Pasiflora ir ne tikai dekoratīvs augs, bet arī nes augļus. Šeit varat uzzināt visu par veselīgo marakujas augļu novākšanu un izmantošanu.
Pasiflora auglis (Passiflora), protams, tiek saukts par marakujas augli, taču to sauc arī par granadilu, īpaši Dienvidamerikā. Šis nosaukums cēlies no spāņu vārda "granadilla", kas nozīmē kaut ko līdzīgu "mazais granātābols". Un tiešām, augļa izskats atgādina granātābolu.
Pasijas auglis
Ir neskaitāmi marakujas veidi, un ar tik plašu sugu daudzveidību nav pārsteigums, ka daži pasifloras ziedi rada ēdamus augļus, bet citi ne. Bet kuri no tiem ir ēdami? Būtībā jāsaka, ka vairumam neēdamo sugu augļi nav indīgi, vienkārši nav garšīgi. Tomēr ir arī indīgas sugas, kuras nevajadzētu izmēģināt. Tajos ietilpst Decaloba apakšģints pasifloras ziedi. Tiem parasti raksturīgas b altas rakstainas lapas. No otras puses, marakujas dzeltenie augļi (Passiflora edulis forma flavicarpa) un purpursarkanās granadillas purpursarkanie līdz purpursarkanie augļi ( Passiflora edulis forma edulis). Šiem diviem ir liela ekonomiskā nozīme visā pasaulē, un tie ir arī komerciāli pieejami no mums. Īpašības vārds "edulis" nozīmē arī "ēdams". Tāpat nevajadzētu novērtēt par zemu miesas krāsas pasifloras ziedu (Passiflora incarnata) un saldās granadillas (Passiflora ligularis) augļus. Zilā pasiflora (Passiflora caerolea), kas bieži tiek turēta kā dekoratīvs augs, diemžēl nenes rekomendējamos augļus, bet vismaz tie nav arī indīgi.
Pasifloras auglis: sastāvdaļas un vitamīni
Pasifloras auglim ir viss. Lai gan tas nav gluži kaloriju daudzums, jo ar 64 kilokalorijām uz 100 gramiem tas ir vairāk viegls, bet ar citām sastāvdaļām. Augļi ir bagāti ar C vitamīnu un diviem B vitamīniem - riboflavīnu un niacīnu. Tātad, baudot nogatavojušos marakujas augļus, jūs saņemsiet savuimūnsistēmu un vielmaiņu. Arī augļos ir daudz minerālvielu. Īpaši jāatzīmē augstais fosfora saturs – 57 miligrami uz 100 gramiem mīkstuma. Fosfāts ir svarīgs kauliem un zobiem, un tam ir svarīga loma enerģijas ģenerēšanā organismā. Jāpiemin arī augstais kālija saturs, kas uztur šūnu funkcijas, un dzelzs, kas nepieciešams asins un muskuļu šūnu ražošanai. Marakujas auglis noteikti ir pelnījis veselīga augļa titulu.
Maraku augļu novākšana: kad tas ir nogatavojies?
Ja jūsu kaislības ziedam ir laba atrašanās vieta un vasarā tiek izlaists ārā, pastāv liela iespēja, ka tā nesīs augļus. Tomēr tie var nobriest tikai garas vasaras laikā vai tad, ja rudenī pārvietojat savu pasifloras ziedu uz siltumnīcu vai ziemas dārzu. Kad augļi ir nogatavojušies? To galvenokārt var redzēt no krāsas. Negatavi augļi joprojām ir zaļi, un tos nevajadzētu ēst. Ja miza kļūst sarkana līdz tumši purpursarkanai, augļi ir nogatavojušies. Tomēr marakujas augļi nogatavojas dzeltenos toņos.
Pareiza marakujas augļu uzglabāšana
Ja nevēlaties ēst marakujas augļus uzreiz, vislabāk tos ievietot ledusskapī. Zemā temperatūrā augļi saglabājas apmēram vienu līdz maksimāli trīs nedēļas. Ja jūsu marakujas auglis nav pilnībā nogatavojies, pirms ēšanas dažas dienas uzglabājiet augļus istabas temperatūrā. Pasifloras augļi ir klimatiskie apstākļi, tāpēc tie joprojām var nogatavoties pēc ražas novākšanas. Tomēr istabas temperatūrā tas notiek ātrāk. Ja vēlaties, lai tas būtu īpaši ātri, vienkārši novietojiet ābolu tuvumā. Tie izdala etilēnu, kas paātrina nogatavošanās procesu.
Pareiza marakujas ēšana un gatavošana
Passion augļi satur neskaitāmas mazas sēklas, ko ieskauj mīkstums. Tie ir bagāti ar nepiesātinātajām taukskābēm, un tos var droši ēst. Ja mazāk mīlat sēklas, augļu mīkstumu pirms ēšanas vēlams izspiest caur sietu. Ja marakujas augļus vēlaties baudīt svaigu, vislabāk to pārgriezt ar šķērsgriezumu un ar karoti ārā. Jums vajadzētu izvairīties no b altas ādas. Dažiem pasifloru augļiem varat arī ar roku noņemt cieto miziņu augšpusē, izveidot nelielu caurumu apakšā esošajā b altajā mizā un izsūkt augļa saturu. Tātadpasifloras augļus var viegli apēst ceļojumā, nesasmērējot rokas. Protams, ir arī daudz gardu recepšu, un ir vērts tās izmēģināt.
Sēklas, ko ieskauj mīkstums, ir ļoti garšīgas, piemēram, svaigos vasaras salātos. Marakujas mīkstums ir piemērots arī musli vai jogurta pagatavošanai, kā arī deserta rafinēšanai vai kā sorbetam. Augļu masu bez kauliņiem var iemaisīt arī sausās kūkās vai smalkmaizītes, lai iegūtu augļu noti. Lai gan kaislības zieds nav tieši piemērots lietošanai pārtikā, tam ir liela nozīme naturopātijā. Uzziniet vairāk par pasifloras ziedu šeit.
Starp citu: Marakujas ir marakujas augļa pasuga, un tām raksturīga dzeltena miza un nedaudz skābena garša.