Saldie augļi ne vienmēr bija mūsu platuma grādos. Vairāk par ķirša izcelsmi un ceļojumu uz Eiropu varat uzzināt šeit.
Ķirši (Prunus) ir neaizstājami, īpaši vasarā. Daudzi droši vien atceras laimīgas bērnības dienas, kad kāpjot ķiršu kokos, lasot saldās sarkanās pērles un rīkojot ķiršu akmeņu spļaušanas konkursu. Taču vecmāmiņas gardais ķiršu ievārījums un gardais sarkano augļu ķīselis ir divas īstas ķiršu klasikas, kas tiek baudītas vēl šodien. Taču ķirsis ne vienmēr ir bijis mājās mūsu Centrāleiropas platuma grādos – patiesībā labi zināmais auglis ir pat nonācis garu ceļu.
Kāda ir ķirša izcelsme?
Ķiršu patiesā dzimtene atrodas Mazāzijā, tagadējās Turcijas teritorijā. Jau 74. gadā pirms mūsu ēras Romiešu ģenerālis Lūcijs Licīnijs Lukuls (117. g. pmē.; † 56. g. p.m.ē.) no ostas pilsētas Kerasus uz Itāliju atveda tumši sarkanos augļus. Tiek uzskatīts, ka mūsdienu saldo ķiršu (Prunus avium) senči dzīvojuši ap šo pilsētu, kas atrodas Turcijas ziemeļaustrumos tieši pie Melnās jūras un tagad tiek saukta par Giresunu, kopš 400. BC. būt kultivētam. Faktiski pētnieki apmetnēs no Akmens atrada putnu ķiršu (Prunus avium subsp. avium), mūsdienu saldo ķiršu arhetipu, kauliņus. Vecums - tas ir tas, ko ķirsis ir viens no vecākajiem augļaugiem mūsu vēsturē.
Ķirsis ir ieguvis savu nosaukumu, pateicoties tā izcelsmei Kerasus pilsētā - un tas ir daudzās valodās. Piemēram, spāņu valodā to sauc par “cereza”, franču valodā “cerise” un turku valodā par “kiraz”. Pat vācu vārds "Kirsche" ir meklējams ostas pilsētas tā laika nosaukumā.
No otras puses, precīza skābā ķirša (Prunus cerasus) izcelsme lielākoties nav zināma: mūsdienās tiek pieņemts, ka tas ir savvaļas ķirša hibrīds ar stepju ķirsis ( Prunus fruticosa), kas, iespējams, arī nāk no Mazāzijas vai Balkāniem.
Kopš kura laika ķirsis ir atrasts visā Eiropā?
Kad ķirsis beidzot ieradās Itālijā, tas lēnām izplatījās visā Eiropas kontinentā. Pateicoties romiešu masveida ietekmei un milzīgajai ietekmes sfērai, augļu izplatība bija īpaši labvēlīga. Šodien ķirsis ar savu izsmalcināto garšu ir iekarojis gandrīz visu pasauli un, cerams, šovasar mūs atkal apburs ar saldiem piedzīvojumiem.
Kuras šķirnes vispirms tika atrastas Eiropā?
No 16. gadsimta gan saldie, gan skābie ķirši bija plaši izplatīti visā Vācijā un laika gaitā sadalījās daudzās šķirnēs un reģionālajās variācijās. Tiek uzskatīts, ka 19. gadsimtā saldajiem ķiršiem vien pastāvēja 600 dažādas šķirnes. Diemžēl daudzas no šīm oriģinālajām šķirnēm mūsdienās vairs nav atrodamas. Viena no vecākajām saglabājušajām ķiršu šķirnēm ir 'Big Black Knartle Cherry', kas pirmo reizi minēta 1540. gadā un nāk no Francijas. Tā joprojām ir viena no populārākajām ķiršu šķirnēm mūsdienās – to joprojām audzē arī Vācijā. "Agrākā no zīmēm" arī tika minēta jau 1794. gadā, padarot to par vienu no vecākajām ķiršu šķirnēm Vācijā. Īpaši agrīnā brieduma dēļ tai ir īpašs gods kalpot par ķiršu nedēļas sākuma šķirni un tādējādi vēstīt par ķiršu sezonu. Viens no vecākajiem Vācijas ķiršiem ir “Bütnera sarkanais skrimšļa ķirsis”, kas tika aprakstīts jau 1795. gadā.
Savukārt skābo ķiršu gadījumā 'Schattenmorelle' ir ne tikai populāra, bet arī pārbaudīta klasika - ķirsis, kas sākotnēji nāk no Francijas, tika aprakstīts jau 1650. gadā. . “Sarkanais maija ķirsis”, kas pastāv jau kopš 19. gadsimta, Vācijā ir saglabājies līdz mūsdienām, pateicoties tā atsvaidzinošajai saldskābajai garšai, pat ja to kultivē reti. Vēl viens, kaut arī nedaudz jaunāks ķirsis, kura izcelsme ir no Vācijas, ir 'Heimanns Rubinweichsel' - 1920. gada šķirne joprojām ir populāra, jo īpaši tās rezistences dēļ pret Monilia slimību.