Daži dārzeņu veidi ir tik dažādi kā kāposti. Taču dažādie kāpostu veidi un šķirnes ir gadsimtiem ilgas audzēšanas rezultāts.
Mūsdienās daudziem no mums trūkst saiknes ar pārtiku. Lielveikala dārzeņu nodaļā cilvēki labprāt sniedzas pēc kolrābjiem, ziedkāpostiem vai cita veida kāpostiem. Tomēr diez vai kāds zina, ka šāda veida kāposti nav pastāvējuši tik ilgi, cik kāds to atceras. Visu kāpostu formu izcelsme ir savvaļas kāpostos, ko sauc arī par pirmatnējiem kāpostiem. To sākotnējā formā joprojām var atrast dažās Vidusjūras valstīs un Anglijas Atlantijas okeāna piekrastē. Šī savvaļas suga turpināja attīstīties daudzus gadsimtus. Daļēji šķērsojot dabiskus ceļus, bet galvenokārt cilvēku apzināti šķērsojot.
Ir zināms, ka garšas ir dažādas, tāpēc selekcijas darbs ir vērsts uz dažādām auga daļām. Tas ir vienīgais veids, kā mēs ēdam sabiezinātu kolrābju stublāju un tikai kāpostu lapas. Citi šo audzēšanas centienu mērķi bija palielināt ražu un uzlabot kvalitāti garšas, sastāvdaļu un glabāšanas laika ziņā.
Šis pārskats parāda, kuras pirmatnējo kāpostu daļas tika apzināti audzētas.
Brokoļi
Brokoļi ir cieši saistīti ar ziedkāpostu. Šeit gadsimtu gaitā tika kultivēti un atlasīti ziedu pumpuri un kāts. Līdzīgi kā ziedkāposti, arī šis kāpostu veids zied pirmajā gadā. Citi kāpostu pārstāvji nezied līdz otrajam gadam.
Detalizētu ieskatu par šāda veida kāpostiem varat atrast šeit: Brokoļu portrets.
Kolirābji
Pēc nosaukuma un garšas var saprast, ka kolrābjiem ir kāda saistība ar kāpostiem. Tomēr pēc izskata šī suga ievērojami atšķiras. Šajā kultivētajā formā pirmatnējo kāpostu kātiņš tika apzināti sabiezināts. Tas sabiezē tiktāl, ka var attīstīties vairākus kilogramus smags kolrābji.
Detalizētu apskatu par šāda veida kāpostiem varat atrast šeit: Kolrābji portretā.
Palmu kāposti / Melnie kāposti
Kāpostu veidam, kas angļu valodā pazīstams kā kale, audzēšanas mērķis bija lapas. Tiem ir īpaši maiga garša. Lai gan tie nedaudz atgādina kāpostus, garša ir maigāka un daudzveidīgāka. Palmu kāpostus galvenokārt audzē ASV un Itālijā.
Detalizētu ieskatu par šāda veida kāpostiem varat atrast šeit: Palmu kāpostu portrets.
Ziedkāposti
Līdz šodienas ziedkāpostam bija garš ceļš. Šeit ziedu puduri tika īpaši atlasīti no pirmatnējiem kāpostiem. Mūsdienās ziedkāposti ir viens no populārākajiem dārzeņiem Vācijā. Tā kā tiek uzskatīts, ka ziedkāposti ir īpaši veselīgi un viegli sagremojami.
Detalizētu ieskatu par šāda veida kāpostiem varat atrast šeit: ziedkāpostu portrets.
Galvas kāposti (b altie, sarkanie kāposti un savojas kāposti)
Šo ļoti cieši radniecīgo kāpostu sugu selekcija tika vērsta uz gala pumpuru. Lai gan primārajos kāpostos tas veido tikai dažus gramus, b alto kāpostu galviņa var svērt arī vairāk nekā 10 kilogramus.
Sīkāku informāciju par šiem kāpostu veidiem varat atrast šeit: B alto, sarkano un savojas kāpostu portreti.