- Cime di rapa: izcelsme un īpašības
- Labākās šķirnes
- Cime di rapa audzēšana: sēšana un stādīšana
- Pareiza aprūpe
- Stumma kāpostu novākšana un uzglabāšana
- Cime di rapa sagatavošana un izmantošana
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Itālijas kāposti ir salīdzinoši nezināms, bet ātri augošs dārzenis. Mēs dalāmies ar padomiem par Cima di rapa audzēšanu un lietošanu.
Cima vai Cime di rapa (Brassica rapa var. cymosa) vāciski sauc par stublāju kāpostiem. Tas ir Brassicaceae dzimtas kāpostu veids, kas ir īpaši populārs Itālijā, Spānijā un Portugālē. Taču jau vairākus gadus dārzenis, kas atgādina brokoļus (Brassica oleracea var. italica), arvien vairāk tiek kultivēts arī ASV. un Vācija.
Cime di rapa: izcelsme un īpašības
Sākotnēji kāposti nāk no Itālijas dienvidiem, iespējams, no Apūlijas un Kampānijas reģioniem. Kāpostu kāposti, kas pazīstami arī kā brokoļi, rapini, rappa, raab, grelo vai sparģeļu brokoļi, tiek uzskatīti par lauka kāpostu (Brassica campestris) tālāku attīstību, kas savvaļā aug kā nezāle. Kā viengadīgs augs Cima di rapa ātri izaug 50 līdz 80 cm augstumā. Zālēzaļie, spēcīgie stublāji ir klāti ar lapām un daudzām mazām ziedkopām, kas atgādina brokoļus. Kāposti uzzied apmēram 40 līdz 80 dienas pēc sēšanas un tad atver spilgti dzeltenos, četru ziedlapu ziedus.
Labākās šķirnes
Kāpostu sēklas dārza veikalos ir reti pieejamas. Tomēr ar nelielu veiksmi jūs atradīsit to, ko meklējat specializētās stādaudzētavās, piemēram, Deaflora vai pie Itālijas sēklu tirgotājiem, piemēram, Franchi . Mēs piedāvājam labākās Cima di rapa šķirnes.
- 'Cinquantina': vidēji agrīna nogatavošanās šķirne, ko var novākt pēc 50 dienām. Tam ir labs aromāts, un tam ir lielas lapas un ziedkopas.
- 'Grande Fasano': kāpostu šķirne, kas izaug līdz aptuveni 50 cm augsta un ir gatava ražas novākšanai jau pēc 40 dienām, tāpēc ir viena no agrīnajām šķirnēm. Šķirne ražo īpaši lielas ziedkopas.
- 'Massafrese': itāļu šķirne ar bieziem kātiemstublāji un liels lapu īpatsvars. To var novākt pēc 50 dienām, pirms ziedi ir pilnībā attīstījušies.
- 'Novantina': itāļu kāposti ar vidēji agru nogatavošanās laiku un ļoti intensīvu garšu. To var novākt pēc 45-50 dienām (lai gan "Novantina" nozīmē deviņdesmit).
- 'Quarantina': viegli kopjama, liellapu šķirne, ko novāc pēc 35–40 dienām, jo zied ļoti agri. Katram augam var novākt vairākus sānu pumpurus ar ziediem. Šīs šķirnes augi sasniedz aptuveni 40 cm augstumu.
- 'Riccia San Marzano': Vidēja gatavības kāposti, gatavi novākšanai pēc aptuveni 45 dienām. Tas veido volātas lapas, padarot to par pievilcīgu dārzeņu augu apmalēs.
- ‘Sessantina‘: Vidēji vēlīna šķirne ar diezgan biezu stumbru un nedaudz rūgtenu garšu. Tā ir viena no vidēji līdz vēlu nogatavošanās šķirnēm, un to novāc apmēram pēc 60 dienām.
Cime di rapa audzēšana: sēšana un stādīšana
Tā kā Cima di rapa smalkie kāti un ziedi karstumā ātri kļūst izturīgi un cieti, kāpostus ir vērts audzēt tikai pavasarī un vasaras beigās līdz rudenim. Optimāla vieta kāpostu sēšanai ir barības vielām bagāta augsne saulainās līdz daļēji ēnainās vietās. Tā kā stādi attīstās ārkārtīgi ātri, tos sēj tieši uz vietas. Stādīšanas attālums ir aptuveni 10 līdz 20 cm un 40 cm starp rindām. Cima di rapa sēklas jāsēj apmēram 2 cm dziļi zemē laikā no aprīļa līdz maijam vai augustam un septembrim. Temperatūrā virs 15 °C kāposti parasti uzdīgst pēc 7–10 dienām. Jūs varat arī audzēt Broccoletto podiņā vai loga kastē. Augstas kvalitātes augsne podiņos, piemēram, mūsu Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsne, ir ideāli piemērota Cima di rapa audzēšanai. Tas ir iepriekš apaugļots un nodrošina ātri augošos kāpostus ar visām nepieciešamajām uzturvielām jau no paša sākuma.
Pareiza aprūpe
Stabilizētie kāposti aug ātri un ir gatavi novākt jau pēc piecām līdz astoņām nedēļām atkarībā no šķirnes. Starp sēšanu un ražas novākšanu nevēlamu nezāļu likvidēšana ir viens no svarīgākajiem kopšanas pasākumiem. Ar kapli augšanas fāzē vienu vai divas reizes var irdināt augsni un iztīrīt nezāles. Atkarībā no laikapstākļiem stublāju kāpostiem ir nepieciešami papildu veidi, neskatoties uz to, ka tie ir no Vidusjūras reģionaApūdeņošana. Tā kā augsnes mitrums paātrina augšanu, veicina ziedēšanu un samazina priekšlaicīgu dzinumu saaugšanu.
Tipiskās slimības un kaitēkļi: Cime di rapa parasti tiek uzskatīts par izturīgāku nekā cita veida kāposti. Tomēr to var uzbrukt arī tipiski kāpostu kaitēkļi, piemēram, Cabbage Fly (Delia), Cabbage White( Pieris) un Fugs (Psylliodes). Ja augsne ir piesārņota ar clubroot (Plasmodiophora brassicae) sēnīti, var saslimt arī Cime di rapa saknes. Tāpēc stublāju kāpostus tajā pašā vietā drīkst audzēt tikai ik pēc 4–5 gadiem. Līdzsvarota jaukta kultūra ar citām sugām var novērst dažādus kaitēkļus.
Stumma kāpostu novākšana un uzglabāšana
Lapas kāpostus novāc veselus tieši pirms ziedpumpuru atvēršanās, jo kāti šajā laikā ir īpaši sulīgi. Tiek izmantots viss, kas saistīts ar augu: maigie ziedi, kraukšķīgie stublāji un lapas, kurām ir izteikta kāpostu garša. Atkarībā no stādīšanas laika un šķirnes ražu var novākt no jūnija vai no septembra līdz decembrim. Cime di rapa svaigu var uzglabāt apmēram nedēļu, ja to iesaiņo vēsā, tumšā un mitrā vietā vai ledusskapī. Jums vajadzētu novākt tikai tik daudz, cik varat izmantot tieši. Alternatīvi, jo īpaši lapu kāpostu lapas un ziedkopas var sasaldēt un uzglabāt vairākus mēnešus. Ārā kāposti labi turas arī ziemas sākumā un viegli pacieš vieglas nakts salnas.
Cime di rapa sagatavošana un izmantošana
Cime di rapa ir bagāta ar vitamīniem, minerālvielām un sekundārajām augu vielām, piemēram, antibakteriālajām sinepju eļļām. Tam ir maiga līdz intensīvi aromātiska, daļēji nedaudz rūgta garša atkarībā no šķirnes un tiek uzskatīta par ļoti zemu kaloriju daudzumu - aptuveni 30 kcal uz 100 g. Garša veido labu kontrastu ar sātīgiem makaroniem vai grilētu gaļu, tāpēc kāposti bieži tiek pasniegti receptēs kā piedeva vai mērču sastāvdaļa. Maigie ziedi mīkstina lapu spēcīgo kāpostu garšu, tāpēc arī tie ir jāapstrādā. Kāpostus drīkst blanšēt vai tvaicēt tikai īsi, lai saglabātu veselību veicinošas sastāvdaļas. Kāpostus varat izmantot arī neapstrādātus salātos, kas līdzīgi Rucola (Eruca sativa). Īsi blanšē untad apcep kādu minūti, to var baudīt kā remdenus salātus ar anšovu vinegretu. Alternatīvi, pēc blanšēšanas var pasniegt ar nedaudz sāls, balzamiko etiķi un lielu daudzumu olīveļļas kā piedevu dažādiem ēdieniem. Gardu pesto un smērējumus var pagatavot arī no kāpostiem.
Vai kāposti ir veselīgi? Papildus kālijam cime di rapa galvenokārt satur kalciju, folijskābi, dažādus B vitamīnus un augstu C vitamīna saturu. Zemais kaloriju saturs un pretmikrobu sinepju eļļas arī ievērojami veicina to, ka kāposti tiek uzskatīti par veselīgu dārzeņu.
Populāro ziemas dārzeņu kāpostu daudzveidība ir lieliska. Šajā rakstā esam apkopojuši jums svarīgākos kāpostu veidus un veidus.