Tas, kas no pirmā acu uzmetiena nešķiet īpaši ēdams, tagad ir nonācis mūsu šķīvjos, pateicoties daudzām izmaiņām.
Lietas mainās, nekas nav mūžīgs – tas attiecas uz visām dzīvajām būtnēm uz mūsu planētas. Tūkstošgades laikā ir mainījušās arī kultūras. Papildus evolucionārajām bioloģiskajām izmaiņām cilvēki ir ietekmējuši arī tā sauktos augļu un dārzeņu augu arhetipus, lai padarītu tos produktīvākus un mums garšīgākus.
Lielākā daļa daudzu veidu augļu un dārzeņu arhetipu tik ļoti atšķiras no to pašreizējā izskata, ka mēs nevaram tos saskaņot augļu un dārzeņu plauktos. Plānas, b altas saknes ar asu garšu - nav gluži parasts burkāna apraksts, vai ne? Bet tas, ko mēs šodien pazīstam kā garšīgas bietes, formas, krāsas vai garšas ziņā maz līdzinās oriģinālajam burkānam. Taču laika gaitā mainījies ne tikai burkāns, pamatīgas pārmaiņas piedzīvojuši arī kāposti, baklažāni, kukurūza, banāni, arbūzi un āboli. Mēs ievedīsim jūs tālā pagātnē un pretstatīsim oriģinālos tipus ar to mūsdienu būtību.
Banāns
Banāns mūsdienās ir vienlīdz populārs gan jauniem, gan veciem. Lai gan mūsdienu banāni ir viendabīgi dzeltenā krāsā, ar maigu mīkstumu un iespaidīga izmēra, sākotnējā forma bija maza, zaļa un ļoti sīva. Seno banānu sēklas var salīdzināt ar opuncijas bumbieru sēklām (Opuntia). Protams: ceļš līdz šodienas banānu baudīšanai bija garš. Zinātnieki pieļauj, ka banāni tika pieradināti Papua-Jaungvinejā jau pirms 7000 gadu. Tomēr maldās ikviens, kurš domā, ka banāna attīstībai ir pienācis gals. Starptautiskie selekcionāri gadiem ilgi strādājuši zem liela spiediena, lai izaudzētu jaunas šķirnes, kas ir izturīgas pret plaši izplatīto sēnīšu slimību "Yellow Sikatoga". Vairāk par to lasiet šeit: The Story of the Distressed Cavendish Banana
Baklažāni
Sākotnēji baklažāni nāk no Āzijas. Pirms populārā dārzeņa pieradināšanas, augļi bija ļoti mazi un zaļgani līdz purpursarkanai. Pieliek čaklo audzētāju pūlesMums jāpateicas, ka baklažāni mūsdienās ir ne tikai praktiski bez sēklām, bet arī apmēram piecdesmit reizes lielāki nekā agrāk. Atšķirībā no vairuma citu arhetipu, arhetipiskus baklažānus joprojām audzē Āzijā. Vietējie iedzīvotāji īpaši novērtē it kā izcilo aromātu.
kukurūza
Savvaļas kukurūzai ir ļoti maz sakara ar mūsdienu kukurūzu. Savvaļas forma daudz vairāk atgādina graudus un arī graudi bija diezgan cieti un ārkārtīgi sausi. Selekcionāru pirmie centieni, iespējams, sākās ap 7000. gadu pirms mūsu ēras. Ja paskatās uz šodienas kukurūzu, mēs domājam, ka pūles noteikti bija tā vērtas.
Burkāns
Ievērojot oriģinālo burkānu, jūs, iespējams, zaudēsiet apetīti pēc neapstrādātas pārtikas. Sākotnējā forma ir nedaudz vairāk par plānām saknēm (iekšpusē no b altas līdz purpursarkanai) ar rupju garšu. Tiek uzskatīts, ka b alto pirmatnējo burkānu izcelsme ir Vidusjūras reģionā, savukārt dzelteno un purpursarkano šķirņu izcelsme ir Tuvajos Austrumos. Pirmās liecības par burkānu var atrast agrīnajā romiešu literatūrā.
Arbūzs
Tsamma melone ir sākotnējā arbūza forma, kuras izcelsme ir Āfrikā. Tsamma melones mīkstums pārsvarā ir bālgans. Dažām dabiskajām formām jau bija viegli rozā krāsojums, ko vēlāk īpaši attīstīja cilvēku audzēšana kopš 15. gadsimta. Tikmēr arbūzi ir ne tikai tumši sarkani, bet arī cukuroti un dažreiz bez sēklām. Tas nebūtu iedomājams bez dažādu selekcionāru bezgalīgām pūlēm.
Apple
Oriģinālā ābola meklēšana ved uz Vidusāziju, kur Āzijas savvaļas ābols (Malus sieversii) dažos apgabalos plaukst arī mūsdienās. Lai gan savvaļas ābols jau atgādina mūsdienu ābolus, savukārt koks ir ļoti augsts līdz 30 m, augļi ir vadāmāka izmēra. Garšas ziņā puslīdz ēdamas ir tikai dažas dabīgās savvaļas ābolu šķirnes. Tikai gadsimtiem ilga krustošanās ir devusi garšīgus panākumus.
Kāposti
Pirmkāposti ir līdzīgi mūsdienu rapsim, un tā izcelsme ir Vidusjūras reģionā. Daži dārzeņu un augļu veidi ir tikpat daudzpusīgi kā savvaļas kāposti. Mērķtiecīga lapu atlase noveda pie šodienas b altā unSarkanie kāposti, Savojas kāposti un palmu kāposti. Ziedu audzēšana mums deva ziedkāpostus un brokoļus. Kolrābji ir stumbra sabiezējums. Vairāk interesantus faktus par kāpostu audzēšanu varat atrast šeit: Urkohl: Kā mēs mainījām gēnus.