Kardone (saukta arī par Cardy) ir sens un īpaši garšīgs dārzeņu veids, kas plaukst arī mūsu klimatiskajos apstākļos. Kardoni ir īpaši pievilcīgi.
Dadzis nav gluži zemnieku un hobiju dārznieku iecienītākie augi. Tie galvenokārt tiek uzskatīti par traucējošu un dzeloņu nezāli. Taču pie dadzis līdzīgajiem augiem pieder arī Vidusjūras virtuvē tik ļoti novērtētais artišoks un arī saflora. Kārdija (Cynara cardunculus var. altilis), saukta arī par kardūnu vai dārzeņu artišoku, ir viena no margrietiņu dzimtas, kurā ietilpst arī artišoks (Cynara cardunculus var. scolymus).
Indiešu kardijs sākotnēji nāk no Vidusjūras reģiona un joprojām tiek kultivēts šajā reģionā arī mūsdienās. Ēģipte, Alžīrija, Tunisija, Grieķija, Itālija, Francija un Spānija ir vienas no galvenajām audzēšanas reģioniem. Arheoloģisko izrakumu laikā faraonu kapenēs tika atklāti saflora un artišoku zīmējumi. Tāpēc Kārdija ir viens no vecākajiem cilvēces kultivētajiem augiem.
Vairāk par tā izcelsmi varat uzzināt mūsu rakstā Kārdija: izcelsme, izcelsme un sinonīmi.
Kardija vai artišoks: mazām lietām ir nozīme
Tā kā abi dārzeņu veidi ir ģenētiski ļoti cieši saistīti, jums ir rūpīgi jāskatās, lai redzētu atšķirības. Abas šķirnes var izaugt līdz diviem metriem augstas un parasti ir dzeloņainas. Izņēmums ir īpašas bezērkšķu šķirnes. Kamēr artišoku topošās ziedkopas var ēst, saflora sabiezinātās kātiņas nonāk šķīvī.
Izturīgais kardons: iekšējs padoms hobija dārzniekam
Cardy tiek kultivēts kā viengadīgs dārzenis. Daudzi dārza mīļotāji rotāšanai audzē arī citu daudzgadīgu augu. Maija sākumā 3 līdz 4 sēklas stāda kvadrātā, 6 centimetru attālumā viens no otra, tieši ārā. Četras nedēļas pēc pumpuru rašanās tikai visspēcīgākais augs paliek stāvēt. Kardona sēklas var vest arī uz priekšu no marta beigām un brīvā dabā no maija beigāmjābūt iestatītam. Ideālas ir dziļas, barības vielām bagātas un nedaudz mitras augsnes. Uz vienu stādu var sagaidīt vienu kvadrātmetru vietas.
Detalizētus norādījumus soli pa solim varat atrast šeit: Kardonu audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.
Šķirnes: vai tas var būt dzeloņains?
Lai gan tagad ir bezmugurkauliņu kāršu šķirnes, Cardy cienītāji joprojām dod priekšroku šķirnēm ar ērkšķiem to aromāta dēļ. Galu galā katram dārza mīļotājam pašam ir jāizlemj, vai tas attaisno papildu pūles, kas saistītas ar audzēšanu un ražas novākšanu.
- Cardon argente épineux de Plainpalais
- Argenté de Genève
- Centofoglie
- Gobbo gigante di Romagna
Agrs rudens: raža
Kardona kātiņus, kas ir līdz 80 cm gari un garšīgi, var novākt no septembra. Gardēži balina stublājus dažas nedēļas pirms ražas novākšanas, lai samazinātu tajos esošo rūgtvielu daudzumu. Lai to izdarītu, augu sasien un iesaiņo melnā folijā vai kartonā. Šis process ir diezgan sarežģīts, tāpēc lauksaimniecības augi tagad pēc ražas novākšanas bieži tiek balināti tumšā uzglabāšanas telpā.
Pat hobija audzēšanā kardonus vairs nevar balināt ārā no oktobra vidus līdz beigām. To var labot: augs, arī sakņu kamols, jābalina vēsā, tumšā pagrabā. Labos uzglabāšanas apstākļos kardona kātiņus var uzglabāt četras līdz sešas nedēļas.
Senās ēģiptiešu delikateses garša
Diemžēl šo brīnišķīgo ziemas dārzeņu ir grūti atrast vietējos tirgos. Kārdijs garšo nedaudz rūgtens, artišokam līdzīgs ar riekstu garšas niansi. Artišoku, raķešu, radičo un cigoriņu cienītājiem patiks lieliskā kardona garša. Vispirms kārtīgi notīri kātiņus un tad – līdzīgi kā rabarberiem – dāsni norauj šķiedru miziņu. Kardija kātiņus, sagrieztus 4 līdz 8 centimetros, vislabāk pagatavot pannā vai cepeškrāsnī.
Mums ir gardas receptes šiem brīnišķīgajiem ziemas dārzeņiem. Izmēģiniet to nākamajā dārza sezonā: jūsu kaimiņi un jūsu garšas kārpiņas būs pārsteigti.
Kā jūs tuvi radiniekiŠajā rakstā uzziniet, kā stādīt un rūpēties par artišokiem.
Liels paldies čaklajiem fotogrāfiem: Edsel Little, Leonora (Ellie) Enking, Peganum, FOTOGRAFÍAS CANAL SUR, Txaber Allue Marti un Andreu Serra.