Puravi ir veselīgi, populāri un plaukst jūsu dārzā: mēs parādīsim visu par tā izcelsmi un sniedzam padomus par audzēšanu, ražas novākšanu un uzglabāšanu.
Puravi (Allium porrum) kā dārzenis ir novērtēti kopš neatminamiem laikiem. Ēģiptes sienu gleznojumi liecina, ka viņš jau tolaik bija ļoti populārs. Romieši atveda puravu no Ēģiptes uz Eiropu. Tiek uzskatīts, ka puravi attīstījušies no savvaļas vasaras puraviem, kuru dzimtene ir arī Ēģipte un citas Vidusjūras valstis. Ne tikai tā latīņu nosaukums liecina par tā saistību ar sīpolu: smarža un garša ir skaidras norādes! Lai gan vecākām un tradicionālajām šķirnēm stublāja pamatnē (virs saknēm) joprojām veidojas nedaudz sīpolveida sabiezējums, mūsdienu šķirnēm tas vairs nav sastopams.
Daudzas puravu šķirnes ir izturīgas. Tos var novākt arī nākamajā gadā līdz aprīļa beigām. Pēc tam parasti jau ir par vēlu, jo puravi jau sāk ziedēt. Pēc tam uz garā zieda kāta veidojas apaļš ovāls umblis ar daudziem maziem b altiem līdz rozā ziediem.
Sinonīmi: puravs, velšvībels, liellopa puravs, dārza puravs, platais puravis, dārza puravi (angļu valodā)
Pareizi puravi audzēšana
Pura ir viena no smagajām barotavām. Tā dod priekšroku irdenām un nedaudz smilšainām augsnēm. Augsnei jābūt ar barības vielām bagātai un pirms stādīšanas vēlams dziļi irdinātai. Audzēšanai ir optimālas saulainas un daļēji ēnas vietas. Parastās dārza augsnes jāuzlabo ar lielu komposta daudzumu (līdz 10 litriem uz kvadrātmetru). Tas ne tikai uzlabo barības vielu piegādi, bet arī augsnes spēju uzglabāt ūdeni. Papildus barības vielām puraviem vienmēr ir nepieciešams pietiekami daudz mitruma.
Atkarībā no dobes plānojuma varat dot priekšroku puraviem vai sēt tos tieši ārā. Ja vēlaties stādīt puravi kā iepriekšējo kultūru, jums vajadzētu dot priekšroku sēklām uz palodzes piecas līdz sešas nedēļas. No aprīļa vidus jaunos augus var stādīt apm15 cm gultā. Agro šķirņu sēklu sēšana brīvā dabā jādomā no marta. Vēlākās šķirnes, kuras vēlaties novākt rudenī vai ziemā, var sēt no maija līdz jūnijam. Ar 15 cm lielumu stādus izdur un pēc tam pārstāda 15 cm attālumā. Stādīšanas dziļumam jābūt apmēram 10-12cm, jo gribas palielināt purava b alto daļu.
Daži puravu mīļotāji, kuri vēlas eksperimentēt, izmanto tā saukto caurumu stādīšanas metodi. Šeit jaunajiem augiem pirms pārstādīšanas ļauj augt ilgāk. Pēc tam irdinātajā augsnē iegriež 20-25 cm dziļu slēdzeni. Uzmanīgi nolaidiet stādu bedrē tā, lai augšējie lapu gali tikko izceltos no augsnes.
Augšanas fāzē mēslojums jāievieto trīs līdz četras reizes ar divu nedēļu intervālu. Šeit ieteicams izmantot pilnvērtīgu mēslojumu. Regulāra augsnes sakraušana ap augu nodrošinās garu b altu kātu. Purava b altajai daļai ir ļoti maiga garša un īpaši maiga tekstūra.
Detalizētus norādījumus puravu audzēšanai soli pa solim varat atrast šeit.
Puravi ir daudzās šķirnēs
Mums zināmos puravi parasti iedala vasaras un rudens/ziemas puravi. Šeit noteicošais ir ne tikai ražas novākšanas laiks: vairums vasaras šķirņu nav pietiekami salizturīgas, lai izturētu zemu mīnus temperatūru.
Visaptverošu šķirņu pārskatu var atrast šeit: Puravi: pareizās šķirnes izvēle audzēšanai.
Vasaras puravi
- Bavārija: ļoti agrs un strauji augošs vasaras puravis ar gariem kātiem un augstu b altuma procentu; ir jāpabīda uz priekšu, un tā ir piemērota kā iepriekšēja kultūra.
- Agrākais milzis: šķirne, kas pazīstama arī kā Major, ir strauji augoša, ražīga, un tai ir īpaši garš un resns kāts. Ļoti produktīva šķirne, kas noteikti ir pelnījusi audzēšanas ieteikumu. Var stādīt uz priekšu un tādējādi stādīt kā iepriekšējo kultūru.
- Zilonis: ātri augoša šķirne ar bieziem, īsiem un vidēji gariem kātiem; nav sala izturīgs, tāpēc to var novākt līdz novembrim.
- Megaton (F1): ļoti ātri augoša un garu kātu šķirne ar augstu ražu.
- Zili zaļš rudens: šo puravu šķirni bieži dēvē un pārdod arī kā Pandora vai Ideal. Klasiski rudens puravi ar gariem (līdz 30cm) b altajiemvārpstas; ļoti laba raža.
- D'Elbeuf: pārbaudīta un strauji augoša rudens puravu šķirne, ko tradicionāli audzē Francijā. Kāti ir salīdzinoši biezi, bet īsāki nekā šķirnēm ar gariem kātiem, piemēram, Bluegreen Fall. Ļoti labs aromāts un uzticama raža; zili zaļa lapotne.
- Furor: franču šķirne, ko tradicionāli audzē kā rudens puravi. Ja stādīts pareizi, vidēja garuma kāts ir tīri b alts un īpaši delikāts.
- Hannibal: klasiska un strauji augoša rudens šķirne; vidēja garuma un ļoti biezi kāti ar nelielu sīpola formu pie pamatnes (virs saknēm).
- Porbella: franču šķirne, kas novākta rudenī; Porballa ir sala izturīga, tai ir gari un b alti kāti; lapām ir zilgana krāsa.
- Tenor: vēl viena rudens šķirne no Francijas ar labām stublāju īpašībām un nelielu sīpolu veidojumu pie pamatnes; produktīvs un aromātisks; sala izturīgs.
Ziemas puravi
- Blue-Green Winter: šī šķirne ir pazīstama arī kā eskimo vai farinto, un tai ir gari un biezi kāti; īpaši izturīgs, un to var novākt maigākās vietās no oktobra līdz martam; ļoti labs aromāts.
- Bleu Solaise: tradicionāla un sena ziemas šķirne no Francijas, kas ir īpaši izturīga un sala izturīga. Kātiņa ir vidēja garuma, bieza un pie pamatnes veido vieglu sīpola formu; lapotnei ir izteikti zilgana krāsa.
- D'hiver de Saint Victor: rudens un ziemas šķirne, kas Vācijā zināma arī kā Zigfrīds; vārpstas ir diezgan biezas, lai gan ne īpaši garas; ļoti labs aromāts.
- Forrest: īpaši izturīga puravu izlase ar stingriem, gariem un bieziem kātiem; labs aromāts un maiga tekstūra. Tas ir piemērots vēlai stādīšanai, jo ziemcietības dēļ to var novākt līdz nākamā gada aprīlim. Ja novācat ražu nākamajā gadā, jums bija jānovāc visi augi pirms ziedēšanas maijā.
Visiem puravu cienītājiem vajadzētu būt tikpat interesanti, ka Vācijā tik populārie marinētie sudraba sīpoli sākotnēji tika izgatavoti no savvaļas puravu sugas (Allium ampeloprasum). Vācu valodā šos puravu sīpolus sauc par pērļu sīpoliem. Sudraba sīpolus tagad gatavo no īpašiem augu sīpoliem (Allium cepa). Komerciālā audzēšanā pērļu sīpoliem vairs nav nekādas nozīmes. Zilonim-ķiplokam ir tāds pats liktenis. Ziloņu ķiploki ir puravu veids, kas ir cieši saistīts ar puraviemveido lielus bumbuļus, kas ir ļoti līdzīgi ķiplokiem. Tomēr bumbuļi parasti sastāv tikai no vienas krustnagliņas. Šāda veida puravu garša atgādina ķiploku, taču tai ir daudz maigāka garša un to var ēst grilētu kā piedevu gaļai vai antipasti.
Kas jāzina par puravu novākšanu un uzglabāšanu
Vislabāk puravu nogriezt tieši virs saknēm. Tie paliek augsnē un kalpo kā organiskās barības vielas. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc augs ir tik labs kā iepriekšējā kultūra. Vēlu nogatavojušās ziemas puravu šķirnes var arī izrakt no novembra beigām līdz decembra sākumam un tad brīvi iemest. Tātad jums ir svaigi puravi no sava dārza visas ziemas garumā. Ledusskapī puravus var uzglabāt arī līdz divām nedēļām. Vislabāk ir noņemt lapas augšējās daļas (vienmēr pieejamas tikai veikalos) un ietīt kātu mitrā virtuves dvielī.
Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Puravā ir ļoti augsts minerālvielu, īpaši kālija, kalcija un dzelzs, saturs. Šajos dārzeņos ir arī vitamīni A, B1, B2 un C. Turklāt puravi ir bagāti ar daudzām sekundārām augu vielām, piemēram, sēru saturošiem savienojumiem, kam esot antibakteriāla iedarbība. Puravi parasti tvaicē, sautē vai pievieno zupām. Dārzeņi ir īpaši labi zivju un gliemeņu zupās. Tas arī atklāj savu pikanto aromātu, cepot ar šķiņķi un sieru vai kā quiche. Atšķirībā no vairuma ziemas dārzeņu, puravus var ēst arī neapstrādātus. Šeit varat sagriezt stilbiņu plānās šķēlītēs un likt uz maizes vai pagatavot garšīgus salātus.
Slimības un kaitēkļi puravu audzēšanā
Divi nozīmīgākie kaitēkļi ir tripši (Thrips tabaci) un puravu kode (Acrolepiopsis assectella). Kamēr pirmais padara lapotni sudrabaini pelēku, puravu kode puravos izēd neizskatīgas bedres.
Ik pa laikam var rasties arī utu un sīpolu mušiņu invāzija. Pret šiem kaitēkļiem parasti palīdz augu pārklāšana ar smalku tīklu. Ir svarīgi, lai tas tiktu izdarīts laicīgi.
Sēnītes var sabojāt arī puravu, taču, par laimi, tās notiek reti.
Vīrusu slimības ir tikpat reti sastopamas, un tās vislabāk novērst ar ilgu augseku.spēt. Jauktās kultūras jebkurā gadījumā jāaudzē savā dārzā, jo tās ievērojami samazina lielas vīrusu infekcijas risku.