Fenheli var kultivēt kā sīpolu fenheli, savvaļas fenheli un garšvielu fenheli ziediem un sēklām. Mēs piedāvājam šķirnes un sniedzam pārskatu par labākajām fenheļa šķirnēm.
Dārza fenhelim (Foeniculum vulgare ssp. vulgare) ir trīs dažādas šķirnes: savvaļas fenhelis vai rūgtais fenhelis ().Foenicum vulgare var. vulgare), saldais fenhelis, pazīstams arī kā romiešu fenhelis vai garšvielu fenhelis (Foeniculum vulgare var. dulce) un dārzeņu fenhelis (Foeniculum vulgare var. azoricum). Virtuvē augu fenheli, ko savas struktūras dēļ dēvē arī par sīpolu fenheli vai sīpolu fenheli, parasti izmanto veselu. Savvaļas fenheli un garšvielu fenheli izmanto kā maizes garšvielu, desertos, tējās un kā zāles, piemēram, pret gremošanas problēmām. Šajā rakstā esam apkopojuši jums labākās fenheļa šķirnes un to īpašības.
Saldā fenheļa, savvaļas fenheļa un saldā fenheļa salīdzinājums
| Dārzeņu fenhelis | Fenhelis | Savvaļas fenhelis |
| Foeniculum vulgare var. azoricum | Foeniculum vulgare var. dulce | Foeniculum vulgare var. vulgare |
| Bumbuļu izmantošana | Sēklu izmantošana | Visa auga izmantošana |
| Kā dārzenis, vārīts vai neapstrādāts | Garšvielas, tēja, līdzeklis | Garšvielas, tēja, līdzeklis |
Fenheļa šķirnes: savvaļas fenheļa
Daudzgadīgais savvaļas fenhelis ir ne tikai tuvs radinieks anīsam (Pimpinella anisum), ķimenēm (Carum carvi) un dillēm ( Anethum graveolens), bet arī mūsdienu dārza fenheļa šķirņu arhetips. Tas nāk no Vidusjūras reģiona uz Tuvajiem Austrumiem un jau senos laikos tika novērtēts kā garšviela un līdzeklis. Tolaik to galvenokārt izmantoja maizes un vīna aromatizēšanai un gremošanas problēmu ārstēšanai. Viņš to darīspazīstams arī kā rūgtais fenhelis un veido tikai ļoti mazu bumbuļu. Augi, kas ir līdz 150 cm augsti, ir daudzgadīgi un katru pavasari atkal dīgst. Mūsdienās savvaļas fenheli audzē sēklām, kas salīdzinājumā ar kultivēto fenheli ir aromātiskākas un pēc garšas ir gandrīz asas, līdzīgas lakricai. Rūgtais fenhelis ir nosaukts sēklās esošā kamparam līdzīgā un rūgtās garšas fenhona vārdā, kam piemīt antibakteriāla un uzmundrinoša iedarbība. Žāvētos, dzeltenos, saldos un pikantos fenheļa ziedus var izmantot arī kā garšaugu. Tos dēvē par "fenheļa ziedputekšņiem".
Fenhelis
Garšvielu fenhelis ir kultivēta forma, kas koncentrējas uz daudzu, lielu un aromātiski saldu sēklu ražošanu. Garšvielu fenhelis ir fenhelis bez bumbuļu veidošanās, jo augs zied tieši. Sēklu un lapu garšas dēļ garšvielu fenheli sauc arī par saldo fenheli. To lieto tējām, kā garšvielu gaļai, zivīm un salātiem un kā līdzekli, piemēram, pret kuņģa problēmām. Mūsdienās to galvenokārt audzē Francijā, jo ir nepieciešamas garas, siltas vasaras, lai sēklas nogatavotos. Hobijiem dārzniekiem garšvielu fenheļa audzēšana ir īpaši pievilcīga, jo augs ir izturīgs un viegli kopjams. Salizturības dēļ tas labi pārdzīvo ziemu pie mums. Ziedkopas arī izdala intensīvu smaržu un piesaista daudzus kukaiņus apputeksnēšanai. Mēs piedāvājam labākās fenheļa šķirnes audzēšanai jūsu dārzā:
- 'Dulce': saldais fenhelis ar spēcīgiem kātiem un maigi noslīpētu, zaļu lapotni. Divgadīgie augi, kuru augstums ir līdz 200 cm, papildus saldenās garšas lapām attīsta daudzas aromātiskas fenheļa sēklas.
- 'Finocchio': Biennāle, zaļo garšvielu fenhelis ar aromātiskām, saldām lapām un sēklām. Šķirnei patīk vairoties, sējot dobē.
- 'Magnafena': Spēcīga fenheļa šķirne ar spīdīgu, tirkīza zaļu lapotni un ļoti lielām sēklām. Augi sasniedz 80 cm augstumu un tādējādi paliek diezgan mazi un kompakti.
- 'Purpureum': bronzas fenhelis ar bronzas līdz vara brūnām lapām. Šis divgadīgais daudzgadīgais fenhelis var izaugt līdz 200 cm augstumam un vairojas pašizējot, ja netiek novāktas daudzās sēklas.kļūt.
- 'Rubrum': Bronzas fenhelis ar augšanas augstumu 150–200 cm un zaļām lapām ar maigu bronzas nokrāsu. Šķirne veido lielus, smaržīgus ziedu lāpstiņus, kas bieži vien ražo tikai dažas sēklas.
- 'Smokey': brūns fenhelis ar īpaši saldas garšas lapām. Vara fenhelis, kura augstums ir līdz 150 cm, ir ļoti izturīgs un daudzgadīgs.
- 'Steinschreiber': saldais fenhelis, kas pirmajā gadā dod novākjamas sēklas, ja sēj agri pavasarī. Augi, kuru augstums ir līdz 200 cm, nedēļām ilgi kalpo kā produktīvas bišu ganības.
Dārzeņu fenheļa šķirnes
Vispazīstamākais, iespējams, ir augu fenhelis. Tam raksturīgi stipri sabiezējuši, b alti zaļi asnu bumbuļi. Vēsturiski saldais fenhelis ir jaunākais. Tas izveidots, krustojot dažādas savvaļas fenheļa šķirnes. Mūsdienās to audzē lielā daļā pasaules, un to var baudīt neapstrādātu salātos, kā arī tvaicētu, ceptu vai vārītu.
Daudzās fenheļa šķirnes galvenokārt atšķiras pēc ražas novākšanas laika un kategorijām "izturīgs pret skrūvēm" vai "neizturīgs pret skrūvēm". Vācijas klimatam mēs iesakām izmantot tikai skrūvju izturīgas šķirnes. Tie pirmajā gadā nemēdz veidot ziedu resnā sīpola vietā. Tagad audzēšanai ir pieejamas daudzas pret skrūvēm izturīgas saldā fenheļa šķirnes:
- 'Di Firenze': šī vecā itāļu šķirne veido aromātiskus, lielus bumbuļus, taču diemžēl tā ir mazāk izturīga nekā mūsdienu šķirnes. Tāpēc tas ir piemērots tikai rudens audzēšanai.
- 'Finale': Skrūvju izturīga šķirne ir labi piemērota agrīnai audzēšanai. Sīpoli ir apaļi, stingri un blīvi, laba izmēra, ar augstu ražu un aromātisku garšu.
- 'Fino': šī īpaši pret skrūvēm izturīgā šķirne pārliecina ar sulīgiem, spilgti b altiem bumbuļiem. To var audzēt gada sākumā, un tam ir laba garša.
- ‘Montebianco‘: šī agrīna vai vidēji nogatavošanās, plaši noapaļota bumbuļu fenheļa šķirne rudens ražai. No sēšanas līdz ražas novākšanai paiet 90–110 dienas.
- 'Orazio F1': hibrīda šķirne ar vienāda izmēra, bieziem, noapaļotiem bumbuļiem. Viņi diez vai lignifykādreiz, un to var novākt kā mini fenheli vai pilnībā izaugušu saldo fenheli.
- 'Perfection': šai diezgan pret skrūvēm izturīgai fenheļa šķirnei ir skaistas formas, b alti, plakani apaļi bumbuļi. Ieteicams agrīnai audzēšanai un rudens ražas novākšanai.
- ‘Preludio F1’: Hibrīdšķirne no Itālijas ar vidēji lieliem, apaļiem, b altiem bumbuļiem. Skrūvju izturīga šķirne ir piemērota stādīšanai no maija līdz augustam.
- 'Romanesco': Agri nogatavojas fenheļa šķirne no Romas apkārtnes ar lieliem, bieziem asnu sīpoliem, kas sver līdz 400 g. Augi sasniedz aptuveni 60 cm augstumu.
- ‘Rondo F1‘: Sprūdizturīgo hibrīdu šķirni vasaras un rudens ražas novākšanai raksturo augsta raža un intensīva bumbuļu garša.
- 'Selma': Skrūvējizturīgā šķirne ātri aug ar lieliem bumbuļiem. To raksturo arī tā augstā raža visas vasaras garumā un smalkā garša.
Pēc pareizo fenheļa šķirņu izvēles ir pienācis laiks sēt un stādīt. Vairāk par fenheļa audzēšanu savā dārzā varat lasīt mūsu īpašajā rakstā.