Burģeli jau viduslaikos kultivēja kā garšvielu un ārstniecības augu, un mūsdienās to var atrast daudzos dārzos. Mēs izskaidrojam, kā tas aug, kādi ir gurķu veidi un daudz ko citu.
Burģelis (Borago) ir īsts brīnumzāle - brīnišķīgi smaržīgs un garšīgs, ar skaistiem ziediem, kas ne tikai rotā jūsu dārzu, bet arī piesaista daudzus apputeksnētājus. Ja tavā dārzā vēl nav savas gurķu dzimtas, ir pēdējais laiks to darīt. Mēs jums pastāstīsim visu par aromātiskās virtuves un ārstniecības augu izcelsmi, dažādām šķirnēm un ražu.
Burka: izcelsme un īpašības
Burģelis ir gurķu dzimtas (Boraginaceae) augs. To sauc arī par gurķu garšaugu vai kukumerkāpostu, tautā sauktu arī par Liebäugelein. Pirmais, iespējams, ir saistīts ar to, ka tā lapu smarža ir ļoti līdzīga gurķu smaržai. Vēl viens garšauga nosaukums ir debesu zvaigzne - atsaucoties uz tās zvaigžņveida ziediem. Biškopji gurķi vērtē kā bišu ganības, jo gurķi ražo lielu daudzumu nektāra ar augstu cukura saturu, lai gan tikai mērenā daudzumā augstas kvalitātes ziedputekšņi. Tāpēc nav brīnums, ka gurķi sastopami arī mūsu Plantura bišu ganībās, kuras tika izstrādātas kopā ar biškopjiem. Par stādīšanas priekšrocībām un procedūru varat lasīt mūsu rakstā par bišu ganību izveidi, kurā esam apkopojuši jums daudz vērtīgu padomu.
Padoms: Burģeles ziedi sākumā vēl ir sārti, vēlāk tie iegūst zilu krāsu, mainoties pH vērtībai šūnas iekšienē.
Sākotnēji no Mazāzijas un Vidusjūras reģiona gurķi mūsdienās ir iekarojuši gandrīz visu pasauli. Tas reti sastopams kā "dārza bēglis" dabiskajās teritorijās un tiek uzskatīts par neinvazīvu neofītu. Tas ir sastopams Eiropā un Ziemeļamerikā, bet arī Jaunzēlandē, Rietumāzijā un Dienvidamerikā. Jau senie grieķi un romieši zināja par gurķi un izmantoja to dažādos veidos. Baravikas sasniedza Centrāleiroputikai vēlajos viduslaikos. Vispirms to kultivēja Francijā un vēlāk arī Vācijā. Mūsdienās tā ir daudzu garšaugu un kotedžu neatņemama sastāvdaļa.
Burģeles lapas un ziedi
Gurķu zālaugu lapas un kāti ir klāti ar smailiem matiņiem, ko sauc par trichomes. Tumši zaļās lapas var būt no 10 līdz 15 centimetriem garas un lanceveida. No maija līdz jūlijam gurķi zied b alti vai zili atkarībā no šķirnes. Ja zvaigžņveida ziedus apputeksnē, no tiem attīstās gurķu dzimtai raksturīgie Klausa augļi. Katrs auglis sastāv no vairākiem apakšaugļiem - tā sauktajiem Klausen -, kas satur melnās, rievotās gurķa sēklas.
Vai gurķis ir daudzgadīgs?
Burģelis ir viengadīgs lakstaugs, kas veido plašus pudurus. Tas izaug līdz metram augsts. Savā īsajā mūža laikā gurķi attīsta garas, zarainas saknes, kas ir brūnas no ārpuses un b altas no iekšpuses.
Sajaukšanas risks ar gurķi
Ziedēšanas laikā gurķi ir viegli pamanāmi. Toties kā jaunu augu to viegli sajaukt ar ļoti indīgo sēklinieku - pat ja gurķim ir kātainas lapas, bet spārnam ir bazālas. Tāpēc meža gurķi jāvāc tikai ziedēšanas laikā. Jaunībā Comfrey var izskatīties līdzīgi kā gurķi.
Veidi un šķirnes
Burvju ģintī ir tikai piecas sugas. Mums, protams, vissvarīgākā ir parastā gurķene (Borago officinalis). Bet arī ložņu un daudzgadīgā gurķene ir interesanta hobija dārzniekiem. Tālāk sniegts īss pārskats par dažiem gurķu sugas veidiem un šķirnēm.
Borage (Borago officinalis)
Parastā gurķi noteikti ir vislabāk zināmā no dažādajām gurķu sugām. Šai gurķim ir intensīvi zili ziedi ar kontrastējošiem melniem putekšņlapām. Īpašu uzmanību ir pelnījušas divas parastās gurķu šķirnes.
- Borago officinalis ˈVariegataˈ: šai interesantajai, raibajai šķirnei ir maigi zili ziedi un zaļas lapas, kas raibas ar b altu.
- Borago officinalis ˈAlbaˈ: Alba ir pazīstama arī kā b altā gurķi. Augs parasti zied vēlākSezona.
Daudzgadīgā gurķis (Borago pygmaea; sinonīms Borago laxiflora )
Pazīstams arī kā ložņu gurķis, tās graciozā augšana padara to ideāli piemērotu kā podaugu. Pretēji Borago officinalis, Borago pygmaea neaug kā viengadīgs. Daudzgadīgā gurķi sākotnēji nāk no Sardīnijas un Korsikas, un pēc garšas un lietojuma ir līdzīga parastajai gurķim.
Burvju pavairošana
Borreču var pavairot tikai ar sēklām, t.i., ģeneratīvi, kā arī patīk sēt pats. Tas dažkārt var kļūt par īstu apgrūtinājumu, ja jūsu gurķi mežonīgi izplatās dārzā. Bet neuztraucieties: jūs varat vienkārši izraut nevēlamus augus.
Vai nu ļaujiet savam gurķim pašam veikt sēšanu, vai arī savāciet sēklas un saglabājiet tās nākamajam gadam. Pagaidiet, līdz ziedi nomirst, lai savāktu sēklas un savāktu vientuļnieku augļus, pirms tie nokrīt zemē. Ideāls laiks, lai savāktu augļus ar ķekarā esošajām sēklām, ir tieši pēc tam, kad tie sāk kļūt brūni. Tagad sēklas jāizņem no krustnagliņām un jāizžāvē dažas dienas pirms uzglabāšanas.
Uz ziemu glabājiet tos sausā un vēsā vietā, lai nākamajā pavasarī tos varētu izmantot atkārtotai sējai. Sēšanai mēs iesakām ar uzturvielām nabadzīgu augsni, piemēram, Plantura organisko garšaugu un sēklu augsni, lai augi veidotu spēcīgākas saknes. Mūsu sēklu komposts izceļas no citiem substrātiem, pateicoties maisījumam bez kūdras un perlīta, kas nodrošina lielāku aerāciju. Mūsu rakstā par gurķu stādīšanu varat uzzināt, kad vajadzētu sēt sēklas un kurā vietā zeltbore plaukst.
Padoms: Burģelis veido mietsakni. Ja vēlaties dot priekšroku zālei un pēc tam to stādīt ārā, ar šo sakni jāizturas īpaši uzmanīgi.
Ražas novākšana, uzglabāšana un konservēšana
Var novākt un izmantot gan gurķu lapas, gan ziedus. Tagad mēs jūs iepazīstināsim ar veidiem, kā novākt, uzglabāt un saglabāt abas auga daļas.
Burkalapas
Burģeļu zaļās lapas var novākt visu gadu. Novāc tikai jaunas, maigas lapas. Vecākie pārsvarā irmataināks un skābāks. Lai iegūtu vislabāko garšu, pēc ražas novākšanas vienmēr izmantojiet zaļumus svaigus. Taču Jāņos lapas var novākt arī no rīta, pirms tās uzspīd saule. Tas ir tad, kad ūdens saturs augos joprojām ir visaugstākais un tie saglabājas ilgāk. Svaigas lapas varat uzglabāt ledusskapī dažas dienas.
Konservēšanai varat nosusināt lapas vai iemērc tās etiķī un eļļā. Tomēr gurķu k altēšana nav ieteicama, jo daudzas garšas tiek zaudētas.
Burvju ziedi
Pūciet ziedus no rīta, pirms tie pārāk daudz novīst saulē. Svaigi pumpuri labi saglabājas ledusskapī tikai dažas dienas. Savukārt cukurā sukādes skaistajām ziedu zvaigznēm ir ilgāks glabāšanas laiks. Ar ūdeni sasaldētus ledus kubiņu formiņās var arī ilgstoši lietot ziedus - un tie ir īsts acu dzīres kokteiļos vai aukstajos dzērienos. Ziedus var konservēt arī etiķī un eļļā - diemžēl ziedi tādā veidā zaudē savu krāsu.
Burģeļu izmantošana
Vispirms jāpiemin, ka gurķi satur sekundāras augu vielas, kas nav gluži nekaitīgas veselībai. Par to, kas ir šīs vielas, kā tās darbojas un kas jums jāzina, varat lasīt mūsu īpašajā rakstā par gurķu toksicitāti.
Lapas bieži izmanto gurķu receptēs. Tie lieliski garšo salātos un zupās, un tos var pagatavot kā lapu kāpostus vai spinātus. Gurķa atsvaidzinošā garša labi iederas arī dārzeņu ēdienos un aukstos dzērienos. Ziedus var izmantot arī tāpat kā lapas, taču tie ir īpaši labi pievilcīgi salātiem vai desertiem. No sēklām var iegūt arī gurķu eļļu.
Var ēst ne tikai gurķi, bet arī daudzu citu augu ziedus. Mūsu ierakstā mēs jūs iepazīstinām ar 20 populārākajiem ēdamajiem ziediem.