Cidonijas glabājas ilgi, ja zināt, kā tās pareizi uzglabāt. Parādām, kad un kā pareizi novākt augļus un piedāvājam dažādas uzglabāšanas un konservēšanas iespējas.
Kad zeltaini dzeltenie augļi nosver zarus un gads iet uz priekšu, tad lēnām, bet noteikti pienāk cidoniju ražas laiks. Šeit varat uzzināt visu, kas jums jāzina par pareizo procedūru un to, kas jāņem vērā.
Novāc cidonijas
Vidējs cidonijas koks gadā dod līdz 50 kilogramiem ražu. Šī ir bagātīga raža, pat ja pirmos augļus var redzēt tikai pēc 4-8 gadiem. Bet, kad koks ir pietiekami vecs, to nevar apturēt. Vēl jo svarīgāk ir rūpēties par pareizu ražu un uzglabāšanu sīkāk.
Ideāls laiks cidoniju novākšanai
Ideāls laiks cidoniju novākšanai ir diezgan mainīgs. Atkarībā no šķirnes tas ir kaut kur no septembra līdz novembrim. Bet labākais laiks ražas novākšanai ir atkarīgs ne tikai no šķirnes, bet arī no tā, ko jūs plānojat darīt ar cidoniju. Ja vēlaties tās apstrādāt tieši, cidonijas vislabāk novākt, kad tās ir nogatavojušās, jo tad tās ir visaromātiskākās. Gatavās cidonijas var atpazīt pēc to vienmērīgi zeltaini dzeltenās mizas un intensīvās, pikantās smaržas, kas izplūst no augļiem. Turklāt cidonijas pēc tam var viegli nogriezt no koka. Ja joprojām neesat pārliecināts, vai cidonijas ir nogatavojušās, varat atvērt augli un pārbaudīt kauliņa krāsu. Kad tie ir brūni, augļi ir nogatavojušies. Tomēr novāciet augļus laikus, pirms uz augļiem parādās brūni plankumi vai pirms parādās pirmās garākās salnas.
Ja cidonijas ir jāuzglabā pēc ražas novākšanas, tās nedrīkst novākt, kamēr tās nav nogatavojušās. Optimālais ražas nosacījums tiek sasniegts, kad cidoniju krāsa mainās no zaļas uz dzeltenu. Tad augļi sāk zaudēt pūkainību. Šajā brīdī novāktās cidonijas vēsā vietā var uzglabāt divus līdz trīs mēnešus. Agrāk vajadzētu augļusnedrīkst novākt, pretējā gadījumā aromāts pārāk cietīs.
Cidoniju novākšanas laiks tiešai apstrādei:
- Golden Shell
- Pikanta smarža
- Augļus var viegli nogriezt no koka
- Rieksti brūnā krāsā
Cidoniju novākšanas laiks uzglabāšanai:
- Krāsas maiņa no zaļas uz dzeltenu
- Cidonijas sāk zaudēt pūkas
Kā pareizi novākt cidonijas?
Neatkarīgi no tā, vai novācat cidonijas, kad tās maina krāsu no zaļas uz zeltaini dzeltenu, vai tikai tad, kad tās ir pilnībā nogatavojušās, cidoniju novākšana ir ļoti vienkārša. Vienkārši nogrieziet augļus no zara. Tātad tie saplīst tieši koka plānotajā iepriekš noteiktā lūzuma punktā. Novācot ražu, pārliecinieties, ka nav spiediena punktu. Tie var sākt pūt, ja tos uzglabā vēlāk. Pēc ražas novākšanas, mainoties krāsai, novāktās cidonijas turpina nogatavoties.
Cidoniju uzglabāšana un konservēšana
Cidonijas, kas vēl nav pilnībā nogatavojušās, var arī uzglabāt ilgu laiku. Divi līdz trīs mēneši ir diezgan normāli. Dažas cidoniju šķirnes ir labāk piemērotas uzglabāšanai nekā citas. Lai gan “Frankonijas mājas cidonija” var palikt noliktavā dažus mēnešus, “Portugāles bumbieru cidonija” ir ātri jāapstrādā. Noliktavā vienmēr jābūt vēsai. Tam optimāla ir temperatūra no 0 līdz 2° C, bet galvenais, lai noliktavas telpa būtu bez sala. Vecie pagrabi parasti ir vislabāk piemēroti uzglabāšanai. Cidonijas var īslaicīgi glabāt arī ledusskapī, taču tās tur aizņem pārāk daudz vietas. Ilgstoši uzglabājot, cidonijas mīkstums no iekšpuses var kļūt brūns. Tas nebūt nenozīmē, ka augļi ir sabojājušies. Tā noteikti ir zīme, ka ir pienācis laiks apstrādei.
Padoms: Tā kā cidonijām ir ļoti spēcīga smarža, ir lietderīgi cidonijas uzglabāt atsevišķi. Pretējā gadījumā pastāv risks, ka cidonijas aromāts ietekmēs citus tuvumā esošos augļus.
Vai varat sasaldēt cidonijas?
Ja ražas laikā nepietiek laika visu cidoniju pārstrādei, cidonijas var arī sasaldēt. Lai to izdarītu, vispirms cidonijas jānomizo un jāizņem serdes. Tāpat kā daudzas citas sēklas, arī cidoniju sēklas satur nelielu daudzumu ciānūdeņražskābes, kas mums ir toksiska. Šī iemesla dēļ labāk atturēties no sēklu ēšanas. Pēc kauliņu izņemšanas cidoniju var sagriezt jebkura izmēra gabaliņos. Lai saglabātu aromātu, tagad vajadzētu sagriezt cidoniju gabaliņusBlanšē, t.i., uz īsu brīdi iemet karstā ūdenī. Iegūto miziņu varat nosusināt un izmantot kā tēju.
Vai varat izžāvēt vai dehidrēt cidoniju?
Žāvētas cidonijas ir īpaši garšīgas un veselīgas uzkodas starp ēdienreizēm. Vispirms notīriet cidonijas, noņemiet visas mīksto dūnu paliekas. Tagad sagriež cidoniju šķēlītēs un izņem kauliņus. Optimālais kolonnu biezums ir aptuveni 8 milimetri. Tagad iemērciet visas šķēles citronūdenī. Tad ir pienācis laiks žāvēšanai. Ātrākais veids ir žāvēšana cepeškrāsnī. Lai iegūtu vēlamo mīksto un ādai konsistenci, cidoniju ķīļi 60°C temperatūrā jāpatur apmēram 8-10 stundas. Tomēr neaizmirstiet laiku pa laikam izlaist mitrumu no krāsns.
Padoms: Jūs varat ietaupīt enerģiju, ja jums ir podiņu krāsns vai tamlīdzīgs, uz kura varat izkārtot cidoniju kolonnas. Varat arī pagriezt gabalus un pakārt tos virs sildītāja.
Cidoniju izmantošana virtuvē
Lai gan mūsdienās cidonijas ir nedaudz aizmirstas, neskaitāmas receptes ir saglabājušās un tagad bauda jaunu popularitāti. Klasika laikam ir kārotā cidoniju želeja. Tas ir daudz smalkāks par ievārījumu un tiek gatavots no cidoniju sulas. Tā kā cidonijas ir bagātas ar želejvielu pektīnu, cidoniju želejai nepieciešams daudz mazāk želejveida cukura nekā no citiem augļiem gatavotiem želejām un ievārījumiem. Vēl viena specialitāte ir cidoniju sula. Pikantais aromāts ir īpašs garšas piedzīvojums, un tas var arī uzlabot ābolu vai bumbieru sulas. Bet cidoniju izmantošanas iespējas sniedzas daudz tālāk par labi zināmo. Ir ne tikai cidoniju šnabis un cidoniju liķieris, bet arī garšīgas receptes cidoniju kompotam, cidoniju mērcei vai cidoniju kūkai. Daži arī pasniedz ceptu cidoniju kā piedevu gaļai vai konservētus augļus ar b altvīnu. Tāpēc jūsu radošumam nav ierobežojumu.
Tomēr pirms apstrādes jums vajadzētu noņemt rūgtās dūnas ap cidoniju. Lai to izdarītu, izmantojiet rupju dvieli vai misiņa otu un noņemiet katru mazāko atlikumu, jo pūkas satur rūgtvielas. Arī serdeņi būtu sakarā ar iekļautoCiānūdeņražskābe jānoņem. Tas ne tikai garšo rūgti, bet arī ir toksisks cilvēkiem un cilvēkiem lielākās devās. Vārītus ēdienus, piemēram, kompotu, cidoniju maizi vai cidoniju želeju, var uzglabāt līdz pat gadam, ja pildot vai gatavojot ievērojat pietiekamu higiēnu. Tāpēc šie produkti nav jāsasaldē.
Cidoniju veids ietekmē cidoniju uzglabāšanos. Mūsu īpašajā rakstā mēs jūs iepazīstinām ar labākajām cidoniju šķirnēm.