- Sarkanie kāposti: izcelsme, īpašības un garša
- Rūpes par sarkanajiem kāpostiem: pareiza mēslošana un laistīšana
- Biežākie sarkano kāpostu kaitēkļi un slimības
- Novāc un uzglabā sarkanos kāpostus
- Lietošana un sastāvdaļas
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Sarkanie kāposti, kas pazīstami arī kā sarkanie kāposti vai sarkanie kāposti, ir populāri ziemas dārzeņi. Pie mums varat uzzināt, kā to pareizi kopt un kas jāņem vērā, novācot sarkano kāpostu.
Sarkanie kāposti (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), iespējams, ir viens no raksturīgākajiem vācu piedevām sātīgiem ēdieniem, īpaši ziemas un Ziemassvētku sezonā. Nav jāpaļaujas uz kāpostiem no lielveikala vai no burciņas, jo sarkanzilganā kāpostu šķirne plaukst arī mājas dārzā. Mēs izskaidrojam, kā pašam izaudzēt veselīgo garšaugu un pareizi par to rūpēties.
Sarkanie kāposti: izcelsme, īpašības un garša
Sarkano kāpostu oriģinālā forma (Brassica oleracea var. capitata f. rubra ) joprojām atrodami Atlantijas okeāna piekrastē Francijā, Īrijā un Anglijā, proti, savvaļas kāposti, kas ir daudzu mūsdienu kāpostu veidu izcelsme. Jau 12. gadsimtā Hildegarde fon Bingena pirmo reizi pieminēja sarkanos kāpostus ar terminu "rubeae caules", kas nozīmē kaut ko līdzīgu "sarkanīgs kāts". Sarkanie kāposti ir kultivēta kāpostu forma (Brassica oleracea) un tādējādi pieder pie galviņkāpostu ģints (Brassica), kas pieder pie krustziežu dzimtas. dzimta ( Brassicaceae). Sarkanajiem kāpostiem ir daudz dažādu reģionālo nosaukumu, un tos sauc arī par sarkanajiem kāpostiem, sarkanajiem kāpostiem, zilajiem kāpostiem, sarkanajiem kāpostiem vai zilajiem kāpostiem.
Sarkano kāpostu ziedēšana ir diezgan netipiska, jo tas ir divgadīgs augs un parasti tiek novākts pirmajā gadā, pirms ziedkopa attīstās otrajā gadā. Lai kāposti ziedētu, ziemā ir nepieciešama četru nedēļu miera fāze, kuras laikā temperatūra ir ap 0 °C. Ziedkopa galu galā var izaugt līdz 90 cm augsta, un no maija līdz jūnijam tajā attīstās dzelteni sarkano kāpostu ziedi, kas ir apmēram naga lielumā, un katrai no tām ir četras ziedlapiņas. Ziedus apputeksnē kukaiņi, bet tie var apputeksnēt arī paši. Sarkanie kāposti veido sēklas no apaugļotajiem ziediem, ko vējš dabiski izkliedē.
Padoms: apaļie kāposti veido cieši saspiestas lapas, kas maina krāsu atkarībā no pH un augsnes sastāva.spēt. Šī īpašība padara sarkanos kāpostus par labi zināmu augsnes indikatoru. Audzējot skābā augsnē, tas iegūst sarkanīgu nokrāsu, bet sārmainā augsnē tas izskatās zilganāks.
Sarkano kāpostu krāsu var ietekmēt arī gatavošanas veids. Piemēram, etiķa vai skābo ābolu pievienošanas rezultātā kāposti kļūs nedaudz skābāki un kļūs sarkani. Negaršīgi sarkanie kāposti garšo saldi, maigi un ar nedaudz saldenu noti, kas lieliski sader ar augļiem, taču arī ļoti labi sader ar sātīgiem ēdieniem.
Rūpes par sarkanajiem kāpostiem: pareiza mēslošana un laistīšana
Sarkanos kāpostus ir viegli kultivēt, ja ir labi augsnes un vietas apstākļi. Ar ideāliem apstākļiem un zemu kaitēkļu spiedienu tas dod hobija dārzniekam lielas, aromātiskas kāpostu galviņas, kuras ir viegli saglabāt.
Sīkāku informāciju par audzēšanu, piemēram, pareizo stādīšanas attālumu vai augsekas ievērošanu, varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā par sarkano kāpostu stādīšanu.
Tā kā sarkanajiem kāpostiem ir daudz patērējošs augs, mēslošana ir ļoti svarīga, jo īpaši slāpeklis un kālijs veicina augšanu. Ražību var ievērojami palielināt ar augstu organiskā mēslojuma līmeni. Tomēr jābūt uzmanīgiem, jo kāpostu pārbarošana padara to uzņēmīgu pret slimībām, tie var iegūt nepatīkamu sēra garšu, un aromāts izgaist. Ar kāliju bagāts mēslojums veicina pareizu auga uzturu, novērš garšas izmaiņas un nodrošina veselīgu kāpostu augšanu. Piemēram, mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums ir ideāls, lai nodrošinātu vislabāko iespējamo tomātu un kāpostu piegādi, pateicoties tā augstajai kālija barības vielu attiecībai. Ražošanas laikā mēs neizmantojam dzīvnieku izcelsmes produktus un paļaujamies uz maksimālu organisko komponentu proporciju, kas veicina augsnes dzīvību un rada ideālus augšanas apstākļus.
Sarkanos kāpostus vislabāk mēslot divas reizes pirms stādīšanas un augšanas laikā. Tādā veidā kāposti tiek vienmērīgi apgādāti ar uzturvielām. Vēlīnās šķirnes no septembra vairs nevajadzētu mēslot, jo aukstajā sezonā barības vielas nevar uzņemt. Tomēr ar agrākām šķirnēm ir ieteicams vairs nesaņemt mēslojumu trīs nedēļas pirms ražas novākšanas.
Sarkanie kāpostiveselīgai augšanai nepieciešams pietiekami daudz ūdens, tāpēc tie regulāri jālaista, īpaši sausos vasaras mēnešos. Augs pārdzīvo sausuma periodus, taču cieta galviņu kvalitāte un izmērs.
Biežākie sarkano kāpostu kaitēkļi un slimības
Sarkanajiem kāpostiem jācīnās ar kāpostiem raksturīgiem kaitēkļiem un slimībām. Pie kaitēkļiem pieder kāpostmuša (Delia radicum), kas ir svarīgākais galviņkāpostu kaitēklis. Bet arī miltu kāpostu laputis (Brevicoryne brassicae), kāpostu kode (Mamestra brassicae), b alto kāpostu kāpuru (). Pieris rapae ) un b altbušas (Aleyrodidae dzimtas b altspārnis) var radīt problēmas. Papildus kukaiņiem invāzija ar kāpostu cistu (Heterodera cruciferae) vai stublāju nematode (Ditylenchus dipsaci) var būtiski bojāt augu. Jaunie augi pēc stādīšanas ārā jāpasargā no gliemežu bojājumiem. Viena no bīstamākajām sarkano kāpostu slimībām ir sakņu sakne (Plasmodiophora brassicae) – sēnīšu slimība, kas negatīvi ietekmē augšanu un izraisa lapu vītumu. Tāpat kā visiem kāpostu veidiem, vienai un tai pašai gultai ir jāpieļauj trīs līdz piecu gadu audzēšanas pārtraukums, lai novērstu slimību izplatīšanos.
Novāc un uzglabā sarkanos kāpostus
Sarkano kāpostu ražas novākšanas laiks atkarībā no šķirnes sākas jūlijā. Vēlākās sarkano kāpostu šķirnes parasti bez problēmām pacieš salu, ja vien temperatūra nenoslīd zem -4 °C. Kāposti var palikt gultā līdz izmantošanai un tādējādi tos var "uzglabāt". Lai novāktu sarkano kāpostu, ar asu nazi nogriež kātu zem kāpostgalvas un noņem liekās lapas. Vēlās šķirnes pēc ražas novākšanas var pakārt otrādi pie kāta un droši uzglabāt vēsā pagrabā vai garāžā līdz februārim. Pirms apstrādes sarkano kāpostu ārējās lapas jānoņem. Sarkanos kāpostus var uzglabāt arī ārā zemes kaudzēs.
Padoms: Maigos reģionos sarkanos kāpostus var sēt arī rudenī un pēc tam novākt maijā.
Lietošana un sastāvdaļas
Sarkanos kāpostus var ēst neapstrādātus vai termiski apstrādātus. Vispazīstamākais lietojums, iespējams, ir konservēti sarkanie kāposti, kas ir garšīgs piedeva, īpaši pie sātīgiem ēdieniem. Sarkanos kāpostus nedrīkst vārīt pārāk ilgi, citādi tie kļūst vērtīgisastāvdaļas un zaudē savu garšu. Kāpostus labāk sildīt lēnām. Bet kā sarkanie kāposti vārot paliek sarkani? Pievienojot nedaudz skābes – piemēram, etiķa vai skābos ābolus – saglabā sarkano kāpostu krāsu. Sarkanie kāposti ir ideāli piemēroti arī kā neapstrādāts dārzenis - vai nu kā krāsains papildinājums tradicionālajiem salātiem, vai kā sarkanie kāpostu salāti.
Ja vēlaties saglabāt sarkanos kāpostus un tajā pašā laikā patīk ātri piedevas, varat sarkanos kāpostus uzvārīt un nepieciešamības gadījumā ātri uzsildīt. Mazliet sarežģītāk ir sasaldēt sagrieztus sarkanos kāpostus. To var uzglabāt ledusskapī apmēram sešas nedēļas.
Kas padara sarkanos kāpostus tik veselīgus? Sarkanie kāposti ir ne tikai aromātiski un garšīgi savu sastāvdaļu dēļ, bet arī ārkārtīgi veselīgi: tie satur dzelzi un citas minerālvielas, antioksidantu krāsvielas (antocianīnus), šķiedrvielas un C vitamīnu. Īpaši antocianīnu dēļ nevajadzētu pārvārīt sarkanos kāpostus vai ēst tos neapstrādātus.
Jau nosaukums liecina, ka kāpostu šķirnes ir viena otrai radniecīgas. Mēs jums izskaidrojam, kā pirmatnējie kāposti tika izaudzēti pazīstamās kāpostu šķirnēs.