Gurķi ir daļa no lielveikala standarta sortimenta. Mēs parādām, kā audzēt, novākt un saglabāt gurķus jūsu dārzā.
Gurķi (Cucumis sativus) kopā ar cukini un melonēm pieder ķirbju ģimenei (Cucurbitaceae). Tāpēc nav pārsteidzoši, ka Vācijā gan gurķi, gan melones sākotnēji tika grupēti ar terminu "gurķis". Tomēr šķiet skaidrs, ka abas sugas, kurām ir tik atšķirīga garša, vēlāk tika konceptuāli atdalītas viena no otras.
Gurķi ir neatņemama vairuma virtuvju sastāvdaļa. Jo kas gan būtu jaukti salāti bez svaigās gurķu garšas? Vai tzatziki bez zaļajiem dārzeņiem? Neiedomājami! Iespējams, ka gurķis sākotnēji nāk no Indijas, kur tiek uzskatīts, ka cēlušies citi dārzeņu veidi, piemēram, baklažāni. Saskaņā ar tradīciju, gurķis pastāvēja vairāk nekā 1000 gadus pirms mūsu ēras. ko audzējuši Indijas lauksaimnieki. Tas atrada ceļu uz Eiropu caur Persiju uz mūsdienu Itāliju. Imperators Tibērijs esot ļoti novērtējis atsvaidzinošos dārzeņus. Eiropā galvenās audzēšanas platības ir Vācijā (0,5 milj.t), Nīderlandē (0,25 milj.t un Spānijā (0,2 milj.t) Vācija, lielākā gurķu ražotāja Eiropā, salīdzinot ar Ķīnu, ražo, bet smieklīgi maz, jo ķīnieši katru gadu novāc aptuveni 28 miljonus tonnu, kas ir aptuveni 50 reizes vairāk nekā Vācijas produkcija.
Sinonīmi: gurķis, gurķis, kornišoni, kukumer, guckummer, guggummere (CH), gurķis
Pareizi audzē gurķus
Gurķi, salīdzinot ar citiem plaši izplatītiem ķirbju dzimtas dārzeņiem, vislabāk izdodas vēsā klimatā. Iespējams, tas ir viens no iemesliem, kāpēc gurķu audzēšana savā dārzā ir diezgan veiksmīga.
Lai varētu novākt pēc iespējas vairāk aromātisko gurķu, priekšroka jādod sēklām. Šeit var būt sava palodze vai apsildāma siltumnīca. Sēklas stāda 1 līdz 2 cm dziļumā aprīļa vidū. Temperatūrai jābūt vismaz 20 °C, pretējā gadījumā dīgtspēja ievērojami palēnināsies. arīApgaismota vieta ir tikpat svarīga kā pareiza temperatūra. Tumšas palodzes var papildus apgaismot ar augu gaismu. Tagad internetā ir pieejamas ļoti labas gaismas, kuru pamatā ir LED tehnoloģija un kas gandrīz nepatērē elektrību.
Pieredzējuši hobiju dārznieki var arī uzpotēt gurķi uz slimību izturīga potcelma. Tomēr tas prasa drošu instinktu. Ja jūs joprojām vēlaties savā dārzā iestādīt potētu gurķi, jums vajadzētu iegūt jaunus stādus no stādaudzētavas. Tie ir diezgan bieži rafinēti. Vienkārši jautājiet pārdevējam par potētiem jauniem augiem.
Kad ir izveidojies pirmais regulārais lapu pāris (tas neietver dīgļlapas), stādus var rūpīgi izdurt lielākā podā. Tūlīt pēc ledus svētajiem maija vidū jaunos augus var pārstādīt savā vietā ārā. Vietai jābūt aizsargātai no vēja un pēc iespējas gaišākai. Priekšroka dodama saulainām vietām, taču arī daļēji ēnainas vietas augam nekaitē. Gurķi gūst labumu arī no labiem kaimiņiem.
Pirms stādīšanas pārliecinieties, vai augsnē ir pietiekami daudz barības vielu. Parasto dārza augsni var uzlabot ar labu devu (300 g/kvm) komposta. Varat arī izmantot jau iepriekš mēslotu organisko augsni, piemēram, mūsu Plantura organisko tomātu un dārzeņu augsni. Augsnei jābūt pēc iespējas irdenai. Atkarībā no gurķa veida varat sagaidīt telpas nepieciešamību no puskvadrātmetra līdz vienam kvadrātmetram. Attālumam starp augiem jābūt vismaz 25 līdz 30 cm. Melnas mulčas plēves izmantošana var ievērojami palielināt ražu: ekspertu atzinumi pieņem līdz pat 40%. Jo melnā mulčas plēve absorbē saules starus un īpaši labi uzglabā siltumu.
Atzarošanu var izmantot, lai veicinātu kuplu augšanu un augstu ražu. Jauno augu galus noņem tā, lai paliktu vismaz divi lapu pāri. Papildus pamata mēslojumam pirms stādīšanas regulāri jāmēslo ar pilnvērtīgu mēslojumu. Mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums ir galvenokārt organiskais organiskais mēslojums, kas nodrošina visas svarīgās barības vielas gurķu augiem.
Īpaši Jāņos gurķi ir regulāri jālaista. Jo kā gan citādi mazajiem augiem būtu pietiekami daudz ūdens, lai attīstītos gurķu augļi? Augi ne tikai reaģē uz sausumu ar vienupieticīga izaugsme un raža, bet arī ar rūgtenas garšas gurķiem.
Detalizētus norādījumus soli pa solim varat atrast šeit: Gurķu audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.
Gurķu šķirnes
Tāpat kā, piemēram, ar ķirbjiem, arī gurķu daudzveidība ir milzīga. Papildus zaļādainajiem eksemplāriem ir b alti, dzelteni un brūnaini. Forma svārstās no sfēriskas līdz cilindriskai līdz čūskai. Svara kategorijās mini gurķi (<70 g) den Auftakt, gefolgt von Einlege- und Gewürzgurken (80 - 150 g), über klassische Salatgurken (200 - 400 g) bis hin zu den sogenannten Schälgurken, die ein Gewicht von bis zu 4000 g auf die Waage bringen.
Tos parasti iedala divos dažādos veidos: gurķos un kornišonos. Veids, kas pazīstams arī kā čūsku gurķis, tiek audzēts daudz biežāk. Šajā gadījumā augļi ir gari un nedaudz izliekti; apvalks ir gluds un bez muguriņām. Šo veidu galvenokārt audzē siltumnīcās. Turpretim cita veida gurķus bieži audzē ārā. Lai gan tos var apstrādāt arī svaigus, tie parasti nonāk marinētā gurķa burkā. Marinēti kornišoni vai dārznieka kornišoni ir daudz īsāki, un tiem ir tvirtāka miza, kurai dažkārt ir arī tapas.
Šeit varat atrast visaptverošu pārskatu par gurķu šķirnēm.
Gurķi:
- Carosello Tondo di Manduria: pārbaudīta Itālijas šķirne ar apaļīgi ovāliem augļiem; ļoti enerģisks un izturīgs; lieliska garša.
- Ķīniešu slengs: šķirne audzēšanai ārā; mazs kodols un augsts celulozes saturs.
- Delikatese: Pārbaudīta šķirne (10 - 15 cm), ko var ēst svaigu vai marinētu.
- Johanna: Pārbaudīts, bieza mīkstuma gurķis ar augļiem līdz 35 cm gariem; laba garša un augsta ražība.
- Saladin (F1): Moderna, augstražīga šķirne (30 - 35 cm) ar labu garšu (neveido rūgtvielas); izturīgs pret gurķu kašķi un lapu plankumainību.
- Lemon Gherkin: Labi izmēģināta gurķu šķirne ar sfēriski dzelteniem augļiem; izcila garša.
Gherkins:
- Bidretta (F1): āra šķirne ar augstu ražu un spēcīgu augšanu; laba izturība pret gurķu kašķi.
- Šarlote (F1): izturīgs, moderns kornišoni ar labākajām augļu īpašībām: bez sēklām, bez rūgtuma un aromātisks.
- Conny (F1): plaši pazīstamās šķirnes Bimbostar tālāka attīstība; ļoti produktīvs un agrs; laba izturība pret daudzām likstām, piemēram, miltrasu, mozaīkas vīrusu vai gurķu kraupi, nodrošina ilgu ražas novākšanas periodu; ļoti labs hobiju audzēšanaiPiemērots lietošanai ārpus telpām.
- Crişan: turku un agri nogatavošanās šķirne ar spēcīgiem rievotiem augļiem; augsta raža un lieliska garša.
- Eva: Pārbaudīta un laba šķirne audzēšanai ārā; izcila garša.
- Geroy (F1): marinētu gurķi ar ļoti augstu ražu un garšīgiem, maziem augļiem; vislabāk jāaudzē aizsargātā vietā vai siltumnīcā.
- Libelle (F1): ļoti agrs kornišoni ar spēcīgu augšanu; izturīgs pret gurķu kašķi un gurķu mozaīkas vīrusu; var audzēt gan dobēs, gan puķu konteineros.
- Piccolo Di Parigi: pārbaudīta itāļu šķirne ar stingru mīkstumu; produktīvs; piemērots salātiem un konservēšanai.
- Kalnu vīnogas: izturīgs un labi augošs kodināšanas gurķis; produktīvs un aromātisks.
- Cirkons (F1): augstražīgs (tikai sievišķīgs ziedošs) kornišoni; izturīgs un izturīgs pret abiem pelējuma veidiem; labi piemērots audzēšanai hobiju zonā.
Papildus klasiskajiem gurķiem un marinētajiem gurķiem ir arī Sikkim gurķis. Tas nāk no Indijas ziemeļiem un ir pazīstams arī kā nātru gurķis. Šo sugu bez problēmām var audzēt arī mūsu platuma grādos.
Gurķu novākšana un uzglabāšana
Ražas novākšanu ārā var sākt no jūlija beigām. Audzējot siltumnīcā, ražas novākšanas laiks var būt pat četras nedēļas agrāk. Lietošanas veids nosaka ražas novākšanas laiku. Gurķus vai kornišonus salātiem novāc diezgan agri un vēl negatavus. Ja ļaujat gurķiem nogatavoties, tie ir jānomizo salātiem un, iespējams, jāizkasa iekšpuse ar sēklām. Gatavus gurķus var arī sautēt. Gatavus kornišonus un marinētus gurķus parasti pārstrādā sinepju kornišonos.
Vispārīgi runājot: regulāri vācot, tas veicina ziedēšanu un nodrošina augstu ražu. Lielāko daļu laika ražu var laicīgi pārstrādāt salātos vai citos ēdienos. Uzglabāšana vēsā pagrabā vai ledusskapī var ilgt līdz divām nedēļām. Pēc šī laika gurķi kļūst mīkstāki un var arī pūt. Kā norāda nosaukums, mazākos kornišonus un jo īpaši kornišonus var ļoti labi marinēt pikantā etiķa buljonā. Tas nozīmē, ka gurķi uzglabāsies daudzus mēnešus.
Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Tā kā kaloriju saturs ir mazāks par 15 kcal uz 100 g, gurķi ir piemēroti ikvienam, kurš ēd apzinātigribu vai iet uz diētu. Gurķi nav īpaši bagāti ar vitamīniem, bet tajos ir daudz kālija un šķiedrvielu. Jo īpaši mizā ir daudz vērtīgu sastāvdaļu, tāpēc gurķus no sava dārza, ja iespējams, nevajadzētu mizot.
Klasiskākais gurķu lietojums ir gurķu salāti. Šķēlēs vai kubiņos sagriezti augļi piešķir salātiem brīnišķīgi svaigu pieskārienu. Tas pats attiecas uz gurķu pārstrādi tzatziki. Bez svaigās gurķu garšas grieķu ēdiens, visticamāk, nekad nebūtu ieguvis tik milzīgu popularitāti. Recepte, kas daudziem nav pazīstama, tiek saukta par pildītiem marinētiem gurķiem. Lai to izdarītu, vislabāk ir ņemt gatavākus un lielākus gurķus, izgrebt tos no iekšpuses un aizpildīt radušos vietu ar pikantiem sakņu dārzeņiem vai kādu Boloņas šķirni. Protams, nedrīkst pietrūkt arī konservēšanas. Gurķus iemērc pikantā etiķa vai sāls šķīdumā. Mazos āra gurķus var glabāt mēnešus. Visi pavāri, kuriem patīk eksperimentēt, var nogaršot arī gurķu kimchi.
Slimības un kaitēkļi gurķos
Gurķi ir uzņēmīgi pret dažām slimībām. Tajos ietilpst gurķu mozaīkas vīruss, gurķu vīte, pūkains un miltrasa, kā arī kukaiņi, piemēram, zirnekļa ērces, laputis un zvīņu kukaiņi. Jo īpaši pēdējos var labi kontrolēt ar bioloģiski pamatotu augu aizsardzību. Ja jums bieži ir bijusi pieredze ar sēnīšu un vīrusu slimībām savā dārzā, jums vajadzētu atgriezties pie modernām F1 šķirnēm ar labu rezistenci. Tas ietaupa daudz problēmu, jo īpaši tāpēc, ka jūs ļoti nelabprāt lietojat pesticīdus savā dārzā.
Lasītāji bieži sazinās ar mums un lūdz padomu, kas notiek, kad augļu pumpuri kļūst brūni un pēc kāda laika nokrīt. Vairumā gadījumu tas nav saistīts ar kaitēkli vai slimību. Drīzāk augi ir nepietiekami apgādāti ar barības vielām. To var novērst ar pamata mēslojumu pirms stādīšanas un regulāru šķidro mēslojumu. Tomēr, ja problēma jau ir radusies, dubultā lapu mēslošana var ātri atrisināt problēmu.
Šajā rakstā varat atrast informāciju un ekspertu padomus par gurķu mēslošanu.