Mangolds: viss audzēšanai, ražas novākšanai & uzglabāšana

Veselīgi dārzeņi pie mums atkal kļūst populārāki. Šeit ir viss, kas jums jāzina par mangolda audzēšanu un novākšanu.

Mangolds (Beta vulgaris subsp. vulgaris) jau sen ir retums dārzeņu plauktos un arī dārzā. Lapu zaļumi tikai pēdējos gados ir kļuvuši izplatītāki. Un tas ir pareizi, jo mangolds ne tikai garšo un ir veselīgs, tas ir arī ārkārtīgi dekoratīvs dārza dobē. Turklāt to ir ārkārtīgi viegli audzēt, tāpēc ikviens dārzā var baudīt mangoldu no savas ražas. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim visu par Šveices mangolda izcelsmi, dažādām šķirnēm, audzēšanu, kopšanu un novākšanu, lai audzēšana būtu veiksmīga arī jums.

Pat ja pēc izskata to uzreiz neatpazīstat: Šveices mangolds ir kultivēta bietes forma (Beta vulgaris) un tādējādi pieder pie zosu kāju dzimtas ( Chenopodiaceae ). Tuvi radinieki ir, piemēram, bietes (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. conditiva) vai cukurs bietes (Beta vulgaris subsp. vulgaris var. altissima). Agrāk botāniķi ne vienmēr bija vienisprātis par pareizo mangolda nosaukumu, kā rezultātā radušies daudzi, galvenokārt ziņkārīgi, alternatīvi nosaukumi. Angļu valodā runā par "Swiss Chard", kur šis termins var būt atvasināts no latīņu vārda "dadzis", "carduus". Tomēr mangoldiem ar dadžiem nav nekāda sakara. Citiem terminiem, piemēram, "mūžīgie spināti" vai "romiešu kāposti", arī nav lielas jēgas. Mangolds jau sen ir izlaidis savu negatīvi pieskaņoto nosaukumu "nabaga sparģeļi".

Mangolda izcelsme un īpašības

Mangolds ir sena kultūra, kas sākotnēji nāk no Tuvajiem Austrumiem. Drīz vien tas izplatījās visā Vidusjūrā, kur senie grieķi un romieši novērtēja ne tikai tā garšīgo garšu, bet arī lietderību kā ārstniecības augu. Piemēram, to izmantoja kā līdzekli pret kuņģa-zarnu trakta sūdzībām vai anēmiju. Krāsainais lapu dārzenis Centrāleiropu sasniedza jau vēlā senatnē un bija tur viens no nozīmīgākajiemdārzeņu augi. Tas kļuva īpaši populārs, jo tas bija labs spinātu (Spinacia oleracea) aizstājējs vasarā.

Taču mums mangoldi arvien vairāk tiek aizmirsti, kopš saldēti spināti kļuva pieejami visu gadu, savukārt pasaules dienvidu daļā mangoldi nekad nav zaudējuši savu popularitāti. Tikai pēdējos gados mangolds piedzīvojis augšupeju – tikmēr vairs ne tikai gardēžu vai īpaši veselību apzinošu cilvēku vidū. Iespējams, daži no jums ir saskārušies ar mangoldiem lielveikala salātu maisījumā, jo tas arvien biežāk tiek piedāvāts kā bērnu lapu salāti.

Mangolds ir divgadīgs augs, kas zied tikai otrajā gadā. Tas aug kā bazālā rozete, un tai ir līdz 30 centimetrus garas lapas ar gariem kātiem. Atkarībā no šķirnes lapas un stublāji var atšķirties pēc krāsas un būt saburzīti vai gludi. Ziedi ir diezgan neuzkrītoši un zaļi uz aptuveni vienu centimetru garā kāta. Sēklas ir sakārtotas bumbiņā, katrā bumbiņā ir divas līdz piecas sēklas.

Mangolda šķirnes

Mangoldu šķirnes galvenokārt var iedalīt divās grupās Cicla un Flavescens : Sagrieziet mangoldu un pielīmējiet mangoldu.

Izgriezums vai lapu mangolds pieder Cicla grupai un aug līdzīgi spinātiem. Pēc ražas novākšanas šī ģints atkal uzdīgs. Beidzoties ziemai, lapu mangolds ir viens no pirmajiem dārzeņiem, kas atkal uzdīgst un tādējādi jau laikus nodrošina svaigus dārzeņus no mūsu pašu dārza. Lielāko daļu mangolda augu no Cicla grupas var lieliski audzēt arī uz balkona vai terases.

Savukārt Šveices mangolds pieder Flavescens grupai. Tās kāti ir ievērojami garāki un spēcīgāki, salīdzinot ar grupu Cicla. Augi aug arī daudz ātrāk un tiem veidojas stipri rievotas lapu dzīslas.

Papildus mangoldu grupu daudzveidībai ir arī atsevišķu šķirņu krāsu dažādība. Krāsu spektrs svārstās no gaiši gaišas un tumši zaļas līdz sarkanām un oranžām līdz dzeltenām un purpursarkanām niansēm. Lapu virsma var būt gluda, viļņota vai nelīdzena. Zemāk mēs esam uzskaitījuši dažas labi zināmas mangolda šķirnes jūsu mājas dārzam.

Lapu mangolda šķirnes:

• 'Charlie': ļoti īpašs lapu mangolds ar zaļām lapām un tumši sarkaniem kātiem; ļotidekoratīvs, var izmantot arī kā bērnu lapu salātus
• 'Green Cut': griezta mangolda šķirne, kas ražo smalkas, maigas zaļas lapas; tas ir mazprasīgs un to var novākt ilgu laiku
• 'Verde da taglio': šai lapu mangolda šķirnei ir spilgti zaļas lapas, kuru garša ir īpaši maiga; tas ir salizturīgs, un jaunās lapas var ēst arī kā salātus

Mangoldu šķirnes ar b altiem kātiem:

• 'Fordhook Giant': Viena no ātrāk augošajām mangolda šķirnēm ar augstumu līdz 100 centimetriem (labos audzēšanas apstākļos); b alti, ļoti plati stublāji ar zaļām un izteikti volānām lapām; pārbaudīta un ļoti garšīga šķirne
• 'Genfer Krautstiel': izturīga Šveices mangolda šķirne, kas labi pārziemo ārā un agrā pavasarī ražo garšīgus lapu zaļumus; ārkārtīgi plati, b alti kātiņi ar zaļām, raibām lapām
• 'Glatter Silber': klasisks mangolds ar kātiem ar platiem, sudrabaini b altiem kātiem un tumši zaļām lapām; ārkārtīgi izturīgs un produktīvs
• 'Jessica': šī stublāju mangolda šķirne ražo smagus, spēcīgus augus; augšana ir kompakta un augi ir 30 līdz 40 centimetrus augsti
• 'Lucullus': šķirne ar plāniem, b altiem kātiem un lielu lapu īpatsvaru; īpaši maiga, un to var izmantot arī kā salātus, ja novāc agri
• 'Walliser': šķirne ar b altiem, platiem kātiem un gaiši zaļu zaļumu; augsta šķirne ar labu skrūvju pretestību; ļoti garšīgi
• 'White Silver': Šveices mangolda šķirne ar platiem, sudrabaini b altiem kātiem un tumši zaļu zaļumu; jābūt īpaši bagātam ar vitamīniem; laba garša

Mangoldu šķirnes ar krāsainiem kātiem:

• 'Bright Lights': neizturīgas šķirnes; Formas un krāsas atšķirības (nevis tīra šķirne, bet sēklu maisījums dažādu šķirņu maisiņā)
• 'Bright Yellow': populāra šķirne ar spilgti, dziļi dzelteniem, diezgan platiem kātiem; zaļas lapas; izturīga un spēcīga izaugsme
• 'Feurio': spilgti sarkani kāti; zaļas lapas ar viegli sarkanu nokrāsu; ļoti aromātisks un garšīgs
• 'Pirol': šī šķirne ir ideāli piemērota dzeltenās krāsas cienītājiem - mangolda kāti ir spilgti dzelteni, bet lapas ir zaļas ar dzeltenām dzīslām
• 'Varavīksnes mangolds': dažādas krāsas un formas (nevis tīra šķirne, bet sēklu maisījums dažādu šķirņu maisiņā)
• 'Rabarberu mangolds': skaista mangoldu šķirne ar tumši sarkanu krāsustublāji un tumši sarkanzaļas lapas; ļoti aromātisks

Padoms: Tikmēr dažas mangolda šķirnes tiek stādītas arī kā dekoratīvie augi mājas dobēs, jo koši dzeltenie, oranžie vai sarkanie kātiņi ir īsts acu mielasts. Kā rotājumu mangoldi bieži audzē reizi divos gados.

Pērciet mangoldu: jums vajadzētu pievērst uzmanību tam

Veikalos var iegādāties gan jaunaudžus, gan sēklas Šveices mangoldiem. Ikviens, kurš pats audzē mangolda stādus ar sēklām, ietaupa naudu un parasti var izvēlēties no lielākas šķirņu izvēles. Tomēr, pērkot, noteikti pārbaudiet derīguma termiņu. Šveices mangolda sēklas laika gaitā zaudē dīgtspēju. Bioloģiskās ražošanas sēklas var atrast Bingenheimer Saatgut vai Dreschflegel. Sēklu māja piedāvā arī lielu parasto un organisko mangolda sēklu izvēli. Ikviens, kurš nolemj iegādāties jaunus stādus, ietaupa laiku un darbu. Mangolda stādus var iegādāties kokaudzētavās, dārzu centros un, ja paveicas, arī iknedēļas tirdziņā. Pērkot, jāpārliecinās, vai augi ir veseli un atstāj spēcīgu iespaidu.

Kam jāpievērš uzmanība, pērkot mangolda stādus?

• Piemērots veids
• Brīvs no miltrasas un laputīm
• Nav bojātu vai salauztu augu daļu
• Sulīgas, spēcīgas lapas
• Nav puves smakas

Audzējiet mangoldu

Par laimi

Šveices mangolda kultivēšana ir bērnu spēle, un ar to var nodarboties pat cilvēki bez zaļa īkšķa un tie, kuri nav sākuši nodarboties ar dārzkopību. Veselīgo dārzeņu vietai jābūt saulainai vai daļēji ēnai. Turklāt jūsu mangolds priecāsies par barības vielām bagātu un mitrumu aizturošu augsni. No februāra vidus var sākt audzēt stublāju mangoldu, bet no maija sākuma uz palodzes sēt lapu mangoldu. Sēšanas dziļums ir aptuveni divi centimetri. Tiešo sējumu ārā var veikt no aprīļa sākuma stublāju mangoldiem un no maija lapu mangoldiem. Stādīšanas attālums dobē lielā mērā ir atkarīgs no attiecīgās grupas un šķirnes, un tam jābūt no 15 līdz 45 centimetriem. Lūk, kā audzēt Šveices mangoldus.

Kā tiek audzēts Šveices mangolds?

• Atbrīvojiet gultu un noņemiet nezāles
• Mainīt ar kompostu vai lēnas iedarbības organisko mēslojumu
• Sēklu vagas arVilkšanas attālums no 30 līdz 40 cm
• Sēklu ievietošana 2 - 3 cm dziļumā
• Apsedziet sēklas ar augsni
• Ūdens aka
• Atdaliet mazos augus pēc to parādīšanās
• Stādīšanas attālums: 15 - 45 cm

Mūsu īpašajā rakstā par šo tēmu mēs sīki izskaidrojam, kā pareizi audzēt mangoldu dārzā.

Mangolda kopšana: viss par laistīšanu un mēslošanu

Mangoldiem patīk mitrs, tāpēc mangolds regulāri jālaista. Jauna laistīšana ir nepieciešama vienmēr, kad augsnes virskārta ir nožuvusi.

Padoms: Nopļautās zāles vai lapu mulča slānis ne tikai pasargā augsni no izžūšanas, bet arī nomāc nevēlamās nezāles.

Kā smags barotājs, lapu dārzeņiem ir nepieciešams pietiekami daudz barības vielu, lai tie varētu labi augt - tas sākas ar stādīšanu. Mēslojums ar organisku ilgtermiņa iedarbību, piemēram, mūsu Plantura organiskais universālais mēslojums, rada vislabākos sākuma apstākļus jūsu mangoldiem. Tagad mēslojums jāievieto ik pēc sešām līdz astoņām nedēļām. Alternatīvi, mangoldu var arī mēslot ar kompostu.

Regulāra kaplēšana ap mangolda augiem nodrošina irdenu augsni un pastiprinātu mineralizāciju. Un tajā pašā laikā noņemiet nezāles. Ko nevajadzētu aizmirst, rūpējoties par Šveices mangoldiem, ir gliemeži. Viņiem īpaši patīk jauno mangoldu. Tāpēc mangolda gulta ir jāpasargā no gliemežiem – vai arī varat cīnīties ar nevēlamiem kaitēkļiem. Vairāk par gliemežu apkarošanu varat uzzināt šeit.

Kā pareizi kopt Šveices mangoldu?

• Saglabājiet augsni pietiekami mitru
• Mēslojiet ar kompostu, ragu skaidām vai lēnas iedarbības organisko mēslojumu
• Mēslot ik pēc 6–8 nedēļām
• Hack Regulāri
• Aizsargājiet no gliemežiem vai cīnieties ar gliemežiem

Ziemas mangolds

Mangolds ir divgadīgs augs. Tas nozīmē, ka tas zied tikai otrajā gadā. Tāpēc ir ārkārtīgi svarīgi, lai viņš visu ziemu būtu vesels. Kopumā lapu mangolds ir izturīgāks pret salu nekā stublāju mangolds. To var novākt pat visu ziemu, un to aizsargā tikai īpaši stipra sala gadījumā. Varat to pārklāt ar salmiem, krūmu vai vilnu. Situācija ir nedaudz atšķirīga ar mandeliem. Daudzas šķirnes nav sala izturīgas un ziemā iet bojā. Tomēr dažas šķirnes var izturēt arī divciparu mīnus grādus. Šķirnes 'Jessica','Hunsrücker Schnitt' vai 'Genfer Krautstiel' ir labi piemēroti ziemošanai. Tomēr jūs nevarat novākt Šveices mangoldu ziemā. Rudenī pirms pirmajām salnām to pārklāj ar biezu mizu mulčas slāni vai lapām.

Kā mangolds veiksmīgi pārziemo?

• Grozīts mangolds ir izturīgāks par stumbra mangoldu
• Nogriezts mangolds var pārziemot ārā un tikt novākts visu ziemu
• Spēcīgā salnā pārklājiet ar salmiem vai vilnu
• Stumbru mangoldiem ļoti svarīgas ir sala izturīgas šķirnes
• Šos nevar novākt ziemā
• Aizsargājiet ar biezu mulčas kārtu

Reizināt Chard

Mangoldu ar sēklām var pavairot pats. Lai to izdarītu, daži augi ir jāpārziemo, kā aprakstīts iepriekš. Izvēlieties sešus līdz desmit īpaši spēcīgus un skaistus augus un pirmajā gadā novāciet no tiem tikai dažas lapas. Nākamajā gadā noņemiet no salnas aizsardzību no augiem pavasarī un ļaujiet tiem ziedēt vasaras beigās. Pēc tam jūs varat sākt vākt sēklas no septembra sākuma. Savāc šķeteres, kurās atsevišķās sēklas ir sasietas kopā kopumā. Sēklas var labi nožūt auduma maisiņā. Pēc tam to notīra un marķē. Pēc tam sēklas var uzglabāt vēsā un sausā vietā līdz nākamajam pavasarim.

Kā jūs pavairojat Šveices mangoldu?

• 6 - atstājiet 10 augus
• Novāc tikai mēreni
• Ziemošana
• Ļaujiet tai ziedēt
• Sēklu kolekcija no septembra sākuma
• Novāc sēklu bumbu veselu
• Žāvēšana un tīrīšana
• Uzglabāt sausā un vēsā vietā

Novāc un uzglabā mangoldus

Atkarībā no šķirnes un plānotās izmantošanas ražu var novākt 60 līdz 100 dienas pēc sēšanas. Jūs novācat Šveices mangoldu no ārpuses iekšā. Iekšpuse vienmēr paliek, lai augs varētu atjaunoties. Ar lapu mangoldu jūs varat arī novākt lapas no ārpuses vai pilnībā nogriezt visas lapas tieši virs zemes. Pat ja no lapu mangolda tiks nogrieztas visas lapas, tas ataugs. Mangolda kāti un lapas nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai, tāpēc jāvāc tikai tik daudz, cik var uzreiz izlietot. Tomēr, īsi blanšējot, lapu dārzeņus var labi sasaldētkļūt.

Kā mangoldi tiek novākti un uzglabāti?

• Novāc Šveices mangoldu no ārpuses iekšā; Vienmēr atstājiet mangolda sirdi stāvot
• Novāciet arī lapu mangoldu no ārpuses vai nogrieziet visas lapas tieši virs zemes
• Svaigus mangoldus var uzglabāt ledusskapī 1-2 dienas
• Īsi blanšējiet mangoldu, lai sasaldētu

Vairāk par Šveices mangolda novākšanu, uzglabāšanu un konservēšanu varat uzzināt šeit.

Sastāvdaļas un Šveices mangolda izmantošana

Cards satur daudz vitamīnu (A, B, C, E, K), kā arī nātriju, magniju un kāliju. Šveices mangolds ir arī viens no ar dzelzi bagātākajiem dārzeņiem. Līdzīgi kā rabarberi (Rheum rhabarbarum) vai spināti (Spinacia oleracea), tie satur arī daudz skābeņskābes. Tādēļ cilvēkiem ar nieru slimību vajadzētu izvairīties no mangoldiem. Atšķirībā no citiem biešu veidiem kopā ar mangoldiem tiek patērētas tikai lapas un lapu kāti. Sakņu sistēma ir ļoti cukurota, bet nav ēdama. Starp citu, pirms cukurbiešu ieviešanas daļu cukura ieguva, vārot mangolda saknes.

Mangoldu tradicionāli izmanto kā lapu un stublāju dārzeņu Vidusjūras virtuvē. Lapu mangoldu grupas jaunās lapas var izmantot, piemēram, salātos. Ar stublāju mangoldu lapas un stublājus parasti sagatavo atsevišķi. Lapas var izmantot virtuvē tāpat kā spinātus. Kātus sagriež kubiņos, blanšē un tad apcep. Rūgto mangoldu šķirnes tiek blanšētas un/vai grauzdētas – karstuma ietekmē rūgtā garša pazūd. Kopumā šķirnēm ar sarkanu kātu ir nedaudz spēcīgāka garša.

Padoms: Kāpēc gan uzreiz neizveidot veselu dārzeņu plāksteri? Ar mūsu Plantura dārzeņu komplektu jūs iegūsit visu, kas jums nepieciešams: no sēklām, podiem un audzēšanas vides līdz atkārtoti lietojamai mini siltumnīcai.