- Kā audzēt brokoļus savā dārzā
- Brokoļu šķirnes
- Brokoļu raža: pārbaudiet ziedkopas un novāciet laikus
- Slimības un kaitēkļi brokoļos
- Brokoļu sastāvdaļas un gatavošanas veidi
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Brokoļi ir bagāti ar vitamīniem un minerālvielām. Šeit jūs varat uzzināt visu, kas nepieciešams veiksmīgai audzēšanai un produktīvai ražai.
Brokoļi (Brassica oleracea var. italic) arī speltas brokoļi ir cieši saistīti ar ziedkāpostu (Brassica oleracea var. botrytis) saistīti. Atkarībā no reģiona kāpostu veidu pazīst arī ar šādiem sinonīmiem: diedzētie kāposti, drupinātie kāposti, sparģeļkāposti, itāļu sparģeļi.
Tiek uzskatīts, ka brokoļu izcelsme ir Mazāzijā. Sēklas tika ievestas Itālijā ar tirgotāju starpniecību, kur kāpostu sugas tika kultivētas daudzus gadsimtus. Tikai 16. gadsimtā Mediči nokļuva Francijā un no turienes izplatījās visā pasaulē. Pat šodien Itālija joprojām ir viena no galvenajām brokoļu audzēšanas valstīm.
Pretēji Itālijā ierastajai pagatavošanai, lapas un jaunos kātiņus gatavo līdzīgi kā sparģeļiem. Tāpēc nav pārsteidzoši, kāpēc brokoļiem ir arī itāļu sparģeļu nosaukums. Taču Vācijā šis preparāts diez vai spēja nostiprināties. Tāpat kā iepriekš, tiek piedāvātas un apstrādātas tikai ziedkopas ar aizvērtiem pumpuriem.
Kā audzēt brokoļus savā dārzā
Atšķirībā no citiem kāpostu radiniekiem brokoļi ir prasīgāki pret augsni. Tas ir smags barotājs, un tai nepieciešama barības vielām bagāta, trūdvielām bagāta un labi drenēta augsne. Vislabāk ir izmantot barības vielām bagātu un mēslotu augsni, piemēram, mūsu Plantura organisko tomātu un dārzeņu augsni. Tas ir pilnīgi bez kūdras un satur visas izsalkušajiem brokoļiem nepieciešamās uzturvielas. Alternatīvi, dārza augsni pirms stādīšanas bagātina ar lielu daudzumu komposta. Vēlama saulaina vieta. Lai brokoļi attīstītos, sausos vasaras mēnešos ir nepieciešams pietiekams ūdens daudzums. Mulčas slānis palīdz ilgāk saglabāt mitrumu augsnē.
Ir agrās un vēlākās šķirnes, kuras mūsu platuma grādos nenovāc līdz rudenim. Atkarībā no šķirnes un vēlamā ražas laika sēju var veikt no marta līdz jūnijam. Ja brokoļus sējat vairākas nedēļas, svaigus un garšīgus brokoļus no sava dārza varēsiet iegūt gandrīz visu vasaru un rudeniIzbaudi. Sēkla jāpārklāj ar apmēram 2 cm augsnes. Kad brokoļu augi ir aptuveni 10 līdz 15 cm gari, tos var izdurt un stādīt 30 līdz 60 cm attālumā viens no otra. Cieša stādīšana ar apmēram 30 cm atstarpi ir piemērota tikai tādām kompaktajām šķirnēm kā Kabuki vai Cezar, kuras var audzēt arī uz balkona vai terases.
Padoms: norādījumus par brokoļu kāpostu audzēšanu skatiet mūsu īpašajā rakstā.
Ja brokoļi ir stādīti ar barības vielām bagātā augsnē, tikai pēc apmēram trim mēnešiem tas ir jāapgādā ar galvenokārt organisko mēslojumu, kas satur slāpekli un kāliju. Mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums ar ilgstošu iedarbību ir ideāli piemērots. Tomēr dažas nedēļas pirms pirmās ražas ir jāpārtrauc mēslošana. Tas padara brokoļus īpaši aromātiskus.
Detalizētus norādījumus soli pa solim varat atrast šeit: Brokoļu audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.
Brokoļu šķirnes
Pērkot sēklas, jāpievērš uzmanība attiecīgajām īpašībām. Ir agrākas un vēlākas šķirnes. Ir arī tā saucamās dīgstošās šķirnes, kas pārziemo ārā. Tie agrā pavasarī veido daudzus mazākus ziedus: brīnišķīgs pavasara dārzenis!
Izsmeļošu šķirņu pārskatu varat atrast šeit: Brokoļu šķirnes: pareizās šķirnes izvēle audzēšanai.
- Calabrese: sena un labi zināma šķirne no Itālijas; lieli un vairāki mazi ziedi; Šķirnei mēdz būt daudz sānu dzinumu, un tā nodrošina nemainīgu un labu ražu.
- Calinaro: kompaktāka šķirne ar lielām galvām un ļoti labu garšu; populāri starp audzētājiem hobijiem un mazākām tiešās pārdošanas saimniecībām.
- Cezar: kompakta šķirne, kas izceļas ar savu zili zaļo krāsu; galvenajam dzinumam veidojas salīdzinoši lielas galvas.
- Kabuki (F1): maza un ļoti agri nogatavojusies šķirne, kas piemērota pat balkonam; veido daudzas mazākas galvas uz sānu dzinumiem.
- Parthenon (F1): enerģiska un produktīva šķirne, kas dod labu ražu pat vēsākā klimatā; kompaktas un blīvi iepakotas galvas; populāra komerciālā audzēšanā.
- Rosalind: veca iecienītākā šķirne ar sarkanvioletu galvām; Šķirne spēcīgi zarojas un tādējādi atkal un atkal nes labu ražu nedēļām ilgi.
- Summer Purple: diezgan mazprasīga diedzējošo brokoļu šķirne, ko veiksmīgi var izaudzēt pat iesācēji; šķirni zari smagi; purpursarkanas galvas.
Brokoļu raža: pārbaudiet ziedkopas un novāciet laikus
Pēc pirmās ražas novākšanas brokoļiem uz sānu dzinumiem veidojas jauni dzinumi, kurus var novākt arī dažas nedēļas vēlāk. Ražas novākšanas laikā vienmēr jānogriež kāts, jo tas veicina sānu dzinumu veidošanos. Pumpuru vietas jānovāc tieši pirms pumpuru atvēršanās. Brokoļi karstajos vasaras mēnešos aug ļoti ātri, tāpēc augi ir regulāri jāpārbauda un jānovāc.
Ja brokoļus audzējat pats, varat nodrošināt, ka netiek izmantota ķīmiska izsmidzināšana. Papildus brokoļu galviņām var novākt un sagatavot arī jaunas augu daļas. Vai jūs neticat? Noteikti ir vērts mēģināt. Jaunos kātiņus var nomizot un pēc tam vārīt vai blanšēt ūdenī, kā tas ir sparģeļiem. Garša un tekstūra patiesībā atgādina zaļos sparģeļus ar kāpostiem līdzīgu aromātu. Ja jūs jau eksperimentējat, jums vajadzētu izmēģināt arī jaunās lapas. Tos var pagatavot tāpat kā spinātus. Varat arī apcept lapas nedaudz olīveļļas vai sviestā. Lapas pēc garšas ir maigas un aromātiskas.
Aizvērtās ziedkopas dažas dienas var uzglabāt ledusskapī. Ja vēlaties gūt labumu no daudzajiem vitamīniem, brokoļus vajadzētu ēst pēc iespējas ātrāk pēc ražas novākšanas. Ja esat novācis vairāk, nekā varat izmantot, ieteicams brokoļus sagriezt mazos gabaliņos un pēc tam sasaldēt.
Slimības un kaitēkļi brokoļos
Jaunie augi bieži cieš no lapu bojājumiem, ko izraisa gliemeži. Blusas var arī sabojāt lapas. Turklāt ir izplatītas slimības un kaitēkļi, kas ietekmē gandrīz visus kāpostu veidus. Tie ietver kāpostu mušu, b alto kāpostu un bēdīgi slaveno sakņu sakni.
Tāpat kā visus kāpostu veidus, nevienu kāpostu nedrīkst audzēt vienā un tajā pašā vietā vismaz trīs līdz četrus gadus. Ja vēlaties būt īpaši drošs, pārējās auga daļas pēc ražas novākšanas var izvilkt no zemes un pēc tam izmest kopā ar atlikušajiem atkritumiem. Pēc tam augsni var kaļķot.
Brokoļu sastāvdaļas un gatavošanas veidi
Brokoļi ir bagāti ar A, B1, B2, B6 un C vitamīniem, kā arī minerālvielām, īpaši kāliju, dzelzi, cinku unkalcijs. Zemā kaloritātes vērtība, kas ir aptuveni 30 kcal uz 100 g, padara to interesantu arī diētām.
Lai gan ir daudz veidu, kā pagatavot brokoļus, vismaigākā ir tvaicēšana, kas saglabā lielāko daļu vitamīnu un minerālvielu. Brokoļi, kas vārīti ūdenī, parasti izdala daudzas svarīgas vielas ūdenī un tādējādi zaudē savu uzturvērtību.
Lai saglabātu pēc iespējas vairāk vitamīnu un minerālvielu, brokoļus vajadzētu tvaicēt tikai īsi (apmēram 8 līdz 10 minūtes). Tas ne tikai saglabā vērtīgās sastāvdaļas, bet arī nodrošina noteiktu kumosu. Alternatīvi, brokoļus var dažas minūtes sautēt nelielā sviestā un pievienot ar ķiploku, sāli un muskatriekstu.