- Jeruzalemes artišoks: izcelsme un īpašības
- Apjukuma risks: topinambūriem līdzīgi augi
- Rūpes par topinambūru: atzarošana, mēslošana & Co.
- Biežākie topinambūru kaitēkļi un slimības
- Ziemas topinambūrs
- Topinambūra pavairošana
- Novāc un uzglabā topinambūru
- Vai topinambūrs ir veselīgs?
- Topinambūra sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Jeruzalemes artišoks jau 17. gadsimtā bija nozīmīgs pārtikas produkts Eiropā, un tas jau kādu laiku atkal pieaug. Daudzi cilvēki nezina, ka garšīgos, mazkaloriju bumbuļus var bez problēmām izaudzēt dārzā.
Jeruzalemes artišoks ir daudzgadīgs, vēsturisks dārzenis, kas tika atklāts no jauna pirms dažiem gadiem un kopš tā laika tiek kultivēts arvien vairāk. Bet kas ir topinambūrs? Un no kurienes viņš ir? Iepazīstinām ar sīpolpuķu saulespuķi un sniedzam padomus, kā to audzēt savā dārzā.
Jeruzalemes artišoks: izcelsme un īpašības
Jeruzalemes artišoks (Helianthus tuberosus), zināms arī kā zemes bumbieris vai zemes artišoks, Eiropā nonāca no Ziemeļamerikas ap 1600. gadu un apgādāja tā laika iedzīvotājus ar ogļhidrātiem. 18. gadsimtā kartupelis aizstāja topinambūra bumbuļus kā pārtiku, bet tos turpināja kultivēt kā lopbarību liellopiem un medījumiem. Vēl pirms dažiem gadiem dārzeņi bija lielā mērā aizmirsti. Tikai atgriešanās pie labi zināmiem un reģionā audzētiem dārzeņiem atnesa garšīgos bumbuļus atpakaļ dārzos un uz mūsu šķīvjiem. Bet kā patiesībā izskatās topinambūrs?
Jeruzalemes artišoks virs zemes veido garus dzinumus ar daudziem sānzariem, kas pārklāti ar raupjām, saulespuķēm līdzīgām lapām. Zari ir reti un vējā ļoti viegli lūst. Topinambūri var ziedēt no augusta, bet ne vienmēr un tikai ar noteiktām šķirnēm. Augs sasniedz 2,5 līdz 3 metru augstumu. Aplūkojot topinambūra ziedus, nav jābrīnās, ka augs ir ļoti cieši saistīts ar saulespuķi (Helianthus annuus). Abiem augiem ir saules dzeltens oreols ap centrālajiem, bumbuļveida, brūngani dzeltenajiem cauruļveida ziediem. Augs zied tikai tad, kad dienas kļūst īsākas. Vācijā tas ir jau no augusta, dažās valstīs, kas robežojas ar Vidusjūru, tikai no oktobra.
Bet aizraujoši ir tas, kas veidojas pazemē pie topinambūra saknēm. Vasarā veidojas ovālas līdz konusa formas sakneņu sīpoli, kas var būt b alti no iekšpuses un brūngani līdz tumši sarkani no ārpuses. PadomosNeregulāras formas sakneņu bumbuļi ir nākamā gada dzinumu pumpuri. Tāpēc sunchoke veģetatīvi vairojas caur sakneņiem. Šo bumbuļu garša ir aromātiska, piezemēta un nedaudz riekstaina, taču bieži tiek raksturota arī kā artišokam līdzīga. Tas ir izpelnījies bumbuļu iesauku zemes artišoks. Ir plašs topinambūru šķirņu klāsts, kas atšķiras ar savu vēlmi ziedēt, augšanas augstumu, stabilitāti, ražu un sakneņu bumbuļu krāsu.
Topinambūrus tagad izmanto arī fruktozes ražošanai, kā enerģijas kultūru biodegvielas ražošanai un kā lopbarības kultūru. Vairāk biomasas uz hektāru var iegūt tikai no cukurbietēm bioetanola ražošanai. Topinambūru kā atjaunojamo izejvielu var arī pārstrādāt šķeldu un sadedzināt granulu apkures sistēmā. Viena hektāra topinambūra ražas enerģētiskais saturs atbilst vairāk nekā 6000 litriem apkures eļļas. Tāpēc topinambūrs ir augsti produktīvs augs visās jomās, sākot no uztura līdz enerģijas ražošanai.
Piezīme par toksicitāti: Topinambūrs nav indīgs, lapas ēd dzīvnieki, piemēram, truši. Starp citu, sakneņu bumbuļus var ēst arī neapstrādātus.
Apjukuma risks: topinambūriem līdzīgi augi
Jeruzalemes artišoku var sajaukt ar dažiem tā radiniekiem. Taču, ja paskatās uz augsni, tikai topinambūrā ir vēlamie, garšīgie bumbuļi. Sajaukšana patiesībā nav iespējama. Topinambūram līdzīgi augi ir suneye (Heliopsis sp.) vai silfijs (Silphium perfoliatum), ko tagad audzē daudzos laukos biogāzes iegūšanai. ražošana .
Rūpes par topinambūru: atzarošana, mēslošana & Co.
Jeruzalemes artišoks aug gandrīz visu veidu augsnēs, bet dod priekšroku smilšainai un humusainai, smilšmāla augsnei. Topinambūra nepieciešamība pēc ūdens ir ļoti liela, jo veidojas tikai liela biomasa. Grīdām vajadzētu labi uzglabāt mitrumu un vajadzības gadījumā to izlaist, taču par katru cenu jāizvairās no ūdens aizsērēšanas. Jeruzalemes artišoks ļoti labi panes pilnu sauli un karstas dienas, ja ir pietiekams ūdens daudzums.
Pēc bumbuļu iestādīšanas no marta beigām līdz maija vidum ātri sāk dzenēt pirmie dzinumi. Sausos gados sākumā regulāri jālaista, lai topinambūrs ātri uzkrātu nepieciešamo sakņu masu.Regulāra mēslošana var palielināt ražu, īpaši nabadzīgās augsnēs. Mūsu organiskajam tomātu mēslojumam Plantura ir palielināts kālija saturs, un tam ir optimāls sastāvs topinambūra bumbuļu augšanai. Pārmērīgs slāpekļa daudzums, piemēram, ar svaigu kūtsmēslu palīdzību, tā vietā veicina dzinumu augšanu, bumbuļi paliek mazāki un uzglabāšanas spēja samazinās. Stādīšanas laikā un divus mēnešus pēc tam mēslojuma granulas pievieno topinambūra augiem un iestrādā virspusē.
Ja topinambūru paredzēts izmantot kā lopbarību, vienu reizi vasarā un rudenī var nogriezt dzinumus un piebarot. Ja vēlaties novākt bumbuļus, vienkārši ļaujiet augam mierīgi augt. Vējainās vietās augstie, bet ne īpaši stabilie daudzgadīgie augi jāpiesien pie stipra mieta.
Biežākie topinambūru kaitēkļi un slimības
Audzējot savā dārzā, jūs varat iztikt bez kaitēkļu un slimību kontroles. Topinambūrs ir ļoti izturīgs un izturīgs. Slapjos, vēsos gados var rasties nenozīmīga miltrasas invāzija. Vienīgais zināmais kaitēklis ir straume, kas bumbuļos atrod gardumu acu līmenī un var apēst visu ražu. Ja topinambūru audzē vienā un tajā pašā vietā gadiem ilgi, tad no Sklerotinia var rasties puve dzinuma pamatnē. Tā kā šī sēne izdzīvo augsnē, invadētie augi ir jāizmet un nākamgad steidzami jāmaina platība.
Ziemas topinambūrs
Topinambūrs var saglabāties zemē vairākus gadus, ar labu kopšanu pat līdz 20 gadiem, un katru pavasari atkal uzdīgst un veidot jaunus bumbuļus. Lai to izdarītu, rudenī izrok tikai daļu sakneņu bumbuļu, bet pārējo atstāj zemē. Topinambūru bumbuļi ziemu atpūšas, pārziemo un nākamajā pavasarī atkal dīgst.
Topinambūra pavairošana
Topinambūrus, tāpat kā kartupeļus, var pavairot ar bumbuļiem. Šāda veida pavairošana ir ne tikai ļoti vienkārša, kad šķirne ir nopirkta, to var pavairot un uzturēt arī pats. Rudenī novāktos bumbuļus uzglabā pa ziemu un nākamā gada pavasarī stāda jaunā vietā. Sēklas ražo un sēj tikai jaunu šķirņu selekcijā. Dabiski, ka mūsu platuma grādos sēklas parasti pat nenogatavojas - šeit nav pietiekami silts. Tāpēc topinambūra pavairošana caur bumbuļiem parasti ir vienīgais praktiskais veids.
Izņemiet topinambūru: Topinambūrs var kļūt par īstu mēri, jo tas bieži izaug nikns un veido spēcīgus dzinumus no visiem zemē palikušajiem bumbuļiem. Šeit jums ir jārok dziļi un jāizņem pēc iespējas vairāk sakneņu bumbuļu, lai novērstu izplatīšanos. Topinambūru pilnībā izņemt no dārza ir iespējams tikai ar lielu piepūli un regulāru bumbuļu rakšanu un izrakšanu.
Novāc un uzglabā topinambūru
Milzīgie augi liecina par bagātīgu ražu vasarā, bet kad novāc topinambūru un kā tos pareizi uzglabāt? Šeit ir jāņem vērā daži punkti. Mēs esam apkopojuši jums svarīgākās darbības.
Novāc topinambūru
Tiklīdz topinambūra lapas nokrīt un kāti izžūst, sākas ražas novākšanas sezona. Pie mums tā parasti ir no oktobra beigām līdz novembrim. Tagad sezona ir arī topinambūru bumbuļiem, kas dārzeņu tirgū tiek piedāvāti tikai neilgu laiku. Tāpat kā kartupeļu ražas novākšanas gadījumā, ar lāpstu dāsni izrok zemi ap augu un izceļ to kopā ar bumbuļiem. Līdzās klasiskajiem instrumentiem ir arī tā sauktās kartupeļu lāpstas jeb rakšanas dakšas, ar kurām īpaši viegli var nokratīt augsni no bumbuļiem. Ja atsevišķi bumbuļi jau atdalās no saknēm, tie tiešām ir gatavi novākšanai un tad arī var glabāties visilgāk. Principā to var novākt visu ziemu līdz martam, pirms bumbuļi atkal uzdīgst.
Topinambūru uzglabāšana
Topinambūram miza ir diezgan plāna, tāpēc bumbuļus ledusskapī var uzglabāt tikai vienu līdz divas nedēļas. Labākā uzglabāšana ir ietīta mitrās smiltīs vēsā pagrabā. Tādā veidā augu bumbuļus pārziemo uz nākamo gadu, ja tie tik un tā nepaliek zemē. Atšķirībā no kartupeļiem topinambūrs ir ļoti izturīgs, un to var novākt nepārtraukti kā ziemas dārzeni, līdz martā parādās jauni dzinumi. Tikai zeme nedrīkst būt sasalusi, jo tas ļoti apgrūtina ražas novākšanu un bumbuļi ātri tiek savainoti. Varat arī sasaldēt novāktos topinambūru bumbuļus, tie uzglabāsies apmēram gadu.
Vai topinambūrs ir veselīgs?
Jeruzalemes artišoks ir ārkārtīgi veselīgs dārzenis, kas papildus ogļhidrātiem satur arī daudz vitamīnu un minerālvielu. ĪpašiDiabētiķi gūst labumu no sastāvā esošā inulīna - ogļhidrātu veida, kas nepaaugstina cukura līmeni asinīs.
Topinambūra sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Topinambūra bumbuļi sastāv no aptuveni 3% olb altumvielu un aptuveni 16% ogļhidrātu, no kuriem puse ir inulīns. Mūsu kuņģis apstrādā inulīnu kā šķiedrvielas, kas pozitīvi ietekmē gremošanu, bet nepaaugstina cukura līmeni asinīs. Ar kaloriju vērtību 30 kcal uz 100 g, topinambūra kaloriju saturs ir mazāks par pusi no kartupeļiem. Papildus A, B1 un B2 vitamīniem veselīgais topinambūra bumbulis piedāvā daudzas uzturvielas, piemēram, kāliju un dzelzi, augstā koncentrācijā.
Jeruzalemes artišoku var ēst neapstrādātu, un tas garšo patīkami riekstu. Taču bumbuļus parasti gatavo vārītus vai termiski apstrādātus un izmanto dažādos ēdienos. Senās virtuves klasika ir zupa, kas gatavota no topinambūriem. Kā cepeškrāsns dārzeņus, bumbuļus var pagatavot ar nedaudz eļļas, sinepēm, karija pulveri, sāli un pipariem. Starp citu, topinambūrs nav jāmizo, bumbuļus tikai notīra ar nedaudz ūdens un sēņu birstīti. Topinambūru žāvē vafeles plānās šķēlēs un ēd kā čipsus. Specializētajos veikalos ir pieejams arī topinambūru sīrups ar augstu fruktozes saturu. Daži speciālisti no bumbuļiem pat gatavo šnabi vai brendiju, tā saukto "Topinambur" vai "Rossler".
Bumbuļu dārzeņu audzēšana sākas maijā, stādot topinambūru. Mūsu īpašajā rakstā jūs atradīsiet noderīgus padomus audzēšanai savā dārzā.