Selerija valdzina ar savu raksturīgo aromātu. Mēs parādīsim atšķirības starp seleriju, sagrieztu seleriju un seleriju.
Selerija (Apium graveolens) pieder umbelliferae dzimtai (Apiaceae) un ir iespējams, vispazīstamākais seleriju ģints pārstāvis (Apium). Šajā augu ģintī ietilpst trīsdesmit dažādas sugas. Tomēr īstās selerijas var atrast vietu jūsu dārzā dažādās augšanas formās:
selerija (apium graveolens var. rapaceum)
Selerija veido – kā norāda nosaukums – bumbuļus. Tas ir uzglabāšanas orgāns, kas daļēji rodas no saknes un daļēji no dzinuma. Bumbuļi ir jutīgi pret aukstumu, tāpēc raža jānovāc pirms rudens pirmajām salnām. To var izmantot neapstrādātu vai vārītu. Varat arī tās vienkārši sasaldēt vai vārīt, lai selerijas saglabātos ilgāk.
Selerija (Apium graveolens var. dulce)
Seleriju sauc arī par kātiņu vai seleriju. Tas veido tikai nelielu bumbuļu, bet tā lapu kāti ir stiprāki un biezāki. Tas pārliecina ar nedaudz maigāku aromātu un tāpēc lieliski lietojams dārzeņu ēdienos vai salātos. Piemēram, ja kociņus no septembra vidus ietin avīzē, lai pasargātu no gaismas, tie izbalēs. Tādējādi iegūst tā saukto seleriju, kas ir pazīstama ar savu izsmalcināto garšu. Tā kā selerijas nedaudz labāk iztur aukstumu, tās var novākt svaigas maigākās ziemās.
Selerija (Apium graveolens var. secalinum)
Trūkst bumbuļagandrīz pilnībā sagrieztas selerijas gadījumā. Tomēr lapotne ir līdzīga pētersīļiem, un tā var būt arī krokota veidā. Arī sagrieztas selerijas tiek apstrādātas kā pētersīļi, un tās var viegli nogriezt jebkurā laikā pēc vajadzības. Vienīgā sagrieztas selerijas priekšrocība: varat tās nožūt, nezaudējot manāmi aromātu.
Īstās selerijas pārspēj daudzpusīgo šķirni un tādējādi tai ir drošas tiesības uz vietu katrā dārzā.
Šeit varat uzzināt, kā audzēt šos dažāda veida selerijas.