Svaigas garšvielas piešķir vērtību jebkurai ēdienreizei. Uzziniet šeit, kuri garšvielu augi ir vispiemērotākie audzēšanai dārzā un uz balkona.
Virtuves garšaugi un garšvielu augi ir vienas no populārākajām kultūrām. Nav brīnums, ka augi ne tikai izsmalcina katru ēdienu, bet parasti ir arī viegli un vietu taupoši audzējami. Īpaši to ļoti viegli kopjamās un izturīgās īpašības padara daudzus garšvielu augus tik populārus. Tik daudzus var ne tikai bez problēmām iekopt dārzā, bet arī uz balkona vai pat pie virtuves loga. Un garšvielu augi spēj vēl vairāk: nereti tie ne tikai labi garšo, bet arī palīdz kā ārstniecības augi pret visdažādākajām kaitēm. Daudzi no garšvielu augiem ir arī vizuāli iespaidīgi. Šajā rakstā pastāstīsim, kuri virtuves garšaugi ir vispiemērotākie audzēšanai dārzā un uz balkona.
Garšvielu augi, kas ir īpaši pārsteidzoši aromātisko lapu, ziedu un augļu dēļ, ir dažādās formās un ir īpaši iecienīti dārznieku vidū. Šeit mēs parādām, kuras sugas ir īpaši populāras dārzos un balkonos.
10. Koriandrs
Lai gan koriandrs (Coriandrum sativum) ir viena no daudzpusīgākajām garšvielām virtuvē, augs šķeļ tautu: vai nu tu mīli unikālo, pikanto aromātu ar saldeno. pēcgaršu vai arī jūs veicat lielu līkumu ap augu. Īpaši augu lapām ir intensīvs aromāts, un tās bieži izmanto Āzijas un arābu ēdieniem, kā arī mājputnu un zivju ēdieniem. Savukārt koriandra sēklām vai augļiem ir nedaudz citrusīga garša, tāpēc ar tiem vēlams garšot vistas, medījumu, rīsu ēdienus un karijus. Tie, kam patīk auga savdabīgā garša, var viegli izaudzēt koriandru – tas tiek uzskatīts par īpaši izturīgu un tolerantu un labi aug dārzā vai uz balkona.
9. Rozmarīns
Mūžzaļais rozmarīns (Rosmarinus officinalis) ir īsta klasika starp aromātiskajiem augiem un ganatrodami daudzos dārzos, kā arī uz balkona. Augs ir īpaši populārs tā robustā rakstura dēļ: Vidusjūras garšaugs ir labi bruņots pret sausumu un karstumu, tāpēc tas ir ļoti reti nepieciešams laistīt. Pareizā vietā rozmarīns var viegli pārziemot pat ar vieglu ziemas aizsardzību – tam nemaz nepatīk ūdens aizsērēšana. Virtuvē rozmarīns ir īpaši populārs ar sātīgiem gaļas, zivju un kartupeļu ēdieniem. Bet tas ir zināms arī kā ārstniecības augs: ar augu var mazināt gremošanas problēmas, iekaisumus un asinsrites problēmas.
8. Pētersīļi
Īpaši vācu virtuvē pētersīļi ir viens no pazīstamākajiem virtuves garšaugiem. Pamatā ir divu veidu pētersīļi, plakanlapu pētersīļi (Petroselinum crispum var.neopolitanum) un cirtaini pētersīļi (Petroselinum crispum var. crispum), sadalīt. Tie atšķiras ne tikai pēc izskata, bet arī pēc garšas: plakanlapu pētersīļi ir daudz intensīvāki un pikantāki nekā cirtaini māsa. Abu veidu pētersīļi ir īpaši piemēroti pesto, zupām, garšaugu biezpienam vai zivju un gaļas ēdieniem. Audzējot, pētersīļi, iespējams, ir viens no spēcīgākajiem augiem. Saulaina vai daļēji ēnaina vieta ir ideāla augam. Un, ja pētersīļus pareizi laistīs, tie augs paši.
7. Baziliks
Tas ir būtiski itāļu virtuvei: bazilika (Ocimum basilicum) nevajadzētu trūkt nevienā labi aprīkotajā virtuvē. Vidusjūras garšaugs ir īpaši populārs pie makaronu ēdieniem, kā arī ar tomātiem vai uz picas. Baziliks ir arī populāra Āzijas virtuves sastāvdaļa, pat ja mēdzat izmantot eksotiskākas bazilika šķirnes, piemēram, Taizemes baziliku (Occimum basilicum var. thyrsiflorum ) satver. Audzējot baziliku, īpaši svarīga ir pareizā vieta: tā kā augs nevar izturēt temperatūru zem 10 °C, to bieži audzē podos vai uz palodzes. Bet baziliks var zelt arī dārzā, ja varat tam piedāvāt irdenu augsni bez kvēlojošas saules. Kas attiecas uz bazilika kopšanu, tas regulāri jālaista - augs ir diezgan izslāpis, īpaši vasarā.
Jau nosaukumāīpaša garša: citronzālei (Cymbopogon citratus) ir iespaidīgs citrona aromāts, kas vienlaikus ir patīkami skābens, tāpēc to īpaši izmanto Āzijas virtuvē. Īpaši kopā ar zivīm, vistu vai kokosriekstu eksotiskā garšviela ir īsts kārums. Citronzāles var audzēt arī savā dārzā vai podiņā - tomēr augs ir salīdzinoši jutīgs pret salu un nemīl zem 10 °C temperatūru, tāpēc tam vajadzētu pārziemot iekštelpās. Savukārt citronzāle vienmēr uzņem sauli. Laistīšanas laikā jāsaglabā veselīgs vidējais rādītājs, lai augs zeltu.
5. savvaļas ķiploki
Vāc garšvielas mežā? Tas faktiski darbojas, jo savvaļas ķiploki (Allium ursinum) joprojām ir sastopami kā savvaļas garšaugi Vācijas mežos. Bet augu nedrīkst vākt nespeciālisti - pastāv risks sajaukt ar indīgo maijpuķīti. Šajā rakstā mēs izskaidrojam, kā atpazīt savvaļas ķiplokus. Ja tomēr negribas iztikt bez pikantā auga, bez problēmām dārzā var iestādīt arī meža ķiplokus. Lieliski aug daļēji ēnainā līdz ēnainā vietā un prasa nelielu aprūpi. Savvaļas ķiploki kļūst arvien populārāki virtuvē, pateicoties tā interesantajam, ķiplokam līdzīgajam aromātam (kas, starp citu, neatstāj sliktu elpu). Īpaši kombinācijā ar zivīm, bet arī kā zupu vai kartupeļu ēdienos un vieglās mērcēs meža ķiploki sniedz lielisku garšas baudījumu.
Salvija (Salvia officinalis) ir viens no slavenākajiem ārstniecības augiem no visiem: kopš seniem laikiem to lieto gripas, vieglu gremošanas problēmu un iekaisumu ārstēšanai. Taču tas nav arī ņirgāšanās par garšvielu augu - patīkami rūgtens un pikants, augs bieži tiek pasniegts pie gaļas ēdieniem, bet arī ar salātiem. Salvija ir ļoti populāra arī kā tēja. Ja vēlaties kaut ko augļīgāku vai eksotiskāku, varat izmantot arī tādas salvijas šķirnes kā citronsalvija (Salvia lemonii) vai marcipāna salvija (Salvia officinalis ' Nācarete). Ja vēlaties audzēt salviju, jums nav jāpieliek pūles: augs plaukst pats pilnā saulē un sliktā augsnē - gan dārzā, gan podā.
3. Dilles
Ar viņuDilles (Anethum graveolens) ar savu maigo, nedaudz zālaugu garšu ir viens no pazīstamākajiem vācu garšaugiem. Virtuves augs ir īpaši populārs, kodinot kornišonus, tāpēc sarunvalodā to dēvē par gurķu garšaugu. Bet dilles lieliski noder arī zivīm, salātiem un zupām. Tomēr ilgu laiku augs bija pazīstams tikai kā ārstniecības augs: tā ēteriskās eļļas palīdz pret gremošanas traucējumiem un dedzināšanu. Dilles var audzēt gan podos, gan dārzā. Izmantojot pēdējo, īpaša uzmanība jāpievērš pareizajiem dobes kaimiņiem: Dilles, ņemot vērā to uzņēmību pret nematodēm, nedrīkst stādīt blakus kartupeļiem (Solanum tuberosum) un dārza sīpoliem ( Allium cepa ) jāstāda, tā var atvairīt kaitēkļus, piemēram, laputis līdzās gurķiem (Cucumis sativus) un tomātiem (Solanum lycopersicum ).
Garšvielas ne vienmēr ir jāsaista ar sātīgiem ēdieniem – piparmētra (Mentha) ir lielisks garšvielu piemērs, kas ir īpaši iespaidīga tās daudzpusības dēļ: turklāt desertiem un saldumiem dzērieni bieži tiek rafinēti ar svaigiem augiem. Piparmētras izmanto arī sātīgos gaļas ēdienos. Papildus klasiskajai piparmētrai (Mentha x piperita), kas pārsteidz ar savu svaigo, gandrīz aso garšu, ir arī augļu variācijas, piemēram, greipfrūtu piparmētra ( Mentha rotundifolia variegata vai Mentha suaveolens x piperita). Turklāt piparmētra ir īsts iesācēju augs un var zelt gandrīz jebkur - pat uz palodzes.
1. Timiāns
Timiāns (Thymus vulgaris) jau senos laikos bija labi pazīstams un ārkārtīgi populārs garšaugs un joprojām ir svarīga Vidusjūras virtuves sastāvdaļa arī mūsdienās. Augs izvērš pilnu aromātu, īpaši kopā ar zivīm un jūras veltēm, kā arī ar dārzeņiem un kartupeļiem. Pie sātīgiem ēdieniem timiānam ir vēl viena pozitīva blakusparādība: jo tas stimulē gremošanu. Timiāns var palīdzēt arī saaukstēšanās gadījumos kā ārstniecības augs un, piemēram, labi veikt atkrēpošanas līdzekli. Audzējot timiānu ir samērā viegli kopt, ja vien tam ir sausa, labi drenēta augsne ar daudz saules. Augam arī nepatīk ūdens aizsērēšana, taču tas īpaši labi pārdzīvo sausumupareizi. Turklāt timiāns pārliecina ar lieliskiem purpursarkanajiem ziediem, kas padara augu ne tikai pievilcīgu, bet arī īpaši draudzīgu bitēm.
Šeit uzziniet, kā vislabāk uzglabāt un saglabāt garšaugus pēc ražas novākšanas.