Galangals ir ar ingveru saistīts ārstniecības un garšvielu augs. Parādām, kas jāņem vērā, audzējot galangalu podos un dārzā.
Galangal (Alpinia) nāk no Dienvidaustrumāzijas tropiem un pirms simtiem gadu kļuva ļoti slavens un populārs kā ārstniecības un garšvielu augs Eiropā. Mēs piedāvājam ingveram līdzīgo augu profilā un sniedzam padomus par galangales kultūru un ārstnieciskajām īpašībām.
Kas ir galangal?
Ar nosaukumu galangal ir zināmi divi dažādi, bet cieši saistīti augi:
- Mazais vai īsts galangals (Alpinia officinarum) kā ārstniecības augs
- Taizemes ingvers vai lielākais galangals (Alpinia galanga) kā garšviela
Abi pieder pie ingveru dzimtas (Zingiberaceae), tāpat kā ingvers (Zingiber officinalis), kam īpaši raksturīgi pazemes, sabiezinātie sakneņi un asā garša. Galangāls, iespējams, nonāca Eiropā no Dienvidaustrumāzijas ar arābu ārstu un tirgotāju starpniecību 9. gadsimtā. Kā ārstniecības augs dažādu klosteru zāļu grāmatās minēts no 11. gadsimta. Hildegarde fon Bingena savā publikācijā "Physica" šim ingvera augam veltīja veselu nodaļu par galangalu.
Īstā vai mazākā galangala ir pazīstama arī kā drudža sakne, un tā sasniedz 100 - 150 cm augstumu, savukārt lielais galangals izaug līdz 3 m augsts. Daudzgadīgajiem ziemciešu augiem veidojas bagātīgi sazarotas pazemes sakņu sistēmas ar gaļīgiem sakneņiem, kuru biezums ir līdz 4 cm. Atkarībā no sugas tie ir sarkanbrūnā līdz gaiši dzeltenā krāsā. No tiem izaug vairāki stāvi kāti ar līdz 50 cm garām, plaši lancetiskām, spīdīgi zaļām un b altām punktotām lapām. Jaunajiem dzinumiem ir aromāts, kas atgādina kardamonu (Elettaria cardamomum). Tropu klimatā tas rada smaržīgas, racemozes, pūkainas ziedkopas ar b alti sarkaniem galangalu ziediem. Viņu dzimtenē pēc tam attīstās apaļas, sarkanas augļu kapsulas, kuru izmērs ir līdz 1,5 cm, kas kalpo kā garšviela. Iekšpusē ir daudz stūrainu, brūni melnu sēklu.
Kāda ir atšķirība starp galangalu un ingveru? Galangāls un ingvers ir cieši saistīti, un abi veido pazemes sakneņus, kas ir vienas no svarīgākajām garšvielām Āzijas virtuvē. Abu augu garša būtiski atšķiras, jo galangalam ir asāka garša. Pastāv arī ārējās atšķirības: ingvera sakneņi ir gaiši brūnā krāsā un sabiezējuši neregulāri kā nūja, savukārt galangalu saknes ir diezgan iegarenas un sarkanīgas.
Augu galangal
Optimālā vieta galangalam ir caurlaidīgā, barības vielām bagātā augsnē ar nedaudz skābu pH vērtību. Ja vēlaties stādīt galangalu, jums ir nepieciešama gaiša līdz daļēji ēnaina, ļoti silta un aizsargāta vieta ar augstu mitruma līmeni. Vasaras beigās par problēmu var kļūt temperatūras svārstības starp dienu un nakti, jo nedrīkst būt vēsāks par 15 °C. Mūsu platuma grādos galangalu audzēšanai ir piemērota tikai apsildāma siltumnīca vai politunelis, alternatīvi pods saulainā ziemas dārzā. Galangals ir reti pieejams kā vesels, k altēts sakneņš un kā augs podiņos no specializētām stādaudzētavām.
Ja vēlaties audzēt galangalu podā, tajā jābūt vismaz 10 litriem augsnes, lai sakneņiem būtu pietiekami daudz vietas attīstībai. Jebkurā gadījumā izmantotajam stādāmajam jābūt ar labu ūdens novadīšanu un 5 - 10 cm augstu drenāžas slāni, jo pārāk liels mitrums vai pat ūdens aizsērēšana var izraisīt sakneņu puves. Tagad piepildiet podu ar barības vielām bagātu augsni, piemēram, mūsu Plantura organisko universālo augsni. Bez kūdras un ar kompostu bagātais substrāts nodrošina visas svarīgās barības vielas sakņu fāzē un tiek ražots Vācijā ilgtspējīgā un klimatam draudzīgā veidā. Sakneņu stāda apmēram 5 cm dziļi zemē un labi aplaista. Jau iestādītus īpatņus nevajadzētu stādīt dziļāk, nekā tie bija iepriekš podā. Kultivējot galangalu apsildāmā siltumnīcā, jāievēro 30 - 40 cm stādīšanas attālums.
Pareiza aprūpe
Pat ja sakneņi ir jāaizsargā no aizsērēšanas, galangals joprojām ir regulāri jālaista. Vasarā tas ir jālaista gandrīz katru dienu, jo augam ir liela ūdens nepieciešamība. Tomēr ūdeni vajadzētu dot tikai tad, kad zemes virsma jau ir nedaudz nokļuvusiizžuvuši. Mitrumam vienmēr jābūt augstam, piemēram, izmantojot smidzināšanas pudeli.
Galangal augsto uzturvielu prasību dēļ regulāra mēslošana ir būtiska. Laba barības vielu piegāde ir īpaši svarīga galvenajā augšanas sezonā un tad, kad tiek novāktas lapas vai sakneņi. Podos iestādītais augs regulāri jāmēslo ar galvenokārt organisko šķidro mēslojumu organiskā kvalitātē, piemēram, mūsu Plantura organisko iekštelpu un zaļo augu mēslojumu. To veģetācijas periodā pievieno apūdeņošanas ūdenim apmēram reizi divās nedēļās, kas nodrošina vienmērīgu un maigu barības vielu piegādi un novērš deficīta simptomus, piemēram, dzeltenas lapas vai lapu malu brūnināšanu. Tajā pašā laikā šķidrais mēslojums tiek piegādāts ilgtspējīgā iepakojumā, kas izgatavots no 95% pārstrādātas plastmasas.
Vai galangals ir izturīgs?
Galangal nav izturīgs un cieš no aukstuma, ko izraisa temperatūra zem 15 °C. Tāpēc stādus podos vajadzētu pārvietot uz siltām ziemas vietām jau septembrī. Dzīvoklī gaišā, bet aizsargātā vietā bez caurvēja un ar augstu gaisa mitrumu iespējams pārziemot galangalu. Ziemā ūdens nepieciešamība bieži vien ievērojami samazinās, tāpēc jāraugās, lai augsne nekad nebūtu pārāk mitra. Jāizvairās no mēslošanas arī ziemas mēnešos.
Izplatīšana
Lai pavairotu pašu galangalu, nepieciešama tikai daļa no sakneņa ar aci. Pavasarī šī pazemes dzinumu ass daļa tiek stādīta apmēram 5 cm dziļi irdenā, barības vielām bagātā substrātā. Lielākus augus var arī viegli sadalīt, sakneņus nogriežot ar dezinficētām, asām zaru šķērēm tā, lai paliek viens dzinums ar saknēm. Pēc apmēram trīs līdz četrām nedēļām pirmie jaunie dzinumi ar lapām stiepjas uz augšu. Pārstādīšana ir nepieciešama vienmēr, kad galangals augs ir labi iesakņojies caur stādītāju.
Ir iespēja izaudzēt arī ievestās galangalu sēklas no eksotiskiem veikaliem. Pirms sēšanas sēklām jāļauj dienu iemērkt ūdenī, pirms sēt aptuveni 0,5 cm dziļumā ar barības vielām nabadzīgā stādu augsnē.
Ražas novākšana un uzglabāšana
Ikvienam, kurš audzē galangalu, jāgaida, līdz to varēs novākt. Tā tropu un subtropu dzimtenē no sakneņu daļu stādīšanas līdz galangalu sakneņu novākšanai paiet aptuveni trīs mēneši, un tadviss augs ir notīrīts un netiek kultivēts vairākus gadus. Mūsu platuma grādos paiet daudz ilgāks laiks, dažkārt pat vairāki gadi, līdz veidojas pietiekami lieli sakneņi galangales ražas novākšanai, ja galangalam ne tikai jāatrod vieta kā dekoratīvam tropiskam augam terasē vai balkonā. Novācot ražu, sakneņus izņem no zemes, nogriež dzinumus un notīra galangalu saknes.
Sakneņi saglabājas svaigi divas līdz trīs nedēļas pēc ražas novākšanas ledusskapī. Lai nodrošinātu ilgāku glabāšanas laiku, novāktos pazemes dzinumus palīdz ietīt pārtikas plēvē vai mitrā kokvilnas drānā, jo tas vēl vairāk samazina ūdens zudumus. Žāvējot galangalu var saglabāt vairākus mēnešus. Tomēr to vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs, lai ātri izžūtu. Pēc žāvēšanas no tā var pagatavot arī galangāla pulveri.
Kādas ir galangal sekas?
Daudz vairāk nekā pirms tūkstoš gadiem ingvera augs senajā Ķīnā bija pazīstams ar tā labvēlīgajām īpašībām. Galangal ir daļa no ājurvēdas ārstēšanas metodes un papildus TCM tiek izmantota arī naturopātijā. Galangala pozitīvo ietekmi uz asinsspiedienu, sirdi un asinsriti aprakstīja jau Hildegarde fon Bingena. Viņa ieteica galangalu lietot pret sāpēm. Turklāt ingvera augam piemīt spazmolītiska, antibakteriāla, stimulējoša un gremošanu veicinoša iedarbība.
Tomēr grūtniecēm jāievēro piesardzība: pārmērīgs patēriņš var izraisīt spontāno abortu vai priekšlaicīgas dzemdības. Galangālu nedrīkst lietot arī kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas gadījumā, jo tas palielina kuņģa skābes veidošanos.
Galangal tiek ņemts pulvera, kapsulu, galangāles sakņu tējas, lodīšu vai galangalu tinktūras veidā. Galangāla blakusparādības nav zināmas, lietojot parastās devas un preparātus.
Galangal lietojumi
Abiem galangalu veidiem ir dažādi pielietojumi. Taizemes ingveru galvenokārt izmanto Āzijas virtuvē kā galangalu garšvielu m altā vai smalki sagrieztā veidā. Tā garša ir līdzīga ingvera garšai, bet ir nedaudz asāka. Galangal ir daļa no tipiskās kolas garšas, un tas ir iekļauts daudzos liķieros un šnapsos, lai veicinātu gremošanu.
Īsto galangalu izmanto arī kā garšvielugalangal pulvera vai svaigi sagrieztas sakneņu daļas.
Papildus ingveramGalangal ir saistīta arī ar kurkumu (Curcuma longa). Mūsu portretā jūs atradīsiet noderīgus padomus un informāciju par kurkumas stādīšanu, kopšanu un ražas novākšanu.