Tomātiem ne vienmēr ir jābūt sarkaniem un apaļiem! Šeit var uzzināt visu par šķirņu daudzveidību, audzēšanu, ražu un uzglabāšanu.
Pat ja daudzi cilvēki tam netic: populārais tomāts (Solanum lycopersicum) ir nogājis garu un grūtu ceļu līdz tā pašreizējai izplatīšanai. Naktsēņu dzimtai piederošais augs sākotnēji nāk no Dienvidamerikas Andiem. Meksikā spāņu jūrmalnieki pirmo reizi atklāja augu ar nosaukumu "xitomatl". Tas tika ievests Eiropā ar kuģiem, kur to kultivēja kā dekoratīvo augu aristokrātu dārzos.
Līdz šim vēsturnieki nav spējuši atrast skaidrojumu, kāpēc tomātam bija nepieciešams tik ilgs laiks, lai tos iekļautu vietējā ēdienkartē. Kopš 19. gadsimta beigām tomāts ir atradis ceļu caur Itāliju, Austriju un visbeidzot uz Vāciju. Tagad tas ir viens no visbiežāk patērētajiem dārzeņiem.
TTomātu audzēšana savā dārzā: tā tas darbojas
No 22 kilogramiem tomātu, ko vācieši ik gadu apēd, lielākā daļa nāk no ārzemēm. Mazāk nekā 10% no lielveikalos un dārzeņu tirgū pārdotajiem tomātiem tika audzēti Vācijā. Īpaši ziemas mēnešos nevajadzētu būt pārsteigumam, ka daudziem tomātiem garšo nedaudz vairāk par ūdeņainu augļķermeni.
Tomātu audzēšana uz terases vai balkona vai pat savā dārzā ir vienkārša un viegls veids, kā novākt īpaši aromātiskus un intensīvas garšas tomātus. Vecās labās šķirnes ir īpaši aromātiskas un saldas. Īpašu šķirņu jaunaudzes dabū reti, tāpēc tie jāsēj pašiem. Tomēr pašam audzēt tomātus ir vieglāk, nekā daudzi domā. Februāra beigās līdz marta vidum jūs sākat sēt tomātus uz pēc iespējas gaišākas palodzes. Šim nolūkam tomātu sēklu stāda apmēram 1 cm dziļi un nedaudz aplaista. Audzēšanai vislabāk ir izmantot kvalitatīvu kultivēšanas augsni, kas veicina sakņu veidošanos, piemēram, mūsu Plantura bioloģisko garšaugu un sēklu augsni. Ja augu podi atrodas virs radiatora, tas garantē ātru dīgtspēju.Tomāti vislabāk dīgst temperatūrā virs 20° C. Pēc apmēram 10 dienām ir pienācis laiks un pamazām parādīsies stādi. Augsnei vienmēr jābūt nedaudz mitrai un nekad pilnībā neizžūt.
Tiklīdz augi veido otro parasto lapu pāri, jaunos augus var rūpīgi izdurt lielākā podā. Speciālisti, piemēram, Roberts Meiers, arī iesaka izdurtajiem augiem izmantot podiņzemi. Tā kā šajā augsnē ir īpaši maz barības vielu, divas līdz trīs nedēļas pēc izduršanas tā ir ļoti rūpīgi un mazās devās jāmēslo. Pretējā gadījumā lapas kļūs dzeltenas. Izdurot tomātus, jūs ne tikai izveidojat jaunu vietu augiem, bet arī nocietina tos. Īpaši labi aug vienu vai divas reizes vēlāk izdzīti augi. Iedurot, jums jābūt uzmanīgiem. Vislabāk ir izmantot durstīšanas nūju, lai traumētu pēc iespējas mazāk sakņu. Tā kā augi ārā var iziet tikai pēc ledus svētajiem, parasti no aprīļa beigām ik pēc divām nedēļām ir jāmēslo ar šķidro mēslojumu. Tomātu mēslošana ir nepieciešama, kad apakšējās lapas kļūst nedaudz dzeltenas.
Pēc ledus svētajiem ir pienācis laiks un augi var doties ārā. Tomāti ir klasiski smagi barotāji, un tiem patīk pēc iespējas saulaināks. Augiem nepieciešama barības vielām bagāta augsne un regulāra mēslošana.
Vai vēlaties uzzināt vairāk par tomātu audzēšanu ārā? Apskatiet šeit.
Tomātu audzēšana podos
Ja vēlaties audzēt tomātus uz balkona vai terases, nepieciešams puķu pods ar tilpumu vismaz 10 litri. Tomātus, kas paliek kompakti, piemēram, dzelteno luksofora tomātu, var izaudzēt arī 5 litros. Izmantojiet īpašu tomātu augsni, kas var segt augsto kālija vajadzības augiem. Piemēram, mūsu kūdras nesaturošā Plantura organiskā tomātu un dārzeņu augsne ir ideāla.
Stādot, jums jāievieto izturīgs augu kociņš tieši traukā. Lielākā daļa tomātu šķirņu ir jāsasien. Tomātu mājā to var nodrošināt arī ar pie griestiem piestiprinātām aukliņām.
Pirmo reizi tomātus vajadzētu mēslot apmēram trīs mēnešus pēc stādīšanas. Šim nolūkam vislabāk ir izmantot galvenokārt organisko organisko mēslojumu ar ilgstošu iedarbību, piemēram, mūsu Plantura organisko tomātu mēslojumu, kas maigi izdala savas barības vielas tomātiem unilgtspējīgi nodrošina bagātīgu ražu.
Šeit varat uzzināt, kāpēc augsekai ir jēga arī tomātiem: Tomāti: augseka, augseka un jauktā augkopība.
Tomātu vilkšana: ticības jautājums
Atkal un atkal mēs saņemam jautājumus no dedzīgiem hobiju dārzniekiem, kuri nav pārliecināti par maks. Saspiežot, tiek noņemti sānu dzinumi, lai augs varētu dot vairāk enerģijas augļu veidošanai. Mūsuprāt, jūs varat pārspīlēt, bet jūs arī riskējat ar slimībām. Ja nolaužat dzinumu, šai zonai vispirms ir jādzīst, un tā ir vārteja patogēniem, piemēram, sēnītēm. Tas jo īpaši attiecas uz gadījumiem, kad tomāts nav pārklāts un ik pa laikam kļūst slapjš.
Dzeltenības vietā varat nodrošināt arī lielāku sakņu masu. Labu sakņu sistēmu nodrošina ne tikai stādīšanas augsne un dubultā izduršana; jūs varat arī uzmanīgi noņemt divus apakšējos lapu pārus un stādīt tomātu horizontāli un pacelt augšējo trešdaļu (kurai ir lapu pāri) uz kociņa. Ja tagad sakrausīsi zemi, saknes veidos arī līdz šim neapsakņotais dzinums. Izmantojot šo triku, kopējā sakņu masa ir ievērojami lielāka.
Tomātu veidi un šķirnes
Ir neskaitāmi veidi, kā klasificēt tomātu šķirnes. Krāsa noteikti ir iespējama: tomāti ir b alti, dzelteni, zaļi, violeti, sarkani, brūni sarkani un gandrīz melni. Tomāti var arī ļoti atšķirties pēc izmēra un svara. Šķirne šeit svārstās no kokteiļtomātiem, kas sver dažus gramus, līdz dateles tomātiem, parastiem tomātiem, liellopa steiku un milzu tomātiem, kas sver vairāk nekā kilogramu. Tomāti atšķiras arī pēc augšanas paradumiem. Dažas šķirnes aug gandrīz bezgalīgi (indeterminants tips), citas veido vairāk krūmu un nav jārauj vai jāpiesien. Daudz svarīgāka nekā pirms desmit gadiem ir uzņēmība pret slimībām. Izšķir izturīgas, tolerantas un izturīgas šķirnes. Lai gan ir mazāka iespēja saslimt ar izturīgiem celmiem, rezistentie celmi ir pilnīgi imūni pret konkrētu patogēnu.
Saskaņā ar prognozēm ir vairāk nekā 35 000 dažādu tomātu šķirņu. Šeit varat atrast dažus no mūsu absolūtiem favorītiem. Detalizētu dažādu tomātu šķirņu pārskatu var atrast šeit.
- Dzeltens luksofora tomāts: ļotigaršīgs kokteiļtomāts ar ļoti kompaktu ieradumu. Īpaši piemērots audzēšanai konteineros vai grozā; ļoti laba raža.
- De Berao: ļoti enerģisks tomāts ar labu toleranci pret brūno puvi. Pētījumā Dr. Bernds Horneburgs (Göttingenas Universitātes Augkopības zinātņu departaments) ir izvēlēts kā viena no āra šķirnēm. Laba garša (lai gan ne tik aromātiska kā citas šķirnes) un augsta ražība; lieliski piemērots lietošanai ārpus telpām un ikvienam, kurš absolūti ienīst izsmidzināšanu.
- Zaļā Zebra: ļoti uzkrītoša šķirne ar saldskābo garšu; nogatavojušies augļi ir zaļi ar dzeltenām svītrām. Zaļā Zebra ir svētki acīm.
- Romei's Sugar Egg: gaiši dzeltens, olu formas tomāts; lieliska un ļoti salda garša; nedaudz biezāka miza, kas padara tomātu ārkārtīgi kraukšķīgu.
- Melni sarkana bumbiņa: optiski ļoti interesanta divkrāsu šķirne; saulainā pusē augļi kļūst melni, bet puse, kas atrodas prom no saules, paliek sarkana; arī garšoja ļoti labi.
Ja jums ir ideja par tomātiem, bet nezināt, kur iegūt piemērotas sēklas un mēslojumu, šeit ir pārskats par labiem tomātu sēklu un mēslojuma avotiem.
Tomātu novākšana un uzglabāšana
No jūlija vidus jūs varat novākt ražu apgabalos ar labvēlīgu klimatu. Liela daļa tomātu ražas notiek augustā un septembrī. Kad oktobra beigās dārzs ir iztīrīts, ir jānovāc arī visi tomāti. Ja augļi joprojām ir zaļi, tos var nogatavināt vēsā, tumšā vietā. Tas ir viegli izdarāms, un, ja tas tiek izdarīts pareizi, tas būtiski nesamazina aromātu.
Tomāti, tāpat kā daudzi citi naktsvijoļu augi, satur toksisko solanīnu. Taču nogatavojušos tomātos tas ir tik ļoti noārdījies, ka cilvēkam tas nedraud. Jo tas galvenokārt atrodas nenogatavojušos augļos, stumbra pamatnē un lapās. Nobrieduši zaļie tomāti, piemēram, Green Zebra, satur arī niecīgu daudzumu toksiskā solanīna. Tā ir veco sievu pasaka, ka ēdiena gatavošana vai sasaldēšana noārda solanīnu vai padara to nekaitīgu.
Pat ja tas notiek atkal un atkal: tomātiem nevajadzētu būt ledusskapī. Ja saulē peldētajiem tomātiem ir par aukstu, tie zaudē savu aromātu. Tomātus arī nevajadzētu glabāt kopā ar āboliem vai banāniem. Tā kā tie izdala etilēnu, nogatavināšanas gāzi, kas tomātus diezgan ātri sabojālapas. Ja vēlaties saglabāt lielāku tomātu daudzumu, varat tos nožāvēt, marinēt vai pārstrādāt tomātu mērcē.
Vairāk par tomātu novākšanu un konservēšanu varat uzzināt šeit.
Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Tomāti ir ļoti maz kaloriju – 20 kcal uz 100 g. Turklāt naktssveces augi ir bagāti ar vitamīniem (īpaši A, B1, B2, C un E) un minerālvielām, piemēram, kalciju un dzelzi. Sarkanās krāsas dēļ daudzas tomātu šķirnes satur arī augstu karotinoīda likopēna, antioksidanta, līmeni. Tam vajadzētu novērst šūnu novecošanos un vēža šūnas.
Tomātu izmantošanai tagad nav robežu. Tomāti ir obligāti jāiekļauj itāļu ēdienos, piemēram, spageti al pomodoro vai picā. Dārzenis ir obligāts arī brusketai vai tomātu-mocarellai. Bieži lidotāji bieži novērtē tomāta pikanto garšu Bloody Mary formā.
Papildinformāciju par tomātu aizsardzību varat atrast šeit: Tomātu aizsardzība pret slimībām.