Biete ir viens no veselīgākajiem dārzeņiem, garšo garšīgi un ir daudzpusīgs virtuvē. Mēs sniedzam padomus par audzēšanu, ražas novākšanu un uzglabāšanu.
Bietes (Beta vulgaris subsp. vulgaris) jeb bietes ir kultivēta bietes forma. Jūs varat redzēt tās ciešās attiecības ar cukurbietēm, bet ne tik ātri ar mangoldiem. Tiek pieņemts, ka izcelsme ir Vidusjūras reģionā. Bietes ātri izplatījās no Itālijas uz Centrāleiropu. Reģionālie nosaukumi ir Randen (Šveice), Rahner (Austrija un Bavārija) un sarkanā biete vai biete (angļu valodā runājošās valstis).
Biete ir divgadīgs augs. Pirmajā gadā veidojas lapas un rāceņi. Tikai nākamajā gadā attīstās līdz pusotra metra augsts puķu kāts. Var ēst gan bietes, gan lapas.
Biete: kā tās audzēt savā dārzā
Bietes var būt ļoti viegli un izdevīgi audzējams dārzenis. Nedaudz sagatavojot augsni, mērenu mēslojumu un laistīšanu sausās dienās, jūs savā mājas dārzā varat novākt tonnas garšīgu un veselīgu biešu.
Sēklas jānes uz priekšu no aprīļa un no maija jāstāda tieši ārā. Sēklas vislabāk ir novietot 5 - 7 cm attālumā un 2 - 3 cm dziļumā. Augus izspiež apmēram 10 cm augstumā. Attiecībā uz augiem, kas sēti tieši laukā, stiprākos atstāj stāvus. Lielākām un enerģiskākām šķirnēm nepieciešams 25 cm attālums viens no otra; mazākas "bietes" mazāk.
Bietes var pielāgoties gandrīz jebkurai dārza augsnei. Tas pacieš arī smilšainu zemi un augsni ar augstu pH vērtību. Tā kā bietes veidojas sabiezējuma rezultātā zem dīgļlapām, ir normāli, ka lielākā daļa bietes atrodas virs zemes.
Visiem balkonu mīļotājiem un terašu īpašniekiem: arī šeit kultivēšana ir vienkārša. Jāizmanto augsts puķu pods, tā saucamās bietes var ievietot arī puķu kastē uztiek kultivētas balkonu margas. Bietes dod priekšroku saulainai vai daļēji noēnotai vietai. Augsnei vienmēr jābūt nedaudz mitrai, kas ir īpaši svarīgi, kultivējot podā.
Jums jābūt uzmanīgiem ar apaugļošanu. Bietes prasa daudz kālija, bet nepanes pārmērīgu mēslojumu ar slāpekli. Mēslojot, jāizmanto mēslojums, kas bagāts ar kāliju un ar zemu slāpekļa saturu. Mūsu ar kāliju bagātais organiskais tomātu mēslojums lieliski atbilst šīm prasībām. Tas arī nodrošina veselīgu augsnes dzīvi, un tam ir trīs mēnešu ilgtermiņa iedarbība.
Soli pa solim instrukcijas skatiet mūsu rakstā Biešu audzēšana: sēšana, kopšana un ražas novākšanas laiks.
Biešu novākšana un uzglabāšana
Bietes ir gatavas novākt pēc 8 - 12 nedēļām; lielākām šķirnēm nepieciešamas no 10 līdz 13 nedēļām. Atkarībā no šķirnes bietes sver no 40 līdz 500 g. Bietes jānovāc pirms pirmajām salnām. Atkarībā no lietošanas veida, bietes var lietot arī agrāk, jo tad bietes parasti ir nedaudz maigākas un pēc garšas maigākas.
Bietes vislabāk glabā tieši zemē. Tāpēc atlikušās bietes jānovāc tikai īsi pirms pirmajām salnām. Lai to izdarītu, vispirms rūpīgi irdina augsni un ar kātiem lēnām izvelk bietes no zemes. Ir svarīgi, lai āda un sakne netiktu bojāta, jo bojātās vietas var būt vārti uz puvi.
Izaugušās bietes var uzglabāt ledusskapī dažas nedēļas. Labākais veids, kā uzglabāt bietes, ir nedaudz mitrās smiltīs un vēsā pagrabā.
Biešu šķirnes
Salīdzinot ar lielveikalā piedāvāto, pārsteidz šī rāceņa daudzveidība: atšķiras pēc formas, izmēra, krāsas, raksta un pielietojuma.
Nemainīgais un dziļais sarkanais tonis, kā arī dažādu krāsu biešu šķirnes ir pateicoties selekcionāru pastāvīgajām pūlēm. Papildus bietēm ir b altas, dzeltenas, zeltaini dzeltenas, oranžas un rozā mīkstuma šķirnes, kā arī šķirnes ar gredzenveida rakstu. Šajā īpašajā rakstā mēs jūs iepazīstināsim ar dzeltenajām bietēm un to audzēšanas un kopšanas īpatnībām.
Detalizētu šķirņu pārskatu varat atrast šeit: Biešu šķirnes: pareizās šķirnes izvēle audzēšanai.
- Ēģiptes plakanais apaļš: tumši sarkans mīkstums; zvana daļējiatpazīstams. Sena šķirne, kas kultivēta un novērtēta kopš 19. gadsimta.
- Lavīna: b alta āda un mīkstums ar viegli atpazīstamiem gredzeniem. Lavīna pēc garšas ir īpaši maiga, un tai nav zemes pēcgaršas. Lavīnu bieži apstrādā un ēd neapstrādātu.
- Boldor (F1): augstas ražības bietes ar dzeltenu mīkstumu un apelsīna mizu. Garša ir īpaši maiga un saldāka nekā šķirnēm ar sarkanu mīkstumu.
- Chioggia: nosaukts Itālijas pilsētas vārdā ar tādu pašu nosaukumu. Miza ir no rozā līdz gaiši purpursarkanai līdzīga redīsiem. Ja bietes sadala horizontāli, tiek atklāti mainīgi b altie un sarkanie gredzeni. Īsts acu ķērājs katros salātos. Sin.: Tonda di Chioggia.
- Golden Burpees: mazs, apaļš rāceņi ar dzeltenu mīkstumu (saburzītu) un intensīvi oranžu miziņu. Ļoti produktīvs, diezgan salds un īpaši populārs virtuvē, jo Golden Burpees "neasiņo" griežot.
- Monalisa: mazi rāceņi, agri nogatavojušies un piemēroti balkonam ("babytes"). Īpaši populāri izcilās garšas dēļ.
- Monika: sfēriski rāceņi ar sarkanu mīkstumu, kas nav jāatdala. Tas ir viens no iemesliem, kāpēc Monika ir laba “Biešu mazuļu” šķirne.
- Moulin Rouge: mononukleāra šķirne, kas pēc sēšanas nav jāizdala; apaļas un tumši sarkanas bietes.
- Pablo: Šķirne ar salīdzinoši mazām un sfēriskām bietēm; sarkans mīkstums, bez gredzeniem un sulīgs; Pablo ir priekšlaicīgs un piemērots balkonam.
- Sarkanā bumbiņa: apaļas bietes ar tumši sarkanu mīkstumu; ļoti produktīvs un viegli uzglabājams; maiga mīkstums un laba garša.
Slimības un kaitēkļi
Bietes ir vērtīgs dārzenis. Tas ir izturīgs, un to reti uzbrūk kaitēkļi un slimības. Mazie jauni augi sākumā jāpasargā no gliemežiem. Ja lapas ir skārusi slimība, tās nenonāk kompostā, bet tiek izmestas kopā ar atkritumiem.
Sastāvdaļas un virtuve
Betanīns ir atbildīgs par biešu tumši sarkano krāsu. Daudzi antioksidanti, augsts B vitamīna, dzelzs un kālija un citu minerālvielu saturs padara bietes par veselīga uztura stūrakmeni. Bietes palīdz cilvēkiem ar dzelzs deficītu. Turklāt tiek teikts, ka tas labvēlīgi ietekmē dzemdi. Sakarā ar to palielināto skābeņskābes saturubietes (piemēram, rabarberus) cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem vajadzētu ēst tikai ļoti mazos daudzumos.
