- Pak choi: izcelsme un īpašības
- Pak Choi Care
- Pak choi novākšana, uzglabāšana un konservēšana
- Palielināt Pak Choi
- Slimības un kaitēkļi uz Pak Choi
- Pak Choi: sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Pak Choi ir ideāli piemērots ātrai vai Āzijas virtuvei! Šeit var uzzināt visu par kāpostu izcelsmi un to, vai pak čoi vēl var ēst pēc tam, kad tas ir uzziedējis.
Pak Choi (Brassica rapa subsp. chinensis) vizuāli atgādina Mangoldu. (Beta vulgaris ssp. vulgaris), kas tai arī deva nosaukumu "ķīniešu mangolds" . Kā neatņemama Āzijas virtuves sastāvdaļa, galvenās audzēšanas vietas pārsvarā atrodas Āzijā. Turklāt Pak Choi jau vairākus gadus tiek audzēts arī lielākā apjomā Nīderlandes siltumnīcās. Bet šos īpašos dārzeņus varat atrast arī dažos laukos ārā.
Pak choi: izcelsme un īpašības
Pak Choi nāk no Austrumāzijas, kur to tradicionāli gatavo daudzos ēdienos un ēd lielos daudzumos. Lielākas audzēšanas platības ir Korejā, Japānā, Taivānā un Ķīnā. Āzijas dārzeņus audzējam tikai salīdzinoši neilgu laiku. Vācu valodā Pak Choi sauc arī par ķīniešu salātiem, ķīniešu lapu kāpostiem vai japāņu kāpostiem. Nīderlandē to sauc par Paksoi, angliski - Chinese Chard vai Chinese Mustard. Tulkojumā pak choi nozīmē "b altie dārzeņi".
Atkarībā no šķirnes ir formas ar viegli lūstošiem b altiem vai gaiši zaļiem kātiem, kā arī sarkanām vai zaļām lapām un dažādiem augšanas izmēriem. Karotveida augu lapas pēc brīža veido noapaļotu rozeti. Atšķirībā no Ķīnas kāpostiem (Brassica rapa ssp. pekinensis), augi neveido cietu. galvu. Pak Choi garša ir maigāka, sulīgāka un aromātiskāka nekā radniecīgajiem Ķīnas kāpostiem, un šeit pilnībā trūkst tipiskās kāpostu garšas. Atšķirībā no vairuma citu kāpostu veidu, Pak Choi izmanto veselus, t.i., lapas un sulīgās, gaišās krāsas lapu dzīslas. Āzijas dārzeņa audzēšanai nepieciešama irdena, ar barības vielām bagāta augsne un maigs laiks. Audzēšanai podos un balkona kastēs mēs iesakām mūsu Plantura bioloģisko tomātu un dārzeņu augsni, kurai ir kompostam bagāta, irdena struktūra un kas satur barības vielas sākuma augšanas fāzei.
TheAudzējot pak čoi, ziedēšana nav gluži populāra, jo lapu vietā veidojas iegarens kāts ar citrondzelteniem, krustveida ziediem. Lapu dzīslas kļūst kokainas, un gandrīz nevienas lapas nevar novākt. Pak choi ir ilgstošas dienas augs, kas nozīmē, ka dienasgaismas periods, kas pārsniedz 10 līdz 14 stundas gaismas, izraisa tā ziedēšanu. Zema temperatūra arī veicina ziedēšanu. Lai to novērstu, tiek audzētas bultskrūves izturīgas šķirnes un Pak Choi sēj tikai tad, kad pēc jūnija beigām dienas garums atkal kļūst īsāks, bet ir vasarīgi silts. Protams, pat ja jūsu bok choy zied, jūs joprojām varat to novākt un ēst. Paši pak čoi ziedi un pumpuri ir ēdami, pēc garšas ir nedaudz asas un pikanta. Alternatīvi, jūs varat atstāt ziedus un novākt sēklas vēlāk. Vairāk par to varat uzzināt sadaļā Pak Choi pavairošana.
Pak Choi Care
Pak Choi ir diezgan viegli kopt, kad tas atrodas labā vietā. Tomēr augiem ir nepieciešams daudz ūdens, tāpēc sausās vasarās tie ir labi mulčēti un regulāri jālaista. Pak Choi ir nepieciešama ar barības vielām bagāta augsne un daudz ūdens, lai ātri augtu un iegūtu labu ražu. Mēs iesakām galvenokārt organisko ilgtermiņa mēslojumu, piemēram, mūsu Plantura organisko tomātu mēslojumu. Granulas tiek iestrādātas virsmā ap augiem un mikroorganismu ietekmē sadalās augsnē. Šādā veidā izdalītās barības vielas apgādā Pak Choi divus mēnešus, līdz tas ir gatavs ražas novākšanai.
Pak choi novākšana, uzglabāšana un konservēšana
Stādi ir gatavi ražas novākšanai no augusta līdz septembra beigām. Vai nu jūs pakāpeniski nogriežat dažas lapas un no ārpuses, vai arī novācat visu augu vienā rāvienā. Var novākt arī ziedošus augus, bet tad tie vairs nav tik maigi, bet gan nedaudz kokaini uz kāta. Veseli pak choi augi, iesaiņoti mitri, uzglabāsies ledusskapī dažas dienas. Ja novācat augu, ieskaitot tā saknes, to dažas nedēļas var uzglabāt pagrabā. Šeit sakni vajadzētu iesist ar smiltīm. Nesasaldējiet pak čoi, jo tas kļūst mīksts un pēc vēlākas atkausēšanas garšo maigi.
Palielināt Pak Choi
Sēklām necaurlaidīgās Pak Choi šķirnes var pavairot pat dārzā. Šim nolūkam ir nepieciešami dabiski ziedoši augi. Pak Choi zied, ja jaunie augi ir bijuši pakļauti zemai temperatūrai vai ja dienasgaisma ir vairāk nekā 10–14 stundas. viņaPiemēram, jūs varat sēt sēklas maijā vai audzēt jaunos augus ārā no aprīļa bez aizsardzības. Tam vajadzētu ļaut pietiekami daudz augu nošaut un ziedēt. Ēdamos ziedus bieži apmeklē un apputeksnē kukaiņi. Tagad veidojas kāpostaugiem raksturīgās pākstis ar sēklām. Ja vēlaties iegūt Pak Choi sēklas, jums jāgaida, līdz pākstis ir brūnganas un sausas. Tagad nogrieziet sēklas un ļaujiet tām nožūt mājā, līdz tās čaukst. Tad sēklas var atbrīvot no pākstīm, ja tās vēl nav atvērušās. Uzglabātas sausā un vēsā veidā, apaļās sēklas dīgst apmēram trīs līdz piecus gadus.
Slimības un kaitēkļi uz Pak Choi
Pak Choi tiek uzskatīts par izturīgu un gandrīz neuzņēmīgu pret slimībām. Tomēr saknes sakne var ļoti kaitēt augam. Šī iemesla dēļ kāposti jāaudzē vienā un tajā pašā vietā ik pēc četriem līdz pieciem gadiem. Mūsu dārzā mēs vēl neesam novērojuši invāziju ar kāpostu b alto tauriņu, lai gan tiek teikts, ka šis tauriņš ik pa laikam invadē šo kāpostu sugu. Blusas var radīt lapām daudz mazu caurumu, novājināt augu un sabojāt izskatu. Lai novērstu blusu vaboles, augsnei vienmēr jābūt nedaudz mitrai, piemēram, mulčējot. Speciālajos veikalos ir arī ļoti smalku acu tīkli, kas aizsargā jaunos augus no blusu vaboļu un kāpostu b altumu invāzijas.
Pak Choi: sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Papildus augstajam B un C vitamīnu līmenim Pak Choi satur īpaši daudz minerālvielu. Lielos daudzumos atrodams magnijs, kalcijs, kālijs un dzelzs. Kā parasti ar kāpostiem, Asian Pak Choi satur arī sekundāras augu vielas, piemēram, sinepju eļļas un flavonoīdus, kam ir pretmikrobu iedarbība.
Pak Choi var ēst neapstrādātu vai vārītu, jo tas ir daudz vieglāk sagremojams nekā citus kāpostu veidus. Mājas virtuvē svaigos Pak Choi augus var pagatavot neapstrādātus salātos. Pak Choi daudz biežāk izmanto kā ceptu, sautētu vai tvaicētu piedevu visu veidu ēdieniem. Rietumu virtuvē to parasti gatavo līdzīgi mangoldiem vai spinātiem. Pak Choi vajadzētu sautēt tikai īsu laiku, jo tas ļoti ātri sadalās un tiek zaudēti vitamīni. Lai novērstu daudzo vērtīgo minerālu izdalīšanos, Pak Choi vajadzētu blanšēt tikai, ja iespējams.
Pak Choi ir pieejams dažādās variācijās unkrāsas, kā mini vai baby pak choi vai ar sarkanām lapām. Atklājiet dažādību un iepazīstieties ar dažādiem Pak Choi veidiem mūsu īpašajā rakstā.