- Melnās sālijas audzēšana: kā tā darbojas
- Melnās sārņu šķirnes
- Melno sārņu novākšana un uzglabāšana
- Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Melnā salsa: dodieties kulinārijas ceļojumā ar ziemas sparģeļiem. Mēs parādīsim, kā to audzēt jūsu dārzā.
Melnajam sārtam (Scorzonera hispanica) ir savs nosaukums, tas nav pārsteidzoši, jo tā dziļi melna sakņu miza. Tiek uzskatīts, ka pilnībā izturīga auga izcelsme ir Dienvideiropā vai Ziemeļāfrikā. Pamazām dziļi iesakņojies augs izplatījās arī Centrāleiropā. Ir zināma līdzība ar auzu sakni, kurai, mūsuprāt, ir ievērojami sliktāka gaļas kvalitāte, kas, iespējams, izskaidro, kāpēc auzu sakne ir atpalikusi audzēšanas apjoma ziņā. scorzonera, black salsify
Melnās sālijas audzēšana: kā tā darbojas
Galvenā melnā salsa audzēšanas valsts ir Francija. Taču arī pie mums, šajā valstī, arvien populārāka kļūst arī melnā salsa. Daži atlaižu lielveikali jau ir iekļāvuši garšīgo sakni savā klāstā ziemas mēnešos.
Melnajam salsavīram patīk irdena un viegli smilšaina augsne. Dārzā tas plaukst saulainās un daļēji ēnainās vietās. Vislabāk ir sēt aprīļa vidū līdz beigām. Alternatīvi, sēju var veikt arī rudenī, bet augi paliek dobē vairāk nekā gadu līdz nākamajai ziemai. Taču tā nav problēma hobiju dārzniekiem ar lielu dārzu.Attālumam starp stādiem jābūt 15 cm un starp rindām 25 - 30 cm.
Salsify nav nepieciešams stipri apaugļot. Lielākajā daļā dārza augsņu pietiek ar pamata mēslojumu ar galvenokārt organisko ilgtermiņa mēslojumu, piemēram, mūsu Plantura organisko tomātu mēslojumu vai kompostu. Laistīšana ir jāveic arī laiku pa laikam vasaras mēnešos.
Detalizētus norādījumus soli pa solim varat atrast šeit: Melnās salsijas audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.
Melnās sārņu šķirnes
Neskatoties uz pieaugošo popularitāti, melnais salsis joprojām ieņem nelielu nišas vietu komerciālajā audzēšanāa. Ja pievieno komerciālās un hobiju šķirnes, ir aptuveni 40 dažādas šķirnes. Papildus augstajai ražībai un labai garšai svarīgs kritērijs ir vienmērīga un sazarota sakņu augšana.
Izsmeļošu šķirņu apskatu varat atrast šeit: Melnā salsa: pareizo šķirņu izvēle audzēšanai.
- Antonia: augstražīga šķirne ar garām un nesazarotām saknēm.
- Duplekss: augstražīga un uzglabājama šķirne ar garām un nesazarotām saknēm; lieliska garša.
- Ikgadējie milži: šķirne ar garām, dziļi melnām un nesazarotām saknēm, viegli novācama; labākā garša.
- Hoffmann's melnais miets: pārbaudīta un pārbaudīta šķirne ar garām saknēm, labu uzglabāšanas potenciālu un ļoti labu garšu; Saknes gandrīz nezarojas, un tās ir viegli novākt.
- Mēres: moderna melnā salsa šķirne ar augstu ražu un nesazarotām saknēm; izturīgs pret miltrasu.
- Krievu milži: tradicionāla šķirne ar labām īpašībām; Diezgan sakņojas, taču augsnei vajadzēja būt pietiekami dziļi irdinātai.
- Schwarzer Peter: pārbaudīta šķirne ar labu garšu; izturīgs un diezgan produktīvs.
Melno sārņu novākšana un uzglabāšana
Ražas novākšana var sākties oktobra beigās līdz novembra sākumam. Tā kā melnā salsa ir izturīga, saknes var palikt ārpus zemes visu ziemu. Ja zeme nav sasalusi, ražu var novākt līdz februāra beigām. Tā kā saknes vislabāk glabā tieši dobē. Ja nevēlaties riskēt, saknes var novākt novembrī, pat ja laiks ir labs, ietīt smiltīs un uzglabāt vēsā vietā. Saknes šādā veidā ledusskapī var uzglabāt vienu līdz pusotru nedēļu. Kopumā, novācot ražu, jābūt ļoti uzmanīgiem, jo saknes savainojumi var izraisīt "asiņošanu". Tad sakne ļoti ātri zaudē lielu daļu lipīgās sulas un, galvenais, kļūst mīksta.
Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Salsify ir ļoti veselīgi un viegli sagremojami. Tie satur daudz minerālvielu, piemēram, kāliju un magniju, un ir vieni no dārzeņiem, kas bagāti ar dzelzi. Turklāt garšīgajās saknēs var atrast daudz vitamīnu (īpaši E, kā arī A, C un B). Tā kā lielākā daļa ogļhidrātu ir nesagremojami polisaharīdi, melnajā salsī ir ārkārtīgi zems kaloriju daudzums – mazāk nekā 20 kcal uz 100 g. Vairāki nesagremojamie cukuri (inulīns, polisaharīdi)darbojas kā gremošanas rupjā lopbarība un ir vērtīgi arī no uztura viedokļa. Sastāvdaļu ziņā sāli ir līdzīgs tā radiniekam topinambūram.
Salsify parasti rūpīgi nomazgā (ja nepieciešams, notīra ar suku) pirms tālākas apstrādes. Iegareno sakņu mizošanai tiek izmantoti cimdi, jo sakņu sula var padarīt rokas brūnas. Kā nelielu viltību jūs varat arī iegremdēt saknes citrona vai etiķa ūdenī. Tas ne tikai palīdz pret neestētisku ādas krāsas maiņu uz pirkstiem, bet arī nodrošina to, ka saknes paliek skaisti b altas. Pēc tam vāra saknes dažas minūtes. Sagrieztu mazākos gabaliņos aromātisko sakni var pasniegt kā piedevu sātīgiem ēdieniem. Ja saknes sasmalcina un pievieno dārzeņu buljonu, jums būs garšīga zupa.
Kaitēkļi un slimības
Cilvēkiem, kuri savā dārzā audzē melnos salsavīrus, parasti nav problēmu. Reizēm lapas var inficēties ar miltrasu vai peronu. Parasti ļoti nelielā apjomā, tāpēc nav nepieciešami pretpasākumi vai augu aizsardzība. Komerciālā audzēšanā dažreiz tiek konstatēta rūsa vai nematodes, kas bojā sakņu sistēmu. Dažos gadījumos pīles var baroties ar saknēm ziemas mēnešos.
Mēs jūs iepazīstināsim ar cieši saistīto auzu sakni mūsu īpašajā rakstā.