Ja kartupeļi tiek pareizi uzglabāti, to slavenais glabāšanas laiks var tikt pagarināts. Kā pareizi uzglabāt kartupeļus, varat uzzināt pie mums.
Kartupeļi (Solanum tuberosum) ir viens no tradicionālākajiem dārzeņiem Vācijā, un to audzē daudzos dārzos pašu vajadzībām. Pēc kartupeļu ražas novākšanas, protams, svarīga ir pareiza uzglabāšana, lai to varētu turpināt lietot ilgu laiku. Mēs sniedzam padomus, kā uzglabāt tikko novāktos kartupeļus.
Kur uzglabāt kartupeļus?
Cieti saturošos, garšīgos bumbuļus bieži var uzglabāt mēnešus, ja tos pareizi uzglabā. Kartupeļu uzglabāšanai papildus tipiskajām koka kastēm ir piemēroti arī gaisu caurlaidīgi džutas maisi vai pīti grozi. Svarīgākie parametri veiksmīgai kartupeļu uzglabāšanai ir temperatūra, gaismas iedarbība un mitrums.
Aukstā temperatūra
Kartupeļi vislabāk uzglabājas tumšās un vēsās vietās ap 5–8°C. Vielmaiņa kartupeļa iekšienē šajā temperatūras diapazonā ir ļoti palēnināta, tāpēc sastāvdaļas, piemēram, ciete, gandrīz nemainās un bumbuļi paliek ēdami ilgu laiku. Optimāli kartupeļus vajadzētu glabāt pagrabā. Bet jūs varat arī uzglabāt kartupeļus ledusskapī, ja jums nav pagraba. Tomēr kartupeļus nevajadzētu turēt ārā, jo aukstajos mēnešos temperatūra ir pārāk zema un ātri noved pie sala un aukstuma bojājumiem. Ja temperatūra atkal paaugstinās, audi kļūst mitri un patogēniem ir viegli. Labas alternatīvas pagrabam ir ziemas dārzs bez sala, garāža vai dārza nojume.
Aptumšota istaba
Kartupeļi jāuzglabā tumsā un jebkurā gadījumā jāsargā no gaismas. Kartupeļi kļūst zaļi, ja tos uzglabā pārāk gaiši, un veido indīgo alkaloīdu solanīnu kā aizsardzību pret ēšanu, kas var izraisīt kuņģa darbības traucējumus, galvassāpes vai vemšanu. Turklāt gaismas iedarbība veicina arī dīgtspēju, taču tas notiek tikai tieši pirms kartupeļu stādīšanasnākamais pavasaris ir vēlams. Aptumšošanu var veikt arī, uzglabājot kartupeļus mitrās smiltīs.
Uzglabāt sausu
Lai gan pats kartupelis lielākoties sastāv no ūdens, tā mizai uzglabājot jābūt pilnībā sausai, pretējā gadījumā kartupeļu slimības uzglabāšanā var ātri izplatīties.
Ņemiet vērā mitrumu
Atšķirībā no tiešā bumbuļu mitruma satura gaisa mitrums ir jāskata savādāk. Kartupeļiem optimālais mitrums ir aptuveni 90%, lai bumbuļi nezaudētu ūdeni un ātri nesavilktos. Glabājot smiltīs, jāraugās, lai smiltis būtu pietiekami mitras, lai samazinātu ūdens zudumus.
Uzglabāt ābolus un kartupeļus kopā?
Daži augļi un dārzeņi - piemēram, ābols (Malus x domestica) vai tomāti (Solanum lycopersicum) - izdala gāzveida augu hormonu etilēnu. Tas paātrina jutīgo dārzeņu nogatavošanos, bet arī novecošanos un tādējādi var izraisīt bumbuļu agrīnu bojāšanos. Tāpēc ābolus vajadzētu uzglabāt atsevišķi no kartupeļiem.
Padomi kartupeļu uzglabāšanai
Ja vēlaties kartupeļus uzglabāt pēc iespējas ilgāk, pirms uzglabāšanas vēlams tos nemazgāt. Bumbuļiem parasti ir jāatrodas brīvi, bez sasitumiem un regulāri jāpārbauda, vai tiem nav puves un citu uzglabāšanas slimību. Ja kādam no bumbuļiem ir sapuvis vai sapelējis, noņemiet tos no pārējiem, lai izvairītos no izplatīšanās.
Cik ilgi var uzglabāt kartupeļus?
Uzglabāšanā esošo kartupeļu glabāšanas laiks ir atkarīgs no uzglabāšanas apstākļiem, šķirnes un ražas novākšanas metodes. Ražas novākšanas laikā bojātos bumbuļus vajadzētu pagatavot un izlietot dažu dienu laikā. Īpaši jaunos kartupeļus nereti nevar ilgi uzglabāt to plānās mizas dēļ, tāpēc tos labāk uzglabāt ledusskapī, ja tos uzglabā īsāku laiku. Savukārt vēlie kartupeļi veido biezāku mizu, tāpēc tos var uzglabāt mēnešiem ilgi.
Vāra un konservē kartupeļus
Neapstrādāto kartupeli var ļoti labi un ilgi uzglabāt. Kā alternatīvu jūs varat vārīt kartupeļus. Papildus saglabāšanai veidāArī veselus kartupeļus var iepriekš pagatavot un konservēt kartupeļu salātiem. Konservēti kartupeļi ir gatavi lietošanai, un tos var pasniegt kā ātru piedevu ar biezpienu vai ko līdzīgu. Mēs soli pa solim izskaidrojam, kā pagatavot kartupeļus:
Kartupeļu vārīšana: instrukcijas
- Nomizo kartupeļus; iespējams, sagriež kubiņos vai sakapā pēc vēlēšanās.
- 15–20 min. Vāra sālītā ūdenī.
- Uzlieciet atsevišķu katlu ar "mērcēšanas masu"; vienkārši pievienojiet ūdenim sāli un vāriet vismaz 10 minūtes 100 °C.
- Nosusiniet kartupeļus un ievietojiet mūra burkās vai mūra burkās; atstājiet apmēram 2 cm no stikla augšējās malas.
- Ielejiet konservus pār kartupeļiem, līdz tie ir pilnībā pārklāti; arī šeit saglabājiet apmēram 2 cm attālumu no stikla augšējās malas; pēc tam aizveriet burkas.
- Konservēšanas burkas vāra verdoša ūdens peldē (100 °C) apmēram 90 minūtes.
- Ļaujiet burciņām atdzist.
Vai zinājāt, ka kartupeļi nav obligāti jāstāda dobē? Šajā rakstā uzziniet, kā audzēt kartupeļus podā.