Viss par veselīgu saldo kartupeļu sastāvdaļām: kaloriju saturu, olb altumvielu, ogļhidrātu un joda saturu. Viss par fitnesa diētu un diabēta slimniekiem.
Dārzeņu nodaļā saldais kartupelis jau sen ir eksotisks. Taču tikmēr saldais kartupelis ir pieejams gandrīz katrā lielveikalā. Bumbuļi vislabāk pazīstami ar savu saldeno garšu un skaisto oranžo krāsu. Bet ko citu var piedāvāt saldais kartupelis, ja neskaita šķietami augstu cukura saturu?
Saldais kartupelis pret kartupeli
Salīdzinot kartupeļus un saldos kartupeļus, primārais ir ogļhidrātu saturs, olb altumvielu saturs un C vitamīna saturs. Visa uzturvērtības informācija šeit attiecas uz 100 g attiecīgā bumbuļa ar ādu. Saldie kartupeļi satur daudz vairāk ogļhidrātu nekā parastie kartupeļi. Ar 24 g ogļhidrātu saldajā kartupelī ir par aptuveni 10 g vairāk nekā kartupeļos. No 24 g neapstrādātā saldā kartupeļa tikai 3 g ir cukurs, pārējie ir ciete. Īsti salda garša veidojas tikai tad, kad saldais kartupelis tiek vārīts, jo tad vairāk cietes pārvēršas cukurā. Protams, augstāka cietes un cukura satura dēļ saldajos kartupeļos ir arī vairāk kaloriju.
- Saldais kartupelis: 117 kcal, 2 BE
- Kartupeļi: 73, 1,2 BE
Tāpēc kartupeļi ir vairāk piemēroti diētai, kurā vēlaties apzināti izvairīties no liela ogļhidrātu daudzuma. Tomēr saldais kartupelis nav kaloriju bumba, un daudzo citu veselīgu sastāvdaļu dēļ tas ir nekas cits kā neveselīgs. Olb altumvielu saturs saldajos kartupeļos ir nedaudz zemāks nekā parastajos kartupeļos.
- Saldais kartupelis: 1,6 g proteīna
- Kartupeļi: 2g proteīna
Runājot par olb altumvielu masu, abi bumbuļi nav tie labākie pārtikas produkti. Tomēr, runājot par olb altumvielu uzņemšanu, kvalitāte ir daudz svarīgāka. Abi bumbuļi apgādā mūsu organismu ar neaizvietojamām aminoskābēm, un tāpēc saldie kartupeļi un kartupeļi ir svarīgi, lai nodrošinātu labu olb altumvielu piegādi, īpaši veģetāriešiem un vegāniem. Tomēr galvenais šeit ir kartupelis, jo tajā ir mazāk kaloriju, un tāpēcvar ēst arī lielākos daudzumos.
C vitamīna satura ziņā saldais kartupelis tomēr uzvar jebkurā gadījumā. Aptuveni 30 mg to saturs ir gandrīz divas reizes lielāks nekā kartupeļos (17 mg). Sagatavošanas laikā sastāvdaļas, piemēram, C vitamīns, tiek saglabātas, ja saldo kartupeli vāra veselu un ar mizu. Turklāt saldais kartupelis ir arī ideāls beta karotīna piegādātājs. Bumbuļos tā var būt līdz 8,5 mg. Salīdzinājumam, pat burkānos ir tikai 9,5 mg veselīgas sastāvdaļas. Turklāt saldajiem kartupeļiem trūkst toksiskā alkaloīda solanīna, kas rodas kartupeļu mizā un ko nevar iznīcināt vārot. Citas ievērības cienīgas saldo kartupeļu sastāvdaļas īsumā:
- Tauki: 0,6 g
- Šķiedra: 3 g
- Minerālvielas: 1,12 g (īpaši kālijs, dzelzs un fosfors)
- B2 vitamīns: 0,1 mg
- Zems histamīna līmenis
- Ļoti augsts skābeņskābes saturs
Skābeņskābes saturs nav problemātisks neregulāram patēriņam un veselam cilvēkam. Piemēram, spinātos ir divreiz vairāk skābeņskābes nekā saldajos kartupeļos. Bieži tiek meklēta informācija arī par saldo kartupeli saistībā ar jodu. Tas nav tik daudz par joda saturu, bet gan par vielu saldajos kartupeļos, kas, kā teikts, traucē joda vielmaiņu. Tomēr šī problēma neskar veselus cilvēkus bez pavājinātas vairogdziedzera darbības.
Baldais kartupelis un diabēts
Saldais kartupelis ir īpaši piemērots diabēta slimniekiem. Par to ir atbildīga sastāvdaļa Caiapo. Ir pierādīts, ka šī viela, kas īpaši atrodama saldo kartupeļu ādā, palielina jutību pret insulīnu. Paredzēts, ka šī sastāvdaļa īpaši palīdz 2. tipa cukura diabēta gadījumā. Dažās vietnēs jau tiek runāts par jaunu brīnumlīdzekli. Tomēr vienā pētījumā fiksēts Caiapo daudzums tika ievadīts katru dienu piecus mēnešus. Jāšaubās, vai šo daudzumu var uzņemt arī ar parastu uzturu. Jo lielāko daļu laika saldā kartupeļa miza netiek ēsta un paliek jautājums, vai Caiapo pēc vārīšanas joprojām ir neskarts. To, vai saldais kartupelis ir īpaši noderīgs diabēta gadījumā, vēl nevar pamatoti atbildēt.
Ja jums patīk garšīgi dārzeņiDārza stādīšana, šeit ir mūsu labākie saldo kartupeļu audzēšanas padomi.