Superfoods tagad ir ienācis daudzu cilvēku ikdienā. Bet kas īsti ir superēdiens? Mēs atklājam, kuri pārtikas produkti ir definēti kā superprodukti, un parādām, kas patiesībā notiek ar šo veselīgā brīnumlīdzekļa tendenci.
Vienalga vai lielveikalu plauktos, medijos vai dažādās privātajās Facebook lapās – superfoods ir burtiski uz katra lūpām. Jo īpaši arvien populārāki kļūst jauni un eksotiski produkti, piemēram, čia sēklas (Salvia hispanica) vai godži ogas (Lycium barbarum). Bet vai šie super ēdieni tiešām ir tik veselīgi vai tikai pārtikas rūpniecības mārketinga triks?
Kas ir superēdiens?
Pat termins superēdiens liek domāt, ka tam ir jābūt veselīgam, barojošam, bet mazkaloriju ēdienam – viss ir lieliski. Taču laikam jau steidz cerēt, ka ne tikai pašam ēdienam ir atribūts super, bet arī pašam pašam ķermenis pēc tā ēšanas. Pēdējos gados daudzās rietumvalstīs ir ievērojami palielinājusies izpratne par veselību. Labi justies savā ādā, būt formā un ideālā gadījumā izskatīties vēl labāk, ir kļuvuši par galvenajiem mērķiem. To savstarpēji veicina pastāvīgi augošā dzīvesveida nozare.
Superfood pats par sevi ir mārketinga termins. Nav oficiālas definīcijas tam, kas īsti ir superfood, kam tajā jābūt vai tamlīdzīgi. Neskatoties uz to, arvien vairāk tādus atrodam parastajos lielveikalos vai atlaižu veikalos. Pirmkārt, ir čia sēklas. Pirms dažiem gadiem ar nelielu veiksmi mazās, parasti pelēcīgās lodītes varēja atrast bioloģiskajos veikalos vai veselīgas pārtikas veikalos, un cenas parasti nebija īpaši lētas. Tagad tie ir pieejami Vācijas lielākajā atlaižu veikalā pat bioloģiskajā kvalitātē. Sēklas sākotnēji nāk no Centrālamerikas, un, iespējams, tās kultivēja un patērēja acteki. Chia ir īpaši bagāti ar omega-3, bet satur arī daudz antioksidantu, vitamīnu un minerālvielu.
Cita eksotika, kas arvien vairāk nāk uz šķīvja, pareizāk sakot, tajāMuslim vai smūtijam pievieno godži ogas, kaņepju sēklas (Cannabis sativa) vai kviešu stiebrzāles (Triticum aestivum). Visi šie pārtikas produkti īpaši labi ietekmē veselību un pat atvieglo slimības vai pat novērš to attīstību. Empīriskie pierādījumi par to joprojām ir pretrunīgi. Dažos pētījumos ir konstatēti subjektu veselības uzlabojumi, savukārt citi pētnieki nav atraduši nozīmīgus rezultātus.
Superēdienu priekšrocības: vai tas viss ir tikai meli?
Pat ja daudzi pieņem, ka nosaukums superfood ir tikai izsmalcināts mārketinga triks, aiz nosaukuma slēpjas patiesības grauds. Patiesībā daudzi superprodukti, piemēram, godži ogas, ir īpaši bagāti ar uzturvielām un spīd ar lielu skaitu vitamīnu, minerālvielu un fitoķīmisko vielu. Augi patiešām var dot labumu veselībai un veicināt daudzveidīgu un veselīgu uzturu. Tomēr brīnumlīdzekļu nav: līdz šim nav ticamu zinātnisku datu, kas pierādītu, ka ietekme uz veselību pārsniedz sabalansēta uztura ietekmi. Arī dažādu superēdienu novājēšanas efekts nav pierādīts. Tomēr tie, kas saldumu vietā ķeras pie superpārtikas, visticamāk, veselīgāka uztura dēļ zaudēs dažas mārciņas. Tāpēc superprodukti ir ļoti ieteicami kā veselīga uzkoda starp tiem.
Superfoodu trūkumi: cik ilgtspējīga ir šī tendence?
Superfoods ir lielisks papildinājums sabalansētam uzturam, taču veselīgam ēdienam ir arī savas negatīvās puses. Īpaši bieži tiek apspriesta šādu pārtikas produktu ilgtspējība. Iemesls tam: liela daļa superproduktu nāk no tropiskajiem reģioniem un ir jāimportē īpaši Vācijas tirgum. Tropu barības ilgstoša transportēšana negatīvi ietekmē klimata līdzsvaru un var arī būtiski samazināt augu barības vielu saturu. Attiecīgi superfoods bieži satur mazāk vērtīgo sastāvdaļu, nekā patiesībā tiek pieņemts. Turklāt pārtikai, kas nāk no attāliem reģioniem, jārēķinās ar paaugstinātu piesārņojuma līmeni, jo Vācijas prasības bieži vien netiek ievērotas vai tiek ievērotas tikai nepietiekami. Tomēr superēdienus nevajadzētu dēmonizēt: šķīvja daudzveidība sniedz daudzus ieguvumus veselībai unvar papildināt ar superproduktiem. Tomēr ieteicams ne tikai ēst superēdienus, bet kā galveno sastāvdaļu izvēlēties augļus un dārzeņus, kas audzēti paši vai reģionā, un tikai reizēm tos bagātināt ar superproduktiem.
Vietējās alternatīvas superproduktiem
Daudzi cilvēki ar superēdienu saprot eksotiskus tropu augļus. Šis pieņēmums ir kļūdains – īpaši veselīgam ēdienam ne vienmēr ir jānāk no otras pasaules malas: pat vietējos augļus un dārzeņus pēc definīcijas var uzskatīt par superēdienu. Piemēram, mellenes (Vaccinium myrtillus) ir īpaši bagātas ar K, C vitamīniem un antioksidantiem. Tiek uzskatīts, ka tie arī atvieglo sirds slimības un augstu asinsspiedienu. Pat ja Lielbritānijas diētiķu asociācija nevarēja skaidri pierādīt tiešu veselības uzlabošanos, tā tomēr iesaka ikdienā lietot veselīgas ogas.
Patiesībā ir vesela virkne vietējo ēdienu, ko var droši saukt par superēdienu:
Melnais plūškoks (Sambucus nigra): Līdzīgi mellenēm, arī plūškokos ir augsts antocianīnu saturs, kas pasargā organismu no oksidācijas procesiem jābūt. Tās nekādā ziņā nav zemākas par acai ogām (Euterpe oleracea), ko dēvē par superēdienu.
Melnās jāņogas (Ribes nigrum): Jogenes ir īpaši iespaidīgas, jo tajās ir ārkārtīgi augsts C vitamīna saturs. Patiesībā tas pat pārsniedz godži ogu līmeni, padarot upenes par vienu no īstākajiem superproduktiem.
Valrieksti (Juglans regia): Lielais mono- un polinepiesātināto tauku saturs valrieksti ir ideāls enerģijas avots. Pateicoties ilgajam glabāšanas laikam, valrieksti reģionālā līmenī ir pieejami gandrīz visu gadu, padarot tos par lielisku alternatīvu avokado (Persea americana).
Prosa (Panicum miliaceum): Bezglutēna, bagāta ar olb altumvielām un ar augstu dzelzs saturu, prosa ir lielisks papildinājums , ko galvenokārt izmanto vegāni, labprāt to izmanto. Atšķirībā no superfood kvinojas (Chenopodium quinoa), to audzē arī Vācijā, tāpēc tā ir pieejama reģionāli.
Sarkanie kāposti (Brassica oleracea convar. capitata var. Rubra): Augsts antocianīnu, vitamīnu un minerālvielu satursSarkanie kāposti ir noderīgs uztura papildinājums un var kalpot kā alternatīva açai ogām.
Linsēklas (Linum usitatissimum): Čia sēklu vietā varat izmantot arī linsēklas: vietējais superprodukts pārliecina ar augstu saturu. šķiedrvielu, omega-3 taukskābju, olb altumvielu un kalcija, un to var izmantot daudzos veidos.
Kumelīte (Matricaria chamomilla): Matcha tēja tiek uzskatīta par jaunu tendenci superēdienu vidū. Veselīga reģionālā alternatīva ir kumelīte: tā arī uzlabo vielmaiņu un tai ir relaksējoša iedarbība.
Lai superēdiens no jūsu mājas dārza būtu patiešām labs jūsu veselībai, vienmēr jāpievērš uzmanība savu dārza produktu bioloģiskajai kvalitātei. Mūsu Plantura veikalā jūs atradīsiet visu nepieciešamo.