- Rukolas audzēšana: lieliski piemērota iesācējiem!
- Dažādība: izlutināta izvēle starp savvaļas raķeti un salātu raķeti
- Rukolas novākšana un uzglabāšana
- Slimības un kaitēkļi
- Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Rukola: lieliska garša un veselīga! Izmantojot mūsu padomus, jūs varat viegli izaudzēt viegli kopjamus salātu zaļumus savā dārzā.
Mūsu valstī ierasts kļuvis arī itāļu termins raķete. Tomēr aiz nosaukuma slēpjas divas cieši saistītas augu ģintis. Parastos raķešu salātus (Eruca sativa) parasti var atrast vietējos dārzeņu plauktos. Savvaļas raķete (Diplotaxis tenuifolia) dažkārt tiek pārdota kā raķete, taču tās lapas ir mazākas un šaurāk smailas nekā parastajai raķetei. Lai gan salātu raķete parasti tiek kultivēta tikai reizi gadā, savvaļas raķeti var audzēt vairākus gadus.
Pat ģermāņu ciltis novērtēja savvaļas augu un, saskaņā ar tradīciju, savu reidu laikā to atveda uz Itālijas ziemeļiem. Kamēr raķete tika aizmirsta Vācijā, Austrijā un Šveicē, tā strauji izplatījās Itālijā un daļā Francijas. Tikai 20. un 21. gadsimtā, kad itāļu virtuve kļuva par tendenci Vācijā, rukola atgriezās mūsu vietējā ēdienkartē.
Sinonīmi: Rauke, Rukola, Garten-Senrauke, Ruke, raķete (angļ.), rukola (angļ.)
Rukolas audzēšana: lieliski piemērota iesācējiem!
Gan salātu raķeti, gan savvaļas raķeti var izaudzēt dārzā bez problēmām. Tas ir ļoti pateicīgs un viegli kopjams augs. Tā kā pirmais ir nedaudz izplatītāks mājas dārznieku vidū un strauji aug, mēs tam pievērsīsimies tālāk.
Rukola dod priekšroku barības vielām bagātai, irdenai, trūdvielām bagātai augsnei. Slikta un sausa augsne jāuzlabo ar kompostu. Tas palielina gan barības vielu saturu, gan spēju saglabāt mitrumu. Varat arī izmantot iepriekš mēslotu augsni, piemēram, mūsu Plantura organisko universālo augsni. Saulainas vai daļēji ēnainas vietas ir labi piemērotas.
Rukolu var stādīt ārā pavasarī. Ja jums vēl ir gaiša palodze, šeit varat sēt no marta vidus. Jaunos augus var laist ārā no aprīļa vidus. Uz palodzes jaunos stādus var novākt un apstrādāt līdzīgi kā dārza kresēs. Brīvā dabāsiltākos reģionos sēj no marta beigām, citos gadījumos no aprīļa sākuma. Attālums starp stādiem ir apmēram 5 cm salātu raķetei un 15 cm savvaļas raķetei. Attālumam starp rindām jābūt apmēram 15-20 cm. Ja augsne vienmēr ir mitra, sēklas dīgst pietiekami siltā laikā pēc 10–16 dienām. Pat ja rukola pēc rūpīgas ražas novākšanas atkal sadīgst un tādējādi to var novākt vairākas reizes, turpmākā sēšana jāveic ik pēc mēneša.
Pat ja raķete sākumā aug lēni, to nedrīkst pārmērīgi mēslot. Pēc dažām nedēļām salātu raķete aug ļoti ātri, un drīz to var novākt pirmo reizi. Lai novērstu pārmērīgi augstu nitrātu saturu, jums vajadzētu strādāt ar mēslojumu ar zemu slāpekļa saturu, piemēram, mūsu Plantura organisko tomātu mēslojumu. Lai gan rukolai nav nepieciešams daudz ūdens, tā var ātri ciest no ūdens trūkuma stresa ilgstoša sausuma laikā. Ar rukolu sausuma izraisītais stress liek augam sākt ziedēt. Diemžēl arī ražas novākšana beidzas ziedēšanas laikā.
Svarīgi, lai nezāles tiktu regulāri ravētas, lai tās nepāraugtu mazajiem raķešaugiem.
Detalizētus norādījumus soli pa solim varat atrast šeit: Rukolas audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.
Dažādība: izlutināta izvēle starp savvaļas raķeti un salātu raķeti
Izsmeļošu šķirņu pārskatu varat atrast šeit: Raķešu šķirnes: Pārskats par savvaļas raķešu un raķešu salātu šķirnēm.
Savvaļas raķete
- Dragons Tongue: vaislas no Anglijas, kas ir izrādījusies ļoti izturīga dažādos augšanas apstākļos; ap lapu dzīslām lapu zaļums vietām kļūst sarkanīgs; ļoti labs un pikants aromāts.
- Venīcija: strauji augoša savvaļas raķešu izlase ar vēlu ziedēšanas laiku; tas nodrošina ilgu ražu un augstu ražu; tipiska riekstu un pikanta garša.
- Napoli: savvaļas raķešu izvēle; aug ātrāk nekā savvaļas forma un veido platākas lapas (var būt arī hibrīds ar raķešu salātiem); augsta raža.
Arugula
- Speedy: kā norāda nosaukums, iespējams, ātri augošs savvaļas raķetes un salātu raķetes hibrīds; pikants un pikants aromāts; Piemērota audzēšanai ārā, kā arī uz palodzes.
- Coltivata: strauji augoša, izturīga unplatlapju raķešu salātu šķirne; populārs Itālijā ļoti labā aromāta dēļ.
- Pronto: moderna kultivēta raķešu forma ar ļoti ātru augšanu; laba gaume.
- Buzzy: šķirne, ko galvenokārt izmanto rukolas asnu pagatavošanai.
- Wildfire: jauna šķirne ar platām, gaiši zaļām lapām; Garšas ziņā Wildfire esot diezgan pikanta un nedaudz atgādinot japāņu vasabi.
- Sylvetta: ātri augoša šķirne ar smalkām lapām un agru ziedēšanas laiku; labs, nedaudz riekstu aromāts.
Piezīme: Šķirni "Agano" bieži pārdod kā sarkanlapu savvaļas raķešu šķirni, taču tā pieder pie brūnajām sinepēm (Brassica juncea ).
Rukolas novākšana un uzglabāšana
Atkarībā no vietas un sezonas ražas novākšana var sākties pēc četrām līdz maksimums septiņām nedēļām. Šajā laikā lapas pārsvarā ir piecus līdz astoņus centimetrus garas. Ja vēlaties aizsargāt krājumu, jānovāc tikai ārējās lapas, lai augs varētu dīgt. Ja tas ir pārāk laikietilpīgi, ar asām šķērēm var nogriezt augus trīs līdz četru centimetru augstumā. Augs ātri atjaunojas un plaukst.
Jums vajadzētu novākt tikai tik daudz, cik tieši izlietojat. Arugula ledusskapī uzglabāsies tikai līdz divām dienām. Labākais veids, kā to izdarīt, ir ietīt lapas mitrā virtuves dvielī. Varat arī apstrādāt rukolu pesto un padarīt to izturīgu. Diemžēl žāvēšana un sasaldēšana nav piemērota konservēšanai, jo tādējādi tiek zaudēts aromāts un tekstūra.
Slimības un kaitēkļi
Ik pa laikam par problēmu var kļūt arī klubsaknes. Pirms kultivēšanas dobes pietiekami ilgu laiku nedrīkstēja stādīt ar rukolu vai brassica. Ja augsne ir ļoti sausa, problēmas ir arī ar blusu vabolēm, īpaši kultivējot politunelī vai siltumnīcā.
Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Papildus dažiem vitamīniem un minerālvielām raķetēm ir ļoti augsts sinepju eļļas saturs. Tie, saukti arī par sinepju eļļas glikozīdiem, pozitīvi ietekmē cilvēka imūnsistēmu. Rukola ir veselīga, taču īpaši lielveikala rukolu nevajadzētu lietot pārmērīgā daudzumā. Jo raķete uzglabā daudz nitrātu, īpaši siltumnīcas kultūrā un intensīvā mēslošanā. Tāpēc tā ir nepārprotami priekšrocība, ja jums ir rukolaaug pats. Jums vajadzētu izvairīties no mēslošanas, kas bagāts ar slāpekli, un vislabāk ir novākt lapas pēcpusdienā, kad nitrātu saturs ir viszemākais.
Rukolas lapas pārsvarā nonāk salātos. Rukolu var arī izvārīt un pievienot makaroniem. Vai arī īsi apcepiet lapas un ēdat tās kā piedevu grilētai gaļai. Līdzīgi kā Pesto alla Genovese, recepti var pagatavot arī ar raķeti. Vienkārši nomainiet baziliku ar raķeti un voilà!
Vēl viens neliels padoms: ja esat aizmirsis novākt ražu, varat izņemt sēklas, kas atrodas sēklu pākstīs, un izmantot tās arī ēdiena gatavošanai. Garša atgādina sinepju sēklas.
Rukolā, cita starpā, ir augsts C vitamīna saturs. Uz kuriem citiem dārzeņiem tas attiecas arī varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā par dārzeņiem, kuros ir daudz C vitamīna.