- Audzējiet pats savus mārrutkus
- Mārrutku šķirnes: izcelsme ir noteicošā
- Mārrutku novākšana un uzglabāšana
- Mārrutki: izmantojiet virtuvē un kā ārstniecības augu
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Mārrutki ienes virtuvē garšvielu dažādās variācijās. Tomēr šī auga audzēšana izceļas ar tā īpašajām īpašībām.
Mārrutki (Armoracia rusticana) pieder krustziežu dzimtai (Brassicaceae). Galvenā interese ir garā, sabiezinātā mietsakne - no tās izplūst mārrutku siltums. Tā dzimtene ir Dienvideiropa un Austrumeiropa. Taču šajā valstī to kultivē jau no viduslaikiem un savvaļā sastopama arī celiņu malās. Augs, kas var izaugt līdz vienam metram, ir ļoti izturīgs un iztur līdz -50 °C salu. Auga virszemes daļas ziemā izžūst, bet nākamajā pavasarī saknes noteikti atkal uzdīgs. Mārrutku īpatnība ir tā, ka tos gandrīz nevar pavairot ar sēklām, jo veidojas tikai ļoti maz sēklu. Tāpēc asais augs tiek reizināts ar sānsaknēm (tā sauktajiem fechsers).
Sinonīmi: nokošana sakne, kreen, merch
Audzējiet pats savus mārrutkus
Īstā vieta mārrutkiem
Labākā vieta mārrutkiem ir pēc iespējas gaišāka. Tomēr svarīgāk ir nodrošināt, lai augsne būtu irdena un tāpēc saknēm būtu viegli iekļūt. Piemēram, smilšmāla augsne vai less nodrošina šīs īpašības. Tas ļauj saknei labi attīstīties un sasniegt optimālu augšanu biezumā. Mārrutki ir arī ļoti jutīgi pret sāli. Jāizvairās arī no pārāk sāļas augsnes. Tā kā mārrutkiem veidojas ievērojama mietsakne, tie nav īpaši piemēroti audzēšanai konteineros.
Mārrutku pavairošana
Mārrutkiem ir ļoti maz sēklu veidošanās. Tāpēc tas netiek pavairots ar sēklām, īpaši komerciālā audzēšanā. Un arī dārza veikalos nav nopērkamas mārrutku sēklas, bet gan jaunaudzes. Mārrutkus pavairo ar sānsaknēm, ko sauc arī par lapsām. Rudenī novācot ražu, mietsaknes sānu dzinumus atdala un vispirms iestādaSmilšu īres glabājas. No marta beigām tie tiks ievietoti zemē. Ir svarīgi nodrošināt, lai žogi netiktu ievietoti zemē horizontāli vai vertikāli. Ja tie ir horizontāli, tie gandrīz nepalielinās resnumā, ja tie ir vertikāli, gandrīz visa enerģija tiek novirzīta virszemes zālaugu augšanai un gandrīz visa enerģija tiek izmantota mietsaknes augšanai. Tie sadīgst apmēram mēnesi pēc sānsakņu iestādīšanas dobē. Procesu var paātrināt, piespiežot saknes uz dažām nedēļām siltā vietā. Ir svarīgi nodrošināt, lai stādīšanas laikā žogi nebūtu pilnībā pārklāti ar augsni. Leņķī iestādīto pēcnācēju augšējie 3 cm jāatstāj bez augsnes.
Padoms: rūpīgi pārdomājiet, kur stādīt mārrutkus - tā kā pat no maziem sakņu gabaliņiem nākamgad var izveidoties jauni augi, krustziežu dārzenis var strauji un pastāvīgi augt izklāta gulta. Mūsu audzēšanas instrukcijās jūs atradīsiet visu, kas jums jāzina par mārrutku audzēšanu.
Šeit varat atrast detalizētus norādījumus par mārrutku pavairošanu.
Lastīt un mēslot mārrutkus
Īpaši augšanas sezonā ir svarīgi to bagātīgi laistīt. Mārrutki sasniedz optimālu augšanu tikai tad, ja augsnē ir pastāvīgs mitrums. Tāpēc var gadīties, ka, neskatoties uz kultivēšanu dobē un atkarībā no augsnes veida, tā ir jālaista divas reizes nedēļā. Pietiekamu barības vielu piegādi var nodrošināt, iekļaujot organiskos materiālus, piemēram, kūtsmēslus vai kompostu. Šo darbību vajadzētu veikt rudenī, jo darbs organiskajā materiālā tieši pirms stādīšanas neveicina mārrutku augšanu. Alternatīvi, stādot stādīšanas bedrē varat ievadīt arī tomātu organiskā mēslojuma devu.
Rūpes par mārrutkiem
Lai veicinātu lielāku miešsakņu augšanu, jūnijā varat pacelt augu, lai noņemtu sānsaknes, kas jau attīstās. Tomēr mājas dārzniekam ir jāapzinās, ka noņemšana radīs sakņu čūlas, palielinot inficēšanās risku ar sakņu slimībām.
Mārrutku šķirnes: izcelsme ir noteicošā
Nav dažādu mārrutku veidu. Tomēr gadu desmitiem un gadsimtiem, veicot mērķtiecīgu atlasi, ir izveidojusies īpašumu atkarība no audzēšanas platības. Atkarībā no izcelsmes mārrutki var atšķirties no paraugiem pēc smaržas, garšas un spēkano cita audzēšanas reģiona.
Padoms: mēs esam nodrošinājuši jums pārskatu arī par citām redīsu šķirnēm.
Mārrutku novākšana un uzglabāšana
Novāc mārrutkus
Galvenā interese par mārrutkiem, protams, ir mietsakne. Bet jaunos, dīgstošos dzinumus var novākt un izmantot arī pavasarī. No otras puses, saknes vajadzētu novākt tikai tad, kad lapotne rudenī sāk nokalst. Tad sakņu augšana ir pabeigta. Šis laiks ir aptuveni oktobra beigās. Pēc tam mieņsaknes var novākt un pilnībā uzglabāt, vai arī tikai daļu var izņemt no zemes. Pateicoties izteiktajai ziemcietībai, augus var arī atstāt stāvam līdz nākamajam pavasarim un pēc vajadzības novākt svaigus. Ja jūs neapmierina saknes izmērs, mārrutkus varat atstāt dobē uz otro gadu, lai pavasarī tie atkal sadīgst.
Mārrutku uzglabāšana
Diezgan laikietilpīga metode, kas radusies pirms ledusskapja, lai pagarinātu mārrutku lietojamību, ir to glabāšana mitrās smiltīs. Novāktās mietsaknes tiek sakrautas ārā tā sauktajās kaudzēs un saglabātas mitrās smiltīs, kā arī pasargātas no sala. Ražas atdzesēšana ir vieglāka. Optimālā temperatūra ir no -2 līdz -5 °C. Vēl zemākā uzglabāšanas temperatūrā sakne zaudē savu konsistenci un stingrību. Tādā veidā mārrutkus var lietot vairākus mēnešus, taču, ilgāk uzglabājot, tiem jāzaudē raksturīgs asums. Arī mārrutkus nevar žāvēt arī garšas un pikantuma zuduma dēļ.
Vēl vairāk noderīgas informācijas varat atrast mūsu rakstā Mārrutki: novākt un pareizi uzglabāt.
Mārrutki: izmantojiet virtuvē un kā ārstniecības augu
Mārrutkiem asa smarža un garša rodas tikai tad, kad tos sagriež vai sasmalcina. Virtuvē mietsakni vajadzētu lietot tikai svaigu, nevis termiski apstrādātu. Vārīšana vai cepšana zaudē garšu un asumu. Klasisks pagatavošanas veids ir saputināšana un apstrāde ar etiķi. Šo pastu bieži pasniedz ar zivju ēdieniem vai sātīgiem gaļas ēdieniem, piemēram, skābu gaļu. Ir dažādas garšu kombinācijasKrēmētu mārrutku forma. Brūkleņu krēmveida mārrutkus, piemēram, bieži ēd kopā ar medījumu.
Ja jūnijā nolemjat noņemt sānu saknes, lai palielinātu biezumu, varat no tiem pagatavot tēju. Pateicoties augstajam C vitamīna saturam, mārrutki stiprina imūnsistēmu. Turklāt ir pierādīta tā pretmikrobu iedarbība. Viduslaikos mārrutkiem ne tikai ārstnieciskā iedarbība, bet arī bija ārstnieciska iedarbība, kad tos nēsāja diska veidā ap kaklu.
Papildus asajai saknei virtuvē var izmantot arī mārrutku virszemes asnus. Īsi apcepti jaunie dzinumi ir lieliski piemēroti kā uzkoda pavasarī. Lai gan mārrutki nav cieši saistīti ar japāņu vasabi (Eutrema japonicum) - pazīstami arī kā japāņu mārrutki -, tos izmanto ļoti līdzīgā veidā. Atšķirīgās iezīmes: vasabi ir daudz karstāks un zaļāks. Tā kā īsta vasabi cena ir daudz augstāka, no japāņu virtuves pazīstamā zaļganā vasabi pasta parasti satur lielu daļu lētāko mārrutku.
