. Gan laimi, gan citroni ir pirms citrona (Citrus medica), un katram no tiem ir atšķirīgi vecāki, tāpēc tie ir kā pusbrāļi un māsas. Persiešu laima savukārt radās, vēlreiz krustojot citronu – tāpēc tam ir vairāk citrona īpašību nekā skābajam laimam. Atkarībā no šķirnes un augšanas apstākļiem laima var būt arī ar dzeltenu nokrāsu, bet pilnībā dzeltena kļūst tikai pārgatavojusies. Šī, iespējams, ir vieglākā atšķirība starp diviem citrusaugļiem. Citroni parasti ir ovāli ar izteiktu "degunu", bet laimi ir apaļi.
Neskatoties uz izmēru atšķirībām, laims mēdz saturēt vairāk sulas, un tam ir arī pikantāks aromāts nekācitronu. Lielā sulas satura dēļ laimu sulas un sīrupa ražošanai izmanto arī biežāk nekā citronu. Abos augļos ir aptuveni vienāds C vitamīna daudzums, citronā ir apmēram divas reizes vairāk kālija nekā laimā. Lielākā daļa laima veidu ir daudz jutīgāki pret aukstumu nekā citroni, un to augļi neuzglabājas tik ilgi.
Kāda ir atšķirība starp citroniem un laimiem?
- Citroni ir ovāli, laimi ir apaļāki
- Limes paliek mazākas
- Citroni ir dzelteni, laimi zaļi
- Lamiem ir vairāk sulas
- Citroni satur apmēram divreiz vairāk kālija
- Laims garšo pikantāk
- Citroni uzglabājas ilgāk
Vairākus īpašos citrusaugļus varat atrast mūsu īpašajā rakstā.
Veidi un šķirnes
Papildus persiešu kaļķiem ir arī daudzi citi kaļķu veidi. Šeit ir pārskats par kaļķu veidiem:
- Tahiti vai Persijas laims (Citrus latifolia): salīdzinoši viegli kopjams, līdzīgas prasības citroniem un apelsīniem; pārsteidzoši platas lapas; Augļi nedaudz ovāli.
- Īsta, skāba vai meksikāņu laima (Citrus x aurantiifolia): latīņu nosaukums Citrusaugļi x aurantiifolia, nozīmē "citrusaugļi ar zelta lapu"; augļi ir nedaudz mazāki un satur daudz sēklu; liepa aug stipri sazarota un nav tik augsta kā persiešu liepa.
- Rangpurlimette (Citrus limonia): Šo veidu sauc arī par mandarīnu laimu, jo tam ir zaļa miza, bet apelsīna mīkstums.
- Palestīnas vai Indijas laims (Citrus limettoides): izturīgs un viegli kopjams, līdzīgs persiešu laimam.
- Kaffir laima (Citrus hystrix): Pazīstams ar lapu izmantošanu taju virtuvē.
- Pursha vai Roman Lime (Citrus limetta x Citrus sinensis): Sauks arī saldais laims, jo tā skābums ir maigāksnekā citi kaļķu veidi.
- Kaviārs vai Austrālijas laima (Microcitrus australasica): Šai sugai ir pirkstveida augļi, kas slēpj kaviāram līdzīgu mīkstumu.
Diemžēl daudzus no minētajiem laima veidiem nevar iegādāties pārtikas preču veikalos. Ja jūs joprojām vēlaties izmēģināt Rangpur vai kaviāra laimu, varat to vilkt pats. Taču esiet piesardzīgs: citrusaugiem ir ļoti specifiskas prasības attiecībā uz to audzēšanas apstākļiem un barības vielu piegādi. Lai nodrošinātu perfektu piegādi, jums ir nepieciešams īpašs citrusaugļu mēslojums, piemēram, mūsu Plantura Organic Citrus & Vidusjūras mēslojums. To ir viegli uzklāt, izmantojot laistīšanas aplikāciju. Par citronu, laimu, apelsīnu un mandarīnu audzēšanu varat lasīt mūsu žurnālā.
Ražas novākšana: kad laimi ir nogatavojušies?
Ražas laiks liepām ir vēlā rudenī, dažkārt ne līdz ziemai. To dabiskajā vidē kaļķi var novākt visu gadu. Kad augļi kļūst mīksti un miza kļūst nedaudz gaišāka, jūs varat novākt laimus. Tikai tropos, kad temperatūra paliek nemainīga, laima miza paliek zaļa, līdz tā ir pilnībā nogatavojusies. Pie mums zemās nakts temperatūras dēļ apvalks kļūst gaiši zaļš līdz dzeltens.
Laimu uzglabāšana un konservēšana
Pēc ražas novākšanas augļi rūpīgi jānotīra un jānotīra netīrumi. Laimus visilgāk varat uzglabāt aptuveni 10 °C temperatūrā, piemēram, garāžā vai pagrabā. Pareizi uzglabājot, laimus var uzglabāt līdz četrām nedēļām.
Cik veselīgi ir laimi?
Laimi tiek uzskatīti par ļoti veselīgiem. Tie satur daudz dažādu minerālvielu - tostarp kāliju, fosfātu un kalciju. Pārstāvēti arī antioksidanti flavonoīdi, karotinoīdi, mikroelementi un A, C un E vitamīni.
Vai laima miza ir indīga?
Nē, pati laima miza nav indīga. Tomēr nevajadzētu iztikt bez rūpīgas augļu mazgāšanas. Tā kā pesticīdus izmanto arī, lai palielinātu glabāšanas laiku, vislabāk ir izmantot tikai organiskos laimus. Laima miziņu varat izmantot tāpat kā citrona miziņu. Varat arī to izmantot laima sāls, laima eļļas vai pat liķiera pagatavošanai.
Šeit var audzēt arī liepas - kā to izdarīt un kam jāpievērš uzmanība, varat uzzināt mūsu rakstā Liepu stādīšana, kopšana un ziemošana.