Rūgtie cukini var rasties dārzā vai lielveikalā. Mēs izskaidrojam, kā rūgtvielas nokļūst cukini un cik tās ir bīstamas.
Ik pa brīdim kāds cukini auglis dārzā var garšot rūgtens. Bet cik bīstama ir rūgta viela un vai cukini var būt indīgi? Šajā rakstā mēs izskaidrojam indīgo cucurbitacin cukini.
Vai cukini var būt indīgi?
Kabači (Cucurbita pepo subsp. pepo convar. giromontiina) pieder pie liela Cucurbitaceae dzimta. Daudzas šīs dzimtas sugas dabiski veido toksiskas rūgtvielas, tā sauktos cucurbitacīnus. Dažām sugām tie ir samazinājušies tiktāl, ka tagad varam atrast gurķus (Cucumis sativus), ķirbi (Cucurbita maxima, C. moschata&C. pepo) un bez vilcināšanās var baudīt arī cukīni. Tomēr dažreiz krustošanās vai spontāna reversa mutācija var izraisīt rūgto vielu ražošanas gēnu atkārtotu vai lielāku skaitu. Rezultātā skvošs un cukini garšo rūgti. Kukurbitacīns ir toksisks cilvēkiem; norīšana izraisa sliktu dūšu, vemšanu un caureju. Piemēram, 2015. gadā kāda pensionāre sacepumā ēda ļoti rūgtu cukīni no pašaudzētajām sēklām un tā rezultātā traģiski gāja bojā.
Vai pašmāju cukini var būt indīgi?
Pašaudzējot ar sēklām un reversajām mutācijām, pilnīgi iespējams, ka ķirbju augos atkal veidojas bīstamā rūgtviela. Dažiem cukini augļiem ir arī nedaudz rūgta garša, ja augšanas apstākļi nav īpaši labi. Ja augi ir noslogoti, piemēram, liela karstuma vai nepietiekamas ūdens padeves dēļ, var veidoties arī rūgtie kabači.
Vai lielveikalu cukini var būt indīgi?
Izņēmuma gadījumos lielveikalā var atrast arī kabačus ar cucurbitacīnu, lai gan audzētāji ir sertificētiizmantot sēklas. Tāpat kā rūgto ķirbju gadījumā, tā ir dabiska parādība, ko nekad nevar pilnībā izslēgt spontānas reversās mutācijas vai netīru, krustotu sēklu dēļ.
Kā atpazīt indīgos cukīni?
Augs izstaro skaidrus brīdinājuma signālus, ja tas satur cucurbitacīnu: ar ārkārtīgi rūgtu garšu un smaržu. Ja cukini garšo rūgta un neēdama, tad to nekādā gadījumā nedrīkst ēst! Maldīgs ir uzskats, ka cukini rūgtvielas ir īpaši veselīgas.
Turklāt ne tikai jēlā tiek ietekmēti kabači, taču arī gatavoti ēdieni ar šāda veida dārzeņiem rada risku, jo karsējot rūgtviela netiek iznīcināta. Lai būtu patiesi pārliecināts, pirms pašaudzēta cukīni ēšanas ir ieteicams izmēģināt neapstrādātu gabalu. Ar parasto cukini garšu maigajam, dažkārt gandrīz saldajam aromātam vajadzētu izplatīties mutē. Izmetiet kabačus, ja tie garšo rūgti.
Profilaktiski piemājas dārzā drīkst izmantot tikai kontrolētas sakrustotas sēklas. Kabači dabiski ir krusteniski apputeksnētāji, augi veido tīri vīrišķos un tīri sievišķos ziedus. Tās var viegli krustoties ar sviesta ķirbi un tamlīdzīgi. Ja cukini sēklas vēlaties novākt pats, apputeksnēšana jāveic ar rokām agrā rīta stundā un pēc veiksmīgas apputeksnēšanas augļi jāmarķē. Šeit īpaši svarīgi ir maigi aizvērt ziedu, kas atveras nākamajā dienā, vēlams ar papīra lenti vai ko līdzīgu. Tādā veidā jūs varat novērst, ka kukaiņi ar svešiem ziedputekšņiem novērš manuālu apputeksnēšanu. Pat pēc apputeksnēšanas zieds atkal ir jāaizver un tādējādi jāpadara nepieejams līdz augļa attīstībai. Ja neesat īsti pārliecināts, ar kuru sugu jūsu cukini ir krustojušies, izmantojiet kontrolētas sēklas no specializētiem veikaliem, nevis turpiniet kultivēt savas sēklas.
Ēda rūgto cukini: ko darīt?
Kabaču saindēšanās ar cucurbitacīnu pirmo reizi tiek pamanīta dažu minūšu vai stundu laikā pēc ēšanas pēc tipiskām saindēšanās pazīmēm: pirmās pazīmes var būt slikta dūša, vemšana, caureja, kā arī galvassāpes un reibonis. Ja esat ēdis rūgtu cukīni un jums rodas diskomforts vai kāds no iepriekš minētajiem simptomiem, nekavējoties sazinieties ar ārstu.
VienāBlick: Kāpēc rūgtie cukini var būt indīgi
- Patiesībā cukini dabīgās rūgtvielas tika audzētas tik tālu, ka tās vairs nav toksiskas cilvēkiem.
- Krustošanas, reverso mutāciju vai sliktu augšanas apstākļu dēļ cukini joprojām var parādīties toksiskā rūgtviela cucurbitacin.
- Lai novērstu rūgto cukini veidošanos savā dārzā, izmantojiet tikai kontrolētas sēklas.
- Reti cukini no lielveikala var saturēt arī indīgo kurbitacīnu.
- Neēdiet rūgtenu smaržu vai garšu cukini!
- Cukīni saindēšanās simptomi: slikta dūša, vemšana, caureja, galvassāpes, reibonis.
Dažus rūgtus augļus var novērst, pareizi kopjot cukīni. Mēs sniedzam padomus par ūdens prasībām, mēslojumu, slimībām un kaitēkļiem.