Trifele tiek uzskatīta par vērtīgu un ārkārtīgi populāru. Šeit varat uzzināt, kā sēnes izaudzēt pašam savā dārzā.
Trifeles jeb trifele - trifeļu sēnes apzīmējums tiek uzskatīts par sievišķo vai vīrišķo - ir tā sauktās mikorizas sēnes. Gan to hifu tīkls, micēlijs, caur kuru tie tiek piegādāti, gan sēnēm raksturīgie augļķermeņi veido trifeles pazemē. Taču par mikorizas sēnīti trifele kļūst tikai tad, kad tā nonāk simbiozē ar citu augu saknēm, kas pārsvarā ir lapu koki. Trifele apgādā augu ar barības vielām un ūdeni, kā tas parasti ir mikorizas sēnītei. Savukārt sēne, kas dzīvo pazemē, tiek apgādāta ar cukurotiem un ar enerģiju bagātiem produktiem no koka fotosintēzes.
Meklēšana ar trifeļu cūkām un trifeļu suņiem
Trifeles jau senāk bija ļoti populāras, tāpēc nesakopto ražu dēļ mūsdienās salīdzinoši zemās ražas padara sēni par pieprasītu un dārgu delikatesi. Novācot cēlu labumu, cilvēks meklē palīdzību no dzīvnieku deguniem. Trifeļu cūka noteikti ir slavena, taču pa to laiku tā ir novecojusi, un to aizstāja trifeļu suņi. Tās ir veiklākas, vieglāk apmācāmas un mazāk kaitē sēnei nekā visēdāja trifeļu cūka.
Ne viss, kas aug pazemē, ir trifele
Papildus īstām trifelēm šis termins tiek lietots arī attiecībā uz citām sēnēm, kas pat nav cieši saistītas ar pazemē simbiozē augošo gardumu. Pat sēnes, kas dzīvo virs zemes un ir vairāk augu parazīti nekā dzīvojot simbiozē, var izrotāties ar segvārdu "trifele". Ģints Bumbuļi - īstās trifeles - ietver citas sugas, no kurām daudzas ir svarīgas virtuvē.
Audzējiet trifeles paši
Ir romantiski iedomāties, ka suņu vai cūku smalkie deguni viļņainos un vientuļos lapu koku mežos izseko trifeles, kas vēlāk izsmalcina makaronus par garšīgu pieredzi. Bet realitāte izskatās savādāk. Mamuta daļaTrifeles, kas nonāk elegantajā virtuvē, tagad tiek īpaši kultivētas trifeļu plantācijās. Tajā pašā laikā trifeļu audzēšana Vācijā strauji pieaug. Arī dabā sastopamās trifeles ir aizsargātas un uz tām attiecas stingri ražas apjoma noteikumi. Bet trifeles var ienest arī mājas dārzā. Vienkāršākais veids, kā to izdarīt, ir caur kokiem, kas ir inokulēti ar sporām, ko trifele izmanto, lai vairotos. Trifeļu audzēšanā ir jāņem vērā daži faktori, kas nosaka, vai ražu novākt.
Trifeļu veids
Ne visi trifeļu veidi plaukst jebkuros apstākļos. Tāpēc jāizvēlas atbilstoši ģeogrāfiskajai atrašanās vietai un klimatiskajiem apstākļiem. Burgundijas trifele (Tuber aestivum var. uncinatum) ir sevi pierādījusi daudzviet vāciski runājošajā valodā. valstīm. Tas labi sadzīvo ar dažādiem šajā valstī sastopamajiem vietas apstākļiem un var nonākt simbiozē ar vietējām koku sugām.
Atrašanās vieta un klimats
Vietas apstākļi, protams, ir jāpielāgo stādāmā koka vēlmēm. Kultivējot trifeles, kā parasti, jāizvairās no ūdens aizsērēšanas. Šķiet, ka svarīgs parametrs ir zemes dzīļu pH. Optimāla ir neitrāla vai viegli sārmaina augsne ar pH no 7 līdz 8. Tā kā skuju koki ātri paskābina augsni, trifeles to tuvumā ir sastopamas reti.
Klimats mūsu mērenajos platuma grādos ir labi piemērots dažāda veida trifeļu audzēšanai. Viegls sals veicina pazemes augsnes iemītnieku augļķermeņu nogatavošanos. Tomēr pastāvīgas divciparu mīnus temperatūras dēļ zeme var pastāvīgi sasalst un trifeļu raža var tikt zaudēta.
Trifeļu pavairošana un stādīšana
Kā parasti sēnēm, arī trifele vairojas ar sporām. Tā kā īstās trifeles pieder Ascomycota ģimenei (Ascomycota), tās var radīt šīs sporas seksuālai vai aseksuālai reprodukcijai. Pēc tam to koku saknes, ar kurām sēnes nonāk simbiozē, tiek inokulētas ar attiecīgās trifeļu šķirnes sporām. To veic īpašās saimniecībās ar jauniem kokiem, kas audzēti konteineros. Tās beidzot tiek pārdotas kā vakcinētas preces un izstādītas. Kurus kokus izvēlas potēšanai ar trifeles sporām, atkarīgs no koka piemērotības trifeļu saimniekam. Tas tiek darīts, pamatojoties uz ilgumu līdz pirmajamTrifeļu raža un ražas apjoms. Šādas koku sugas ir izrādījušās īpaši labi saimnieki Burgundijas trifelei, ko vēlams audzēt šajā valstī:
- Lazdu rieksts (Corylus colurna)
- Dižskābardis (Fagus sylvatica)
- Ozols (Quercus robur)
Stādot, jāņem vērā kokiem nepieciešamā platība. Piecu metru attālums visos virzienos nodrošinās, ka kokam būs vajadzīgā vieta vēl gadu desmitiem. Rudens vai agrs pavasaris pirms to dīgšanas ir izrādījies labākais laiks koku stādīšanai. Pēc stādīšanas savā dārzā ap koka stumbru jāatstāj apūdeņošanas gredzens un kociņš ir jālaista tieši.
Apkope
Lai uzturētu trifelēm optimālus apstākļus, nav nepieciešama liela aprūpe. Ja ir izveidoti labi sākuma apstākļi (pH vērtība un augsnes aerācija), pirmajos gados pēc stādīšanas ir jākontrolē tikai veģetācija zem trifeļu koka.
Novāc īstas trifeles savā dārzā
Ja saimniekkoka saknes ir inokulētas ar trifeles sporām, tās vispirms veido smalku hifu tīklu, tā saukto micēliju. Ātri var paiet pieci gadi, līdz pazemē izveidojas pirmie kārotie augļķermeņi, kuriem kā gardums jānokļūst šķīvī. Tomēr nevajadzētu paiet ilgāk par desmit gadiem, līdz var novākt pirmās trifeles.
Trifeļu ražas laiks ir aptuveni rudenī un ziemā, un tas var ilgt no jūlija līdz februārim. Šajā laikā vērtīgās mikorizas sēnes kārotie augļķermeņi tiek atkārtoti pavairoti pazemē. Svarīgs atslēgvārds šeit ir pazemē: kā noteikt, kur koku sakņu tīklā ir izveidojušās trifeles? Galu galā nav izdevīgi izrakt visu dārzu, lai izsekotu sēnēm. Agrākos laikos trifeļu mednieki šim nolūkam izmantoja trifeļu cūkas. Pa šo laiku tos nomainījuši trifeļu suņi, kuriem ir tikpat smalks deguns, bet daudz saudzīgāk var izmantot augsni, kokus un trifeles ražas novākšanai. Alternatīvi, jūs varat arī rūpīgi izsekot sēnēm ar roku augšējā augsnes slānī. Daudzuma ziņā līdz 1 kg ražu var sagaidīt, kad būs optimāli apstākļi un koks jauir sasniedzis izcilu izmēru.
Starp citu, Albas trifele ir visdārgākais ēdiens pasaulē. Mēs izskaidrojam, kāpēc tā cena ir tik augsta, un citus faktus mūsu īpašajā rakstā.