Rādām labākās tradicionālās un jaunās sīpolu šķirnes. Šīs šķirnes galvenokārt atšķiras pēc krāsas, izmēra un glabāšanas laika.
Daudzi sīpolu veidi atšķiras galvenokārt pēc izskata, izmēra, izcelsmes un ražas novākšanas laika. Sīpols ir ļoti bagāts ar šķirnēm. Tas nebija pārsteidzoši botāniķiem, jo sīpoliem ir daudz radniecīgu sugu un tas ir kultivēts kopš neatminamiem laikiem.
Lidojošie sīpoli (Allium x proliferum)
Šie gandrīz nezināmie sīpoli ir kaut kas īpašs. Sīpols, kura izcelsme, iespējams, ir Ziemeļamerika, savulaik caur Franciju nonāca Vācijā. Gaisa sīpoli neveido sēklu pākstis diezgan garā kāta galā, kur parastajiem sīpoliem attīstās ziedkopa. Šī suga veido mazus, sarkanīgus sīpolus. Pēc to veidošanās un pirmo sakņu parādīšanās dzinums atkal nokalst. Gaisa sīpoli nokļūst zemē un iesakņojas. Šis process katru gadu sākas no jauna.
Šis sīpolu veids ir ļoti populārs gardēžu vidū. Garša ir ļoti aromātiska un tai ir smalka tekstūra. Ideāli piemērots salātiem un rullīšu vai citu ēdienu piedevām.
(sinonīmi: ēģiptiešu sīpoli, koku sīpoli vai staigājošie sīpoli)
Sīpols
Dārzeņu sīpols nav klasisks, botāniski specifisks sīpolu veids, bet ir kopīgs kolektīvs apzīmējums lielākiem un maigākiem sīpoliem. Dārzeņu sīpoli ir ērti lietojami virtuvē. Salīdzinot ar šalotēm, tas prasa ievērojami mazāk darba.
Lielas sīpolu šķirnes:
- The Kelsae: šķirne no Anglijas ar ļoti maigiem un diezgan lieliem sīpoliem (>800g); oficiālais rekords ir vairāk nekā 6 kg sīpolu!
- Alisa Kreiga: arī no Anglijas ar maigiem un lieliem sīpoliem (>700g)
- Izstāde: aromātiska garša un sulīgi sīpoli (>1000g); labos augšanas apstākļos var novākt arī sīpolus, kas sver līdz 1,6 kg.
Dzelteno sīpolu šķirnes:
- Zittauer yellow: pārbaudīta un populāra sīpolu šķirne; apaļš, stingrsSīpoli ar labu glabāšanas laiku; robusts ar labu aromātu.
- Borettana: tradicionālā itāļu šķirne ar plakanu, noapaļotu formu; īpaši maiga un salda garša; lieliski piemērots salātiem un grilēšanai.
- Tamara (F1): moderna šķirne ar lielām, sulīgām sīpoliem; augsta raža un labs aromāts; bieži sastopama komerciālā audzēšanā.
- Texas Early: šī sīpolu šķirne ir vidēja līdz vēlīna nogatavošanās šķirne; lielāki sīpoli ar labu aromātu.
- Sturon: Modernā šķirne; ļoti produktīvs un ļoti labas uzglabāšanas īpašības.
- Echo (F1): moderns F1 hibrīds ar apaļām spuldzēm; ļoti augsta raža un ļoti laba uzglabājamība.
- Dorata Di Bologna: lieli, noapaļoti sīpoli; viegli uzglabāt.
- Stuttgarter Riesen: ļoti sena un pārbaudīta tradicionālā šķirne no Štutgartes apkārtnes; sulīgi, lēzeni sīpoli; labs glabāšanas laiks.
B alto sīpolu šķirnes:
- Tonda Musona: Lieli, apaļi sīpoli; garšīgs un viegli uzglabājams.
- Sniega pikas: maiga garša, augsts cukura saturs; nogatavojas agri, un to var uzglabāt ierobežotā apjomā.
- Albion (F1): maiga, garšīga un apaļa sīpolu šķirne; augsta raža un viegli uzglabājama dažas nedēļas.
Sarkano sīpolu šķirnes:
- Rossa di Toscana: Tradicionāla Itālijas šķirne ar labu garšu; apaļa forma un viegli uzglabājams.
- Redspark (F1): jauna šķirne ar sulīgām, apaļām sīpoliem; ļoti augsta raža un labs aromāts; ļoti bieži stāda komerciālā audzēšanā.
- Di Genova: agri nogatavojušos sīpolu šķirne; plakana apaļa un liela; ļoti maigs un delikāts; nav labs glabāšanas laiks.
- Karmen: plakani apaļi sīpoli ar smalku pikantumu; augsta kvalitāte un ierobežots glabāšanas laiks.
- Tropea Rossa Lunga: ovāla līdz iegarena šķirne no Itālijas; ļoti maiga pēc tekstūras un maiga garša; lieliska šķirne svaigai lietošanai; Ļoti populārs sīpolu cienītāju vidū.
- Brunswick Dark Blood Red: iespējams, vislabāk zināmā un visvairāk pārbaudītā tradicionālā šķirne no visiem; stingri, plakani apaļi sīpoli un labs glabāšanas laiks.
Shallots Allium cepa var. ascalonicum
Sens un pārbaudīts sīpolu veids, kura izcelsme, domājams, ir Izraēlas pilsētā Askelon (skat. sinonīmus). Gardēži, šefpavāri un gardēži sauc arī šalotes sīpolu, kas pazīstama arī kā cēls sīpols, kā sīpolu karaliene. Šalotes ir diezgan mazas, bet garša ir īpaši aromātiska. Šāda veida sīpoli nogatavojas agri, un tiem ir labs glabāšanas laiks.
- Elista:labs aromāts un viegli uzglabājams; gaiši brūns apvalks.
- Dzeltenais mēness: briest šalotes ar dzeltenu mizu; diezgan lieli šalotes sīpoli.
- Longor: tradicionālā šķirne no Francijas ar iegarenām sīpoliem; ļoti maigs un labs aromāts.
- Biztro: garšīga šķirne ar izcilu aromātu; apaļīga ar sarkanbrūnu ādu.
- Hermīns: b alta miza, noapaļots šalotes sīpols ar ļoti labu aromātu un ilgu glabāšanas laiku.
(sinonīmi: cēls sīpols, e-caurule, ascalon sīpols)
Ziemas dzīvžogs/vasaras sīpols (Allium fistulosum)
- De Vaugirard: sniegb alts pavasara sīpols ar sulīgām, plakanām sīpoliem; strauji augošs.
- Blanca de Lisboa: Tradicionāla šķirne ar mazām, iegarenām un sniegb altām sīpoliem. (sin: b alts no Lisabonas)
- Fredijs: īpaši izturīgs ar labu ražu; vārpstas gals ir tikai nedaudz biezāks.
- Pavasara izpildītājs: Labi augošs pavasara sīpols ar labu un maigu garšu; Vārpstas gals nedaudz biezāks.
- Ziemas dzīvžogs: bieži savvaļas sugu nosaukums Allium fistulosum. Smalkas vārpstas ar nelielu sabiezējumu vārpstas galā.
- Negaro: ļoti ātri augoša šķirne, ar b altu kātu un labu aromātu; tipisks pavasara sīpols.
- Pal: Strauji augošs pavasara sīpols, kāts sāk agri zaroties; Vārpstas gals gandrīz nav sabiezējis.
- Long White: ātri augoša šķirne ar garu kātu; gandrīz nesabiezināts; produktīvs un aromātisks.
- La Reine: puravu sīpols ar sulīgu sīpolpuķu formu apakšstilba galā; nav izturīga šķirne; piemērots kodināšanai.
- Feast (F1): Amerikas šķirne ar ļoti tumši zaļām lapām un b altu stublāja galu (diez vai var redzēt sabiezējumu); izturīgs pret peronālo pelējumu.
- Red Toga: Skaists pavasara sīpols ar rozā rozā kātiņu galiem; ātri augošs un ar augstu ražu.
(sinonīmi: pavasara sīpols, pavasara sīpols, jaunais sīpols, pavasara sīpols, ziemas sīpols, rupjais maurloks)
Pērļu sīpols (Allium ampelorasum) / Sudraba sīpols (Allium cepa)
Mazo, tipisko pērļu sīpoliņu, kas agrāk auga vecmāmiņas un vectētiņa dārzā, patiesībā vairs nav. Iemesls: pērļu sīpoli ir dažādi lauka puravi, kas ir saistīti ar sīpoliem un vairs netiek izmantoti komerciālos nolūkos. Tāpēc garšīgie mazie, marinētie b altie sīpoli vairs nav gatavoti no pērļu sīpoliem, bet gan no sudraba sīpoliem. Tālāk ir norādītas trīs sudraba sīpolu šķirnes:
- Da Barletta: agrīna šķirne ar mazākiem, diezgan stingriem sīpoliem; ļoti garšīgi un derIevietot, lai izmantotu.
- Pompejas: mazi aromātiski pērļu sīpoli; ļoti maigs, izmantojot līdzīgus pavasara sīpoliem.
- White Queen: ārkārtīgi garšīgs un maigs sīpols; lieliski piemērots kodināšanai.
Kad esat izvēlējies kādu no daudzajiem sīpolu veidiem, ir pienācis laiks pielīmēt sīpolus. Uzziniet, kā vislabāk to izdarīt mūsu īpašajā rakstā.