Kurkuma, kas pazīstama arī kā kurkuma, ir unikāla garša un ir ļoti veselīga. Mēs parādām, kā jūs pats varat audzēt un pavairot kurkumu.
Kurkuma (Curcuma longa) pieder ingveru dzimtai (Zingiberaceae). Novākšanas orgāns ir diezgan līdzīgs ingvera orgānam, taču atšķirībā no tā ir intensīvi dzeltenā krāsā un satur dažas citas sastāvdaļas. Šeit kurkuma galvenokārt tiek izmantota kā k altēta garšviela, piemēram, karija maisījumos. Kurkumas garšīgā, nedaudz zemes-rūgtenā garša un spēja padarīt ēdienu intensīvi dzeltenu padara to par populāru dārgā safrāna aizstājēju. Kurkuma šobrīd ir populāra. Neatkarīgi no tā, vai kā kapsulas, tēja vai kā daļa no tā sauktā zelta piena, veselīgā kurkuma tagad tiek izmantota visur. Zemāk jūs uzzināsiet, kā augs nonāca pie mums un kā jūs pats varat audzēt un pavairot kurkumu.
Kurkuma: kurkuma izcelsme un vēsture
Zālaugu kurkuma, kuras dzimtene, iespējams, ir Dienvidaustrumāzija, ir pazīstama tikai kā kultivēts augs. Tomēr Dienvideiropā kurkuma ir tirgota kopš seniem laikiem. Vēlāk viduslaikos garšviela nonāca arī Vācijā. Mūsdienās to audzē daudzos tropu reģionos, un Indija ir gan galvenā ražotāja, gan lielākā patērētāja.
Pērciet kurkumu: jums vajadzētu pievērst uzmanību tam
Tā kā mēs pārdodam kurkumu gandrīz tikai kā k altētu pulveri, pirmais jautājums, kas rodas, ir, no kurienes var iegūt svaigu kurkumu. Ātrākais veids, kā atrast to, ko meklējat, ir labi aprīkots Āzijas tirgus. Šeit sakneņi parasti nav tik dārgi. Ja jūsu reģionā nav Āzijas tirgus, varat viegli pasūtīt kurkumu Āzijas tirgus tiešsaistes veikalā. Tas ir atkarīgs no jums, vai izmantojat tikai piecu centimetru sakneņa gabalu vai visu gabalu. Protams, lielāks augs arī no lielākas daļas izaugs ātrāk.
Kurkumas audzēšana un pavairošana
Kurkumas audzēšana ir diezgan vienkārša, ja tikai daži punktitikt pamanītam. Tas ietver, piemēram, prasības attiecībā uz augstu temperatūru. Šī iemesla dēļ mēs iesakām, ja iespējams, pavairot pavasarī vai vasarā. Pirmkārt, ir svarīgi, lai sakneņu griešanas vieta dažas dienas izžūtu, pirms kurkuma pārvietojas pazemē.
Stādīšanai izmantojiet augstas kvalitātes, caurlaidīgu augsni, piemēram, mūsu Plantura organisko garšaugu un sēklu augsni. Tas ir arī bez kūdras un ietaupa līdz pat 60% CO2 ražošanā salīdzinājumā ar tradicionālajām augsnēm. Nepieciešams arī pods, kuram, protams, jābūt lielākam par izmantoto sakneņu gabalu. Vienkārši piepildiet podu ar augsni un izrok apmēram piecu centimetru dziļu caurumu, kurā ievieto kurkumu. Pēc tam caurumu pārklāj ar augsni un viegli palaista.
Tā kā auga dzimtene ir tropi, vislabāk ir izvēlēties siltāko pieejamo vietu. Tagad jums ir jābūt pacietīgam. Atkarībā no temperatūras pumpuru veidošanās var būt ātra vai lēna. Parasti pirmajam dzinumam jābūt redzamam pēc divām līdz trim nedēļām. Tad augam ir nepieciešams daudz gaismas, un tāpēc tas atrodas dzīvokļa gaišākajā vietā.
Tagad kurkumai salīdzinoši ātri veidojas lielas, skaistas lapas, kas veido pseidostēmu. Lieliskā vietā ar lielu siltumu var attīstīties pat skaisti ziedi. Mūsuprāt, kurkuma tāpēc noteikti ir piemērota kā dekoratīvs augs. Pēc pierašanas pie tiešiem saules stariem, kurkumu teorētiski var likt ārā. Tomēr tas ir jēga tikai no jūnija līdz augustam un tikai tad, ja gaisa temperatūra naktī nenoslīd zem 15 °C.
Ziemā var vai nu novākt ražu, vai atstāt sakneņus podā un pārziemot sausā vietā ap 10 °C. Pavasarī (pēc nelielas laistīšanas) sakneņi var atkal izdīgt, ja esat nolēmis ražu nenovākt. Protams, ir arī iespējams, ka jūs pārziemojat tikai daļu sakneņu - lēmums ir pilnībā jūsu.
Kurkuma: veselīgas kurkuma lietojums un sastāvdaļas
Agrāk kurkumu galvenokārt izmantoja papīra krāsošanai un, protams, kā lētu safrāna aizstājēju. Citādi kurkuma bija zināma tikai kā sastāvdaļa karija garšvielu maisījumos. Tikmēr tīru kurkuma pulveri arvien vairāk izmanto kā vienu garšvielu. Teorētiski kurkumu var lietot arī svaigu, bet tad tās garša ir diezgan sveķainaun rūgta un tāpēc bieži vien mazliet satraucoša Eiropas aukslējām. Kurkuma joprojām ir viena no svarīgākajām garšvielām Indijas virtuvē. Tam ir liela nozīme ājurvēdas medicīnā, jo tiek teikts, ka tai piemīt attīrošas un enerģiju sniedzošas īpašības.
Tikmēr arī kurkuma ir nokļuvusi pētījumu centrā, jo augam piemīt visdažādākās pozitīvas īpašības. Galvenā sastāvdaļa ir kurkumīns. Krāsvielai, kas ir atbildīga par dzelteno krāsu, ir pretvēža, antioksidanta un pretiekaisuma iedarbība. Pretiekaisuma īpašības jau ir pierādītas pacientiem ar ceļa locītavas artrozi. Pretvēža iedarbība galvenokārt attiecas uz resnās zarnas un krūts vēzi. Kurkumīns var arī veicināt kaulu veselību. Taču veselību veicinošās īpašības rodas tikai tad, ja kurkumu ēd regulāri un pietiekamā daudzumā. Tātad, ja esat Indijas virtuves draugs, jums šeit ir nepārprotamas priekšrocības. Lai kurkumīns cilvēkiem būtu vēl efektīvāks, ieteicama kombinācija ar melnajiem pipariem. Pipari satur piperīnu, kas padara kurkumīnu pieejamāku cilvēkiem.
Kā redzat, kurkuma ir īsts brīnumaugs, ko ir viegli audzēt arī mājās. Neatkarīgi no tā, vai kurkuma ir dekoratīva vai noderīgs augs, to noteikti ir vērts audzēt. Mūsu īpašajā rakstā mēs sniedzam piecus padomus veiksmīgai kurkumas audzēšanai podos.