Atkal un atkal rodas jautājums, vai skaistā koka augļi ir ēdami. Mēs nonākam pie mīta par indīgo bumbieri būtības.
Bumbieris (Amelanchier) agrāk bija nozīmīgs augļu koks. Tomēr šodien to gandrīz tikai izmanto kā dekoratīvo krūmu. Tātad, vai varētu būt, ka krūma augļi ir indīgi? Mūsu rakstā mēs izskaidrojam bumbieru toksicitāti, sniedzam padomus par ēdamo bumbieru veidiem un pastāstīsim visu par augļa sastāvdaļām un iespējamo izmantošanu.
Akmens bumbieris pieder pie rožu dzimtas (Rosaceae), un daudzu zināmo sugu dzimtene ir Ziemeļamerika. Pie mums krūmu pārsvarā izmanto kā dekoratīvo augu. To var atrast daudzos parkos, dzīvžogos un dārzos. Pavasarī krūms skaisti zied un rudenī lapotne iekrāso katru iedomājamo sarkano toni. Turklāt daudzām bumbieru sugām ir daudz mazu, violetu līdz tumši zilu augļu. Tomēr daudzi cilvēki izvairās no savvaļas augļiem, jo uzskata, ka bumbieru augļi ir indīgi.
Mīts par indīgo bumbieri patiesībā nav pilnīgi nepamatots. Gluži otrādi: tajā pat ir patiesības grauds. Tomēr jums nav jāiztiek bez veselīgo vietējo superaugļu baudīšanas. Jo, ja zināt, kuras auga daļas ir indīgas un kā ar tām izturaties, augļus var droši ēst.
Vai bumbieris ir indīgs vai ēdams?
Lai saprastu, vai bumbieru augļi ir indīgi vai nē, mums rūpīgi jāizpēta sastāvdaļas. Trīs svarīgākās bumbieru sastāvdaļas ir:
- Cianogēnie glikozīdi
- Flavonoīdi
- tanīni
Cianogēni glikozīdi patiešām ir ļoti toksiski cilvēkiem un dzīvniekiem. Taču šīs toksiskās vielas atrodamas tikai servisa bumbieru sēklās un lapās. Turklāt indes koncentrācija serdeņos ir ļoti zema. Salīdzinājumam: ābolu vai vīnogu sēklas satur arī toksiskos cianogēnos glikozīdus. Kamēr sēklas nav sakošļātas, saindēšanās riska nav. Ķermenis var izmantot sēklasproti, nesadalās, un tie izdalās nesagremoti - tātad inde nevar iekļūt organismā. Un pat tad, ja dažkārt tiek sakošļātas dažas sēklas, toksiskās vielas daudzums nav pietiekams, lai saindētu cilvēku.
Saindēšanās informācijas centrs Bonnā bumbieru toksicitāti klasificē kā viegli toksisku. Tomēr bērniem nevajadzētu ēst pārāk daudz bumbieru augļu, jo neliels daudzums sakošļātu kauliņu var būt satraucošs to mazā izmēra dēļ.
Vāju saindēšanos ar bumbieru augļiem var atpazīt pēc šādiem simptomiem:
- Diskomforts
- slikta dūša
- Vemšana
- sāpes vēderā
- Caureja
Ja jums rodas šīs pazīmes, varat tās ārstēt, dzerot daudz šķidruma, piemēram, ūdeni vai tēju.
Padoms: Ja jums ir jautājumi par indīgiem augiem un vielām, vienmēr ir vērts ieskatīties saindēšanās informācijas centrā Bonnā. Informācijas centra ārkārtas tālruņa numurs sniedz padomus un palīdz arī iespējamās saindēšanās gadījumā.
Pārējās divas galvenās bumbieru augļa sastāvdaļas nav kaitīgas, bet gluži pretēji – ļoti veselīgas organismam. Flavonoīdiem piemīt antioksidanta iedarbība un tie aizsargā šūnas no novecošanās. Tanīni ir noderīgi arī gremošanai un kuņģim.
Kopsavilkums: vai bumbieris ir indīgs?
- Augļu lapas un sēklas satur cianogēnos glikozīdus - tie ir ļoti toksiski
- Tomēr koncentrācija sēklās ir ļoti zema
- Sēklas izdalās nesagremotas
- Nelielus augļu daudzumus var droši ēst
Ēdamo akmens bumbieru sugas un šķirnes
Ja vēlaties novākt dienesta augļus no sava dārza, jums jāzina, kuras sugas un šķirnes ir vērts audzēt. Dažas sugas ir īpaši ieteicamas to augļiem. Tālāk mēs esam apkopojuši jums piemērotu ēdamo bumbieru sugu un šķirņu pārskatu. Par to, kas vēl būtu jāņem vērā pirms bumbiera iegādes, varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā.
Vara bumbieris (Amelanchier lamarckii)
Vara bumbieris savu nosaukumu ieguvis bronzas krāsas lapām, kuras rudenī kļūst pārsteidzoši oranžas un tumšsarkanas. Bet viņa to nav izdarījusitikai augsta dekoratīvā vērtība, arī augļi ir ēdami un garšīgi. Pavasarī tas zied spilgti b altā krāsā un piesaista daudzus kukaiņus. Augļus augstu novērtē arī putni. Šis bumbieru veids sākotnēji nāk no Ziemeļamerikas, taču šeit tiek kultivēts jau ilgu laiku un ir ļoti populārs. Ne velti šo sugu Ziemeļvācijā sauc par jāņogu koku: agrāk augļus k altēja un pēc tam izmantoja kā jāņogas.
Alkšņa bumbieris (Amelanchier alnifolia)
Šīs sugas dzimtene ir Ziemeļamerika, un to izmanto gan kā dekoratīvu, gan augļu krūmu. Augļus var baudīt neapstrādātus vai termiski apstrādātus, un no tiem var pagatavot arī tēju. Mēs esam jums apkopojuši dažas interesantas, ēdamas alkšņu bumbieru šķirnes:
- 'Fastagiata': šīs šķirnes augļi garšo garšīgi saldi un augļi.
- 'Forstburg': šī ļoti produktīvā šķirne nes lielus un biezus augļus, kas garšo saldi un garšīgi.
- 'Lielogu dārzs': šai šķirnei ir garšīgi, saldi augļi.
- 'Smokey': šīs šķirnes krūmi izaug līdz 4,4 metriem augsti un nes garšīgus augļus.
Kanādas bumbieris (Amelanchier canadensis)
Kanādas bumbieru augļi arī nav toksiski un ir ēdami. Šeit mēs jums pateiksim, kuras šķirnes ir īpaši piemērotas bagātīgai augļu ražai:
- 'Princis Viljams': šo šķirni raksturo daudzi skaisti ziedi un īpaši lieli augļi.
- 'Varavīksnes stabs': šī šķirne aug kolonnveida formā un dod arī ēdamus, saldus augļus.
Pliks bumbieris (Amelanchier laevis)
Kails bumbieris veido īpaši lielus krūmus (8 līdz 13 metri), bet nav kails, kā norāda nosaukums. Rudenī lapas kļūst arī skaisti krāsainas, un dažas no visražīgākajām ēdamo bumbieru šķirnēm ir šīs sugas:
- 'Ballerina': Viena no populārākajām bumbieru augļu šķirnēm. Tas veido neskaitāmus, garšīgus augļus.
- 'Edelweiß': šīs šķirnes krūmi var izaugt līdz 5 metriem augsti. Tie arī nes daudzus ēdamus augļus.
- 'Sniegpārslas': šī šķirne veido lielus krūmus. Tas nes lielus, sulīgus augļus, kuru biezums var būt līdz 2 cm.
Akmens bumbieri: sastāvdaļas, garša un lietošana
Kā norādīts iepriekšaprakstīts, bumbieris satur flavonoīdus un tanīnus, kas ir ārkārtīgi veselīgi. Citas augļu sastāvdaļas ir C vitamīns un minerālvielas, piemēram, magnijs, kalcijs un dzelzs. Arī savvaļas augļos ir ļoti maz kaloriju: 100 grami svaigu akmens bumbieru satur aptuveni 85 kalorijas.
Bumbieru garša atgādina mellenes ar marcipāna piegaršu. Augļus var izmantot dažādos veidos. Protams, tās var ēst neapstrādātas kā ogas. Citi iespējamie lietošanas veidi ir ievārījumi, liķieri, sulas vai sīrupi. Ievārījumam, kas gatavots no akmens bumbieriem, varat izmantot augļus tīrā veidā vai sajauktus ar citām ogām, piemēram, avenēm (Rubus idaeus) vai jāņogām (Ribes ) ar konservējošo cukuru proporcijā Vāra 1:1. Varat arī uzburt gardas kūkas vai smalkmaizītes no savvaļas augļiem.
Ja tagad sajutāt garšu un vēlaties uzzināt, kā iestādīt servisa bumbieri savā dārzā, visu par to varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā.