- Radicchio: izcelsme un īpašības
- Radicchio šķirnes
- Pērciet radicchio augus: jums vajadzētu pievērst uzmanību tam
- Radiko audzēšana un stādīšana
- Rūpes par radicchio: pareiza laistīšana un mēslošana
- Radiko pavairošana
- Ražas novākšana un uzglabāšana
- Radicchio: sastāvdaļas un lietošana
- Radicchio: slimības un kaitēkļi
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Itāliešu salāti ar rūgtenu noti ir ļoti populāri un ārkārtīgi veselīgi. Mēs parādām, kas jums jāņem vērā, audzējot radicchio.
Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum) ir populārs dārzenis no Itālijas, ko mēs galvenokārt baudām salātos. Tomēr sarkano lapu dārzeņu audzēšana atšķiras no parastajiem salātiem, jo tie ir jutīgi pret zemām temperatūrām dīgšanas stadijā. Tomēr pie mums ir iespējams audzēt itāļu delikatesi. Mēs jums pateiksim, kas jums jāzina, lai radicchio varētu zelt arī jūsu dārzā. Šajā rakstā jūs uzzināsiet visu par sarkano salātu izcelsmi, piemērotajām šķirnēm, audzēšanu, kopšanu, ražas novākšanu un izmantošanu.
Dārza salāti pieder vai nu salātu ģints (Lactuca), vai cigoriņiem (Cichorium). Radicchio skaitās kopā ar cigoriņiem (Cichorium intybus var. foliosum), endīviju (Cichorium endivia) un Cukura klaips (Cichorium intybus var. foliosum f. cylindricum) uz cigoriņu ģints. Kopā ar cigoriņiem radicchio veido īpašo pasugu Cichorium intybus foliosum. Raksturīga ir rūgta garša, ko izraisa rūgta viela laktukopikrīns. Radicchio ir pazīstams arī kā sarkanie cigoriņi vai sarkanie cigoriņi.
Ilgu laiku to audzēja tikai Itālijā un ieveda valstīs uz ziemeļiem no Alpiem. Pa to laiku selekcijas laikā ir izdevies iegūt jaunas šķirnes, kas var augt arī vēsākā klimatā. Sarkanās lapas ne tikai piešķir krāsu mūsu šķīvjiem, bet arī izdaiļo mūsu dārzeņu dobes dārzā ar spilgti sarkanām salātu galvām. Lai gan Vācijā radicchio galvenokārt izmanto citu lapu salātu garšošanai, to var baudīt arī ceptu vai tvaicētu. Pateicoties rūgtajām vielām un citām sastāvdaļām, tas ir ļoti vērtīgs uzturā.
Radicchio: izcelsme un īpašības
Izcelsmelielākā daļa radicchio šķirņu atrodas Itālijas ziemeļos, kur īpaši labi plaukst visdažādākie ģints augi. Ilgu laiku radicchio audzēja tikai tur. Tomēr kopš aptuveni 1985. gada ir iespējama audzēšana arī Itālijas ziemeļos. Tomēr lielākā radicchio audzēšanas zona joprojām ir Bella Italia, īpaši ap Kjodžas un Trevīzo pilsētām, kas pat deva savu nosaukumu divām no svarīgākajām radicchio šķirnēm. Taču mūsdienās radicchio plaši kultivē arī Spānijā un Francijā.
Agrāk radicchio galvenokārt audzēja kā divgadīgu augu, taču mūsdienās to parasti audzē tikai kā viengadīgu augu. Tas veido spēcīgu mietsakni un, atkarībā no šķirnes, veido vairāk vai mazāk biezu lapu rozeti ar stingru vai vaļīgu salātu galvu. No šķirnes ir atkarīgs arī tas, vai radicchio aug apaļš vai iegarens. Salātu lapas var būt klasiski sarkanas ar b altu raibumu, pilnīgi sarkanas, zaļas vai dzeltenīgas. Mūsu platuma grādos parasti dod priekšroku Radicchio, un to nesēj tieši ārā, jo tas samazina uzziedēšanas risku, neveidojot galvu.
Radicchio šķirnes
Itālijā ziemeļos ir daudz veidu radicchio. Dažas no tām ir aizsargātas izcelsmes, un tās var pārdot ar šķirnes nosaukumu tikai tad, ja kultivēšana ir notikusi attiecīgajā reģionā. Itālijā izšķir divus veidus: A veidu sēj no pavasara līdz vasarai un novāc rudenī. B tipu sēj no vasaras beigām līdz rudenim, un tai ir ierobežota ziemcietība. Šo veidu var pārziemot Vācijā vīnogu audzēšanas reģionos, folijas tuneļos vai zem vilnas. Daudzās radicchio šķirnes galvenokārt atšķiras pēc krāsas, formas un ražas novākšanas laika. Tālāk mēs esam uzskaitījuši dažas jums labi zināmas šķirnes.
Round Radicchio
- 'Rosso di Chioggia': šī šķirne veido apaļas, tumši sarkanas galviņas ar b altām rievotām lapām, kas raksturīgas radicchio. Tas ir arī labi piemērots audzēšanai Vācijas ziemeļos.
- 'Indigo': šī šķirne pārsteidz arī ar noapaļotu galvas formu un tumši sarkanu, b alti rievotu lapotni.
- 'Palla Rossa': šī šķirne veido apaļas, mazas galviņas, kas mirdz ēstgribu sarkanā krāsā ar b altām lapu vēnām.
- 'Orchidea Rossa': šai radicchio šķirnei ir spilgti sarkanas lapas. Galva ir brīvi atvērta.
Pagarināts Radičo
- 'Di Trevisio': šīs šķirnes augšana ir diezgan neparasta, jo tāir īpaši garš. Turklāt tai ir laba izturība pret aukstumu, un tam ir b alti rievotas, tumši sarkanas lapas.
- 'Granato': šai šķirnei ir iegarena galvas forma un tumši sarkanas lapas ar b altām vēnām. Tas ir ideāli piemērots mērču, krēmu mērcēšanai, kā arī maizes pildīšanai un dekorēšanai.
Krāsains Radicchio
- 'Galileo': dzeltens līdz gaiši zaļš radicchio; šai šķirnei ir piedāvāti īpaši rozā sarkani plankumi. To raksturo arī smalka, maiga garša, un to ļoti ieteicams lietot salātos.
- 'Variegata di Lusia': vienkrāsainas gaiši zaļas galvas; garša ir maiga un maiga.
- 'Rosalba': šai šķirnei ir gaiši rozā lapas, un tā ir diezgan reta.
- 'Der Gelbe von Trieste': šī šķirne pārsteidz ar dzelteni zaļām, apaļām ovālām lapām, kurām ir maiga garša.
- 'Cicorino verde': šai radičo šķirnei ir zaļas lapas.
Radicchio Variegata di Castelfranco: īpaša delikatese
Variegata di Castelfranco šķirne ar savdabīgo formu nāk no Castelfranco Veneto pašvaldības Itālijas ziemeļaustrumos. Itāļi šo specialitāti novērtē tā maigā aromāta un labās garšas dēļ. Šķirne no klasiskā radicchio atšķiras arī pēc izskata, jo pēc formas vairāk līdzinās tipiskajam salātam. 'Variegata di Castelfranco' lapas ir gaiši dzeltenas ar sarkanām krāsas šļakatām - tas, iespējams, ir devis šķirnes segvārdu "Orhideju salāti".
Bet ne tikai tā izskats ir pievilcīgs: “Variegata di Castelfranco” ir bagāts ar vitamīniem, un, pēc uztura ekspertu domām, tam vajadzētu pozitīvi ietekmēt gremošanu un asins veidošanos. Tā kā šobrīd pieprasījums ir ļoti liels, ar to arī izskaidrojama nežēlīgā cena līdz 15 eiro par salātu galvu. Arī Itālijā vietējie tirgotāji par salātiem iekasē milzīgus 12 eiro.
Pērciet radicchio augus: jums vajadzētu pievērst uzmanību tam
Pērkot radicchio savam dārzam, jāapsver, vai jaunaudzes labāk izaudzēt pašam, vai arī vēlaties tos iegādāties veikalos. Audzēt pašam savu radiku nav viegli, un tas prasa zināmu jutību, lai vēlāk dobē neatrastu tikai ziedošas salātu galviņas. Tomēr agri jaunus augus iegādāties ir dārgāk nekā radičo sēklas.
Neatkarīgi no tā, vai izvēlaties iegādāties sēklasvai stāds, jebkurā gadījumā jums vajadzētu pievērst uzmanību pareizās šķirnes izvēlei. Jo ne katra šķirne ir piemērota audzēšanai mūsu klimatiskajā zonā. Šķirne nosaka arī lapu krāsu un formu. Citi kritēriji, pērkot jaunus stādus, ir optimāla veselība un būtisks iespaids par mazajiem stādiem: Nevajadzētu pirkt ļoti mīkstus, ļenganus, dzeltenīgus vai ļoti garus ("aizaugušus") jaunus augus. Pērkot sēklas, jāpievērš uzmanība derīguma termiņam vai sēklu ražošanas gadam. Radicchio sēklu glabāšanas laiks ir 5 - 6 gadi, bet dīgtspēja katru gadu samazinās.
Kam pievērst uzmanību, pērkot radicchio?
- Šķirņu atlase: atlasiet tikai vietas, kas ir piemērotas vietai.
- Jauni augi: Pērciet tikai stingrus, labi krāsotus, īsus, radicchio stādus.
- Sēklas: ievērojiet glabāšanas laiku vai iepildīšanas gadu.
Radiko sēklas un jaunus stādus varat atrast dārzu centros, kokaudzētavās un iknedēļas tirgū. To, ko meklējat, atradīsiet arī internetā. Tiešsaistes sēklu mazumtirgotājs italian-samen.de piedāvā plašu dažādu šķirņu izvēli. Jau izaudzētus Radicchio stādus var iegūt tiešsaistē, piemēram, vietnē Dehner.de.
Radiko audzēšana un stādīšana
Īpaši jaunībā radicchio ir īpaši jutīgs, un tam ir nepieciešami optimāli apstākļi, lai tas varētu augt. Nākamajā sadaļā pastāstīsim, kam jāpievērš uzmanība, audzējot radičo, kad vislabāk ir sēt un stādīt salātus un kā to izdarīt pareizi. Lai iegūtu vēl vairāk informācijas, skatiet mūsu salātu audzēšanas pārskata rakstu.
Kad audzēt radicchio?
Radiko kultivēšana notiek no sēšanas līdz pēdējai ražai no marta vidus līdz ziemas sākumam. No marta vidus līdz maija beigām audzējiet telpās vai aizsargājiet zem stikla. Marta vidū sētās agrīnās šķirnes aizsardzībā stāda no jūnija sākuma. Jūnija beigās aprīlī izsētos jaunaudžus iznes ārā. Vēlās radicchio šķirnes, kas sētas pēc maija beigām, var stādīt ārā no jūlija līdz augusta sākumam.
Padoms: Skrūvēšanu, t.i., galviņu veidošanās pārtraukšanu un ziedkopas rašanos, vienlīdz veicina vēsā temperatūra un dienas garums. Tas nozīmē, ka radicchio, kas tiek stādīts agri, ir vēsos gadosvienmēr pastāv aizskrūvēšanas risks, un tiem jābūt aizsegtiem, lai augi būtu silti un pasargātu tos no gaismas. Vēlu stādītie sīpoliem ir mazāka iespēja nošaut, jo vasaras beigās parasti ir vienmērīgi silts un dienas garums atkal samazinās.
Kopsavilkums: Kad audzēt radicchio?
- Agrās šķirnes no marta līdz jūlijam, vēlās šķirnes no maija līdz septembrim/novembrim līdz ziemai.
- Agrās šķirnes: dod priekšroku no marta vidus, stāda laukā no jūnija beigām, zem stikla vai plastmasas no jūnija sākuma.
- Vēlās šķirnes: dod priekšroku no maija beigām, stādiet no jūlija līdz augusta sākumam.
Kur stādīt radičo?
Radicchio vislabāk kultivē saulainā vai daļēji ēnainā vietā. Tomēr ir jāizvairās no degošas pusdienas saules. Kā jau ierasts no dzimtās Itālijas, viņam arī patīk pēc iespējas siltāks. Irdena, dziļa augsne ir optimāla radicchio. Tas ļauj auga dziļajai mietsaknei labi izplatīties. Radicchio slikti pacieš aizsērēšanu, pārāk mitrā augsnē mēdz pūt. Turklāt augsnei jābūt bagātai ar barības vielām, humusvielām un nedaudz skābai. Radicchio ir vājš barotājs, tāpēc tas nepanes smagu mēslojumu. Ļoti liesās augsnes var bagātināt ar galvenokārt organisku ilgstošas iedarbības mēslojumu, piemēram, mūsu Plantura organisko tomātu mēslojumu - tas tikai lēni atbrīvo barības vielas, lai nerastos pārpalikums.
Ideāla vieta un augsne radicchio audzēšanai:
- Saulains līdz daļēji ēnains
- Pēc iespējas siltāks
- Bārda, dziļa, trūdvielām bagāta augsne bez aizsērēšanas
- Labojiet ļoti nabadzīgas augsnes ar lēnas iedarbības organisko mēslojumu
Padoms: Labi kaimiņi radicchio dobēs ir pupiņas (Phaseolus vulgaris), dilles (Anethum graveolens), fenhelis (Foeniculum vulgare) vai sīpols (Allium cepa). Pētersīļi (Petroselium crispum ssp. crispum), redīsi (Raphanus sativus var. sativus) vai Selerijas (Apium graveolens).
Kā tu audzē radicchio?
Audzējot radicchio, sēšana ir kritisks solis, jo jauni radicchio ir īpaši jutīgi pret aukstumu. Tāpēc iesakām sēt siltumnīcā vai mājās uz palodzes. Sagatavojiet tam podiņuZema barības vielu zeme, mūsu kūdras nesaturošā Plantura organiskā augu un sēklu augsne ir, piemēram, laba izvēle. Tad tajās viena līdz divu centimetru dziļumā ievieto divas līdz trīs sēklas un tikai nedaudz apkaisa ar augsni, un viss ir labi samitrināts. Tagad pārliecinieties, ka temperatūra telpā nekad nenoslīd zem 17 °C – labāka ir temperatūra ap 22 °C. Gaišā vietā bez tiešiem saules stariem sēklām vajadzētu dīgt desmit līdz četrpadsmit dienu laikā. Kad stādiem pēc dīgļlapām izveidojušās pirmās īstās lapas, stādus pārstāda lielākos podos. Šim nolūkam atlasiet tikai veselīgākos un spēcīgākos augus.
Kopsavilkums: kā sagatavot Radicchio?
- Sagatavojiet podus ar podiņzemi
- Sēklu ievietošana 1 - 2 cm dziļumā
- Tikai viegli pārklājiet ar augsni
- Slapjš
- Uzlieciet plastmasas maisiņu vai ielieciet mini siltumnīcā
- Novietojiet gaišā vietā
- Dīgšanas temperatūra: 20 - 25 °C
- Dīgšanas periods: 10–14 dienas
- Izduriet, kad parādās pirmās īstās lapas
Tiklīdz temperatūra ārā pastāvīgi saglabājas virs 17 °C, agros jaunos augus var stādīt ārā dobē. Virspusēji irdiniet parasto dārza augsni. Dziļāk jārok tikai smaga augsne. Nezāles un akmeņi jānoņem no augsnes. Mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums nodrošina labu barības vielu piegādi augsnē ļoti nabadzīgās augsnēs un veicina humusa veidošanos, pateicoties galvenokārt organiskajām sastāvdaļām.
Tagad stādiet rindās 30 centimetru attālumā viens no otra. Tagad sagatavojiet stādīšanas bedrītes rindās ik pēc 25 līdz 30 centimetriem. Tiem vajadzētu būt tik dziļiem, cik podos atradās radicchio augi. Tagad jūs varat ievietot augus stādīšanas bedrēs un aizpildīt bedrītes ar augsni. Beidzot visu labi uzlej.
Padoms: Kā būtu, ja radicchio audzēšanu apvienotu ar starprindu stādīšanu? Tas ļauj optimāli izmantot telpu un aizsargā grīdu. Piemēram, pielīmējiet sīpolus vai sējiet dilles. Abi aug stāvāki un netraucēs jūsu radikciju.
Radiko stādīšana ārā:
- Vienīga gultnes irdināšana, smagas augsnes izrakšana dziļāk
- Akmeņu un nezāļu noņemšana
- Uzlabojiet ļoti barības vielām nabadzīgas augsnes, galvenokārt izmantojot organisko mēslojumu
- Rindu atstatums: 30 cm
- Stādīšanas attālums: 25 - 30 cm
- Augi tikai tik dziļi, cik tie bija podā
- Ūdens aka
- Neobligāti: starp rindām iestādiet vai sējiet labus dobes kaimiņus, piemēram, dilles vai sīpolus
Padoms: Esiet īpaši uzmanīgs, izlaižot stādus no podiem. Radicchio veido garas mietsaknes, kuras nedrīkst bojāt.
Rūpes par radicchio: pareiza laistīšana un mēslošana
Augšanas fāzē radicchio slikti panes sausumu, tāpēc Jāņos tas ir pietiekami laistīts. Ja jūsu radicchio jau tika mēslots, stādot ar organisko mēslojumu ar ilgstošu iedarbību, piemēram, mūsu Plantura organisko tomātu mēslojumu, turpmāka mēslojuma izmantošana kultivēšanas periodā vairs nav nepieciešama.
Kāds ir labākais radicchio mēslošanas un laistīšanas veids?
- Pamata mēslošana ar Plantura organisko tomātu mēslojumu stādīšanas laikā
- Ūdeni pietiekami un regulāri
Padoms: Sarkano salātu pārmērīga mēslošana var izraisīt to galviņu puves. Apdegušas lapu malas salātiem var liecināt par pārmērīgu mēslojumu ar slāpekli. Tāpēc labāk neizmantot minerālmēslus, bet gan galvenokārt organisko mēslojumu.
Radiko pavairošana
Ja vēlaties iegūt savas sēklas no radicchio augiem, jums jāgaida līdz nākamajam gadam. Tikai tad augi veido vienu līdz divus metrus augstas ziedkopas ar skaistiem, gaiši ziliem ziediem. Lai varētu izbaudīt šo ziedu krāšņumu un no tiem vēlāk izaugušās sēklas, savs radičo augs ir labi jāpārziemo. Vislabāk tos pasargāt no aukstuma ar vilnu vai salmiem.
Kad ziedi nok altuši, pilnībā noņemiet pumpurus un nosusiniet tos otrādi siltā vietā. Kad sēklas ir nožuvušas, tās var viegli noņemt un uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā. Pēc tam sēklas varēsiet izmantot nākamgad.
Kā pavairot radicchio?
- Ziemas salātu augi: pasargājiet no sala ar vilnu vai salmiem
- Radiko ziedi otrajā gadā
- Ļaujiet ziediem novīt, pilnībā nogrieziet ziedkopas un atstājiet nožūt otrādi
- Izņemt sēklas
- Uzglabāt vēsā, tumšā un sausā vietā
Ražas novākšana un uzglabāšana
Radicchio ir tipiski rudens un ziemas salāti. Daļēji tas ir saistīts ar faktu, ka radicchio tipiskā sarkanīgā krāsa veidojas tikai tad, ja ir spēcīgas temperatūras svārstības starp dienu un nakti. Tāpēc mēs iesakām nenovākt salātu galviņas līdz oktobrim un novembrim. Tad jūs patiešām varat baudīt bagātīgās, sarkanās salātu lapas.
Padoms: Ja gaidāms agrs sals, neizturīgās radicchio šķirnes varat pārklāt ar foliju vai vilnu, lai tās nesabojātos, ja pirms ražas novākšanas ir pārāk auksts. ņem.
Radicchio audzēšana aizņem salīdzinoši ilgu laiku, tāpēc salātus var novākt tikai aptuveni desmit līdz divpadsmit nedēļas pēc dīgšanas. Ražas novākšanai izmantojiet asu nazi un nogrieziet galvu virs zemes. Alternatīvi, jūs varat vienkārši noplūkt atsevišķas lapas, lai visi salāti ilgāk paliktu svaigi uz gultas. Bet pat novācot, radicchio var uzglabāt ilgu laiku. Svaigos, sarkanos salātus varat uzglabāt ledusskapī līdz četrām nedēļām. Ja salātus vēlaties uzglabāt ilgāk, iesakām tos novākt ar saknēm. Vēsā, sausā vietā, piemēram, pagrabā, salāti uzglabāsies vairākus mēnešus.
Kā tiek novākts un uzglabāts radičo?
- Lai iegūtu bagātīgu sarkano krāsu, vāciet ražu no oktobra
- Pirmā raža 10–12 nedēļas pēc dīgtspējas
- Ražas novākšanai izmantojiet asu nazi
- Nogrieziet salātu galvu tieši virs zemes
- Alternatīvi noņemiet dažas lapas un novāciet ražu atkal un atkal
- Novāktie radicchio saglabājas svaigi ledusskapī līdz 4 nedēļām
- Novāc ar saknēm, salāti iztur vairākus mēnešus
Radicchio: sastāvdaļas un lietošana
Radicchio tiek novērtēts ne tikai rūgtenās garšas dēļ, bet arī ļoti mazkaloriju un pilns ar labām sastāvdaļām.
100 grami neapstrādāta radičo satur:
- 10 kcal
- 0,2 g tauku
- 1,5 g ogļhidrātu
- 1,5 g šķiedras
- 240 mg kālija
- 1,5 mg dzelzs
- 28 mg C vitamīna
Rūgtvielām lapās ir gremošanas un ēstgribas rosinoša iedarbība. Jo lapas satur daudz inulīna, ko organisms sagremo kā šķiedrvielas un stimulē gremošanu. Radicchio ne tikai vizuāli garšo salātu ēdienus, bet var izmantot arī citviet virtuvē.Vāciski runājošajās valstīs radicchio galvenokārt izmanto salātos. Tomēr itāļi šo augu novērtē arī kā grilētu piedevu gaļai un makaronos vai risoto. Kara laikā sava veida kafijas aizstājējus gatavoja arī no radičo un citiem cigoriņu augiem. Rūgtenajai garšai jāatgādina grauzdētu kafijas pupiņu pīrāgas notis.
Šodien radicchio tiek uzskatīts par delikatesi. Ja jūs nevērtējat tā rūgto noti, salātos apvienojiet to ar saldiem augļiem, piemēram, apelsīniem vai bumbieriem, vai uz īsu brīdi iemērciet to remdenā ūdenī. Ja pēc tam noņemat lapu dzīslas, tā garša ir daudz mazāk rūgta. Ēdienu gatavošanai vislabāk piemērotas garās radicchio šķirnes.
Radicchio: slimības un kaitēkļi
Kopumā radicchio tiek uzskatīts par izturīgu un viegli kultivētu. Tomēr dažreiz laputis (Sternorrhyncha) var inficēt augu. Šeit noteikti jāizmanto bioloģiskā augu aizsardzība. Lapu apdegums var notikt arī ar slāpekli bagātās augsnēs vai pārmērīgi mēslojot. Arī lapu galviņu puve liecina par pārmērīgu mēslojumu. Īpaši jauni augi ir jāaizsargā no gliemežiem (Arion lusitanicus).
Ikviens, kam patīk audzēt dārzeņus, parasti novērtē arī maigu un ilgtspējīgu dārzkopību. Mūsu atbilstošajā īpašajā rakstā mēs paskaidrosim, kuri mājas aizsardzības līdzekļi pret laputīm jums patiešām palīdzēs.