Kur un kad sēj sāļos? Kā jums iet ar ražas novākšanu? Un vai sāļās var sasaldēt vai žāvēt? Mēs atklājam visu par garšvielu stādīšanu jūsu dārzā.
Sāļi (Satureja) nedrīkst pietrūkt nevienā garšaugu dobē. Aromātiskais augs vienmēr ir novērtēts tās garšīgās garšas un arī ārstniecisko īpašību dēļ. Tas ir mazprasīgs un plaukst podos, uz balkona vai dārzā bez īpašas piepūles. No kurienes tas cēlies, kā to vislabāk audzēt, kopt, pavairot un novākt; un kā tas tiek izmantots virtuvē, mēs to esam apkopojuši šajā rakstā.
Sāļie pieder piparmētru ģimenei (Lamiaceae) un ir radniecīgi citiem Vidusjūras augiem, piemēram, timiānam (Thymus vulgaris), oregano (Origanum vulgare). ) vai rozmarīnu (Rosmarinus officinalis). Sāļie ēdieni sākotnēji nāk no Vidusjūras reģiona un Melnās jūras. Jau romieši sāļās garšvielas izmantoja virtuvē un arī kā ārstniecības augu. Mūsdienās tas ir plaši izplatīts visā Eiropā un joprojām ir savvaļā sastopams Dienvideiropā. To audzē arī Dienvidāfrikā, Indijā un Ziemeļamerikā. Ziedošo garšvielu augstu novērtē arī dažādu sugu bites, tāpēc garšīgais garšaugs ir divtik noderīgs kombinācijā ar bišu ganībām.
Kamēr vasaras sāļš (Satureja hortensis) aug kā viengadīgs lakstaugs, kalnu sāļš (Satureja montana) ir mūžzaļš apakškrūms. Vasaras sāļi izaug līdz 25 centimetriem, kalnu sāļi pat līdz 70 centimetriem. Abi veido spēcīgu galveno sakni. Stāvus augošie kātiņi ātri kļūst kokaini, un vasarā sāļi mirdz arī purpursarkanā krāsā. Abu sugu lapas ir šauras, lineāri lancetiskas un tumši zaļas. Atkarībā no šķirnes sāļi ziedi b altā, rozā vai violetā krāsā. Vasaras sāļi ziedi no jūlija līdz oktobrim, kalnu sāļi no jūnija līdz septembrim.
Sāļie veidi un šķirnes
Pastāv pikantu ģintīvairāk nekā 35 sugas. Ir trīs veidi, kas ir īpaši interesanti audzēšanai, un mēs tos iepazīstināsim tālāk.
Vasaras sāļi
Iespējams, visplašāk kultivētais un pazīstamākais no pikantajiem garšaugiem ir vasaras garšaugs. Tas ir pazīstams arī ar nosaukumiem "dārza pikants" vai "īsts pikants". Šīs sugas garša ir aromātiska un pikanta, bet ne pārāk skarba. Vasaras sāļi ir viengadīgi, tāpēc tie ir jāsēj katru gadu. Mēs vēlamies jūs iepazīstināt ar dažām interesantām šķirnēm audzēšanai savā dārzā vai podos:
- 'Aromāts': ļoti enerģisks un aromātisks.
- 'Kompakts': to raksturo kompakta augšana un lielisks aromāts.
- 'Cyrano': līdz 50 cm garš, īpaši lielas un platas lapas.
- 'Safira': aromātisks un enerģisks.
- 'Pikanta': Piparu garša, kompakta un kupla.
- 'Saturns': ir īpaši daudz lielu lapu, kas ir bagātas ar ēterisko eļļu.
Kalnu pikants (ziemas pikants)
Otrs zināmais sāļais veids ir kalnu sāļie. To sauc arī par ziemas sāļiem, jo tas ir izturīgs. Tas ir salizturīgs, var kultivēt vairākus gadus, un tam ir raksturīga īpaši intensīva garša, kas nav pārāk spēcīga dažiem. Tāpēc kalnu sāļie ēdieni gandrīz nekad netiek audzēti komerciāli. To bieži izmanto tikai ēteriskās eļļas iegūšanai, bet ne kā garšvielu. Savukārt hobija dārzniekiem ziemas sāļi var būt reāla alternatīva vai papildinājums viengadīgajiem sāļiem, jo to kopšana ir vēl vienkāršāka un dārzā var kalpot daudzus gadus. Tas ir arī skaists dekoratīvs augs akmens dārzos, un to izmanto kā dabisku līdzekli sēklu vaboļu, miltrasas un laputu apkarošanai dārzā.
Padoms: Īpaša iezīme kalnu pikanto garšaugu vidū ir tā sauktais citronu garšaugs. Šķirne 'Citriodora' izskatās pēc kalnu pikanta, bet tai ir rozā ziedi un daudz maigāks aromāts. Kā norāda nosaukums, šī īpašā kalnu garšvielu šķirne ir citrona garša un ir ideāli piemērota dārzeņu vai gaļas grilēšanai vai marinēšanai.
Ložņājoši pikanti
Trešā sāļā suga, kas varētu būt interesanta hobija dārzniekiem, ir ložņu sāļi (Satureja spicigera). Šis stils ir īpašspiemērots tiem, kas vēlas izmantot pikanto kā zemes segumu. Ložņu sāļi ir īpaši piemēroti izmantošanai akmens dārzos vai, piemēram, sienu apzaļumošanai. Protams, der arī garšvielām.
Augu garšvielas
Sācējus vajadzētu sēt vai stādīt tikai tad, kad vairs nav gaidāms sals. Ja vēlaties sākt sēt sāļās agrāk, varat to stādīt uz palodzes vai zem stikla no aprīļa sākuma.
Labāk sēt sāļus tieši dārza dobē līdz maija vidum, kad ledus svētumi ir beigušies. Tāpat nav pienācis laiks līdz maija vidum dārzā stādīt agri vai iegādātos stādus.
Sāļi - neatkarīgi no tā, vai tā ir vasaras vai kalnu garša - dod priekšroku saulai un siltai. Tāpēc ir svarīgi, lai vietas izvēle tiktu veikta atbilstoši. Augsnei jābūt brīvai un caurlaidīgai. Turklāt sāļiem garšaugiem ļoti patīk kaļķainas augsnes, tāpēc tiem noder laiku pa laikam m altas olu čaumalas vai koksnes pelni. Tikai barības vielu prasības atšķiras kalnu un vasaras garšvielām. Kamēr viengadīgajiem sāļiem patīk barības vielām un trūdvielām bagāti, kalnu sāļi dod priekšroku liesai un ar uzturvielām nabadzīgai augsnei.
Kad jāstāda pikants?
- Avanss: no aprīļa sākuma
- Stāda ārā: maija vidus
- Tiešā sēja ārā: no maija vidus līdz augustam
Kur jūs stādāt pikanto?
- Saulaina un silta vieta
- Irdena un caurlaidīga augsne
- Kā mīļākā
- Vasaras garša: barības vielām un trūdvielām bagāta augsne
- Kalnu garša: liesa un barības vielām nabadzīga augsne
Vicia faba). Bet arī blakus sīpoliem (Allium cepa), bietēm (Beta vulgaris subsp. vulgaris var . conditiva), zemenes (Fragaria x ananassa) vai salātus (Lactuca sativa var. crispa) ļoti labi sader ar pikantiem. Lai sētu vai stādītu pikantus, izpildiet mūsu vienkāršo, soli pa solim sniegto sāļo augu stādīšanas pamācību:
- Audzēšanai: piepildiet podus ar augsni, piemēram, ar Plantura organisko augu augsni
- Lai dīgtu sāļiem, ir nepieciešama gaisma: ne vairāk kā 1 cm sēklas pārklājiet ar augsni
- Dīgšanas laiks: 3 līdz4 nedēļas
- Sējai un stādīšanai dārzā: sagatavojiet dobi
- Bagātiniet augsni ar mēslojumu ar organisku ilgtermiņa iedarbību, piemēram, Plantura organisko universālo mēslojumu
- Atkarībā no pikantuma veida nomieriniet augsni ar smiltīm/pumeku/ceolītu
- Izveidojiet augu rievas vai sējiet sēklas
- Rindu atstatums: 30 cm
- Stādīšanas attālums: 25 cm
- Ūdens aka
- Ja nepieciešams, atdaliet pēc parādīšanās
Padoms: Sāļās var audzēt arī podos uz palodzes, balkona vai terases. Laba augsne ir viss un beigas audzēšanai podos. Mūsu Plantura organiskā garšaugu augsne piedāvā jūsu pikantiem un citiem garšaugiem vislabākos apstākļus, lai labi augtu. Drenāžas slānis ir arī svarīgs, lai novērstu aizsērēšanu. Šim nolūkam varat izmantot, piemēram, keramzītu vai keramikas lauskas.
Sāļu pavairošana
Kamēr vasaras sālīti var pavairot ģeneratīvi, t.i., ar sēklām, kalnu sāļi jāpavairo veģetatīvi. To veic ar spraudeņiem vai sadalīšanu. Spraudeņus vislabāk griezt jūlijā vai augustā. Lai to izdarītu, izvēlieties puslignified spraudeņus un iestādiet tos spraudeņu substrātā. Starp citu, tas darbojas ar vasaras un kalnu garšvielām.
Pavasaris ir labākais laiks dalīšanai. Lielus pikantus īpatņus var izrakt ar lāpstu un sadalīt. Ar dalīšanu var pavairot tikai kalnu garšaugus.
Ja nevēlies katru gadu pirkt jaunas sēklas savam vasaras garšumam, vari tās laimēt pats. Lai to izdarītu, augam jāspēj uzziedēt un pēc tam veidot sēklas. Skudras ir atbildīgas par vasaras garšvielu apputeksnēšanu. Tos nevajadzētu dzenāt ārā no zāļu dobes. Vasaras sāļi ziedi no jūlija līdz oktobrim - pēc tam sēklas nogatavojas un var novākt. Savāktās sēklas notīra un uzglabā tumšā, vēsā un sausā vietā. Nākamgad viņi būs gatavi sēt.
Vairāk par spraudeņu pavairošanu varat uzzināt mūsu īpašajā rakstā.
Padoms: Tā kā vasaras pikantums zaudē savu spēku, mēs iesakām augus nomainīt ik pēc diviem līdz trim gadiem.
Rūpes par sāļiem
Savory ir ārkārtīgi mazprasīga visos aspektos un gandrīz nestrādā. Vienkārši regulāri noņemiet nezāles, ravējot vai izveidojiet mulčas slāni. Lietus ūdenim vajadzētu būt parSāļās ūdens padeve ir pietiekama, tikai regulāri jālaista podos augi. Protams, garšaugs novērtē ūdeni arī ilgākos sausuma periodos.
Mēslojiet savu garšīgo reizi gadā pavasarī. Tam vislabāk piemērots mēslojums ar organisku ilgstošu iedarbību vai komposts. Mūsu Plantura organiskais universālais mēslojums aizsargā dabu, iedarbojas ilgstoši un satur visas uzturvielas, kas nepieciešamas jūsu sāļiem. Visu veidu sāļās garšvielas vislabāk ir samazināt par aptuveni desmit centimetriem īsi pirms ziedēšanas, aptuveni jūlijā. Tas stimulē augu atkal augt, lai jūs varētu atkal novākt ražu.
Kā rūpēties par pikantiem?
- Sāļie ir taupīgi, taupīgi un viegli kopjami
- Noņemiet nezāles un irdiniet augsni
- Tikai ūdens ilgstoša karstuma un sausuma laikā
- Vienreiz pavasarī mēslojiet ar mēslojumu ar organisku ilgtermiņa iedarbību - piemēram, Plantura organisko universālo mēslojumu - vai ar kompostu
- Saīsināt par aptuveni 10 cm pirms ziedēšanas; tas veicina spēcīgāku lapu augšanu
Ziemas garšīgi
Vai sāļais tiešām ir izturīgs? Tas ir atkarīgs no garšvielu veida. Ziemas sāļi ir izturīgi. Tomēr zāle nāk no Vidusjūras reģiona un bez aizsardzības spēj labi izturēt tikai ziemu līdz 6. izturības zonai (-20 °C). Aukstākos apgabalos to vajadzētu pasargāt no sala. Gultu var klāt ar krūmāju vai salmiem. Kalnu sāļiem ziemā podā vienmēr ir nepieciešama aizsardzība, jo augsne stādītājā var ātri sas alt. Tāpēc labāk ir novietot savu kalnu garšvielu katlā vēsā, gaišā un bez sala šķūnī vai ziemā kāpņu telpā. Vasaras sāļi diemžēl neiztur ziemu un katru gadu ir jāsēj vai jāstāda no jauna.
Ražas sāļi
Kad jūs novācat pikanto? Un kā jūs to darāt? Sāļus var novākt pirms ziedēšanas un ziedēšanas laikā. Ēterisko eļļu saturs lapās ir visaugstākais pirms ziedēšanas. Tas nozīmē, ka augs ir aromātiskākais. Ziedēšanas laikā aromāts nedaudz izgaist. Tas var būt īpaši noderīgi tiem, kam kalnu pupiņu roux patiesībā ir pārāk karsts un spēcīgs. Kā norāda nosaukums, vasaras sāļi tiek novākti tikai vasarā un krietni rudenī. Kalnu pikantus var novākt gandrīz visu gadu. Ziemā tas guļ tikai dažus mēnešus.
Lai novāktu pikantu, izmantojiet šķēres vai asasnazis pie rokas. Tagad kalnu sāļiem kātiņus nogriež uz pusi. Ar vasaras pikantu jūs varat nogriezt kātiņus tieši virs zemes. Pēc tam garšīgie cienītāji ražas novākšanas laikā dzinumus saliek kopā. Tas vēlāk atvieglos žāvēšanu vai sasaldēšanu.
Kad un kā tiek novākta pikanta?
- Ražas novākšana pirms ziedēšanas un ziedēšanas laikā, jo šajā laikā ēterisko eļļu saturs ir vislielākais
- Vasaras garšvielas: no jūlija līdz oktobrim
- Sāļi kalnos: gandrīz visu gadu
- Nogrieziet svaigus dzinumus tieši virs zemes (vasarīga) vai pusceļā (kalnu garša) ar šķērēm vai asu nazi
Pareizi uzglabājiet un uzglabājiet pikantos ēdienus
Kā uzglabāt un saglabāt pikantos ēdienus? Un vai man vajadzētu žāvēt vai sasaldēt pikantu ar to? Mēs atbildēsim uz šiem jautājumiem nākamajā sadaļā.
Sausā pikanta
Sāļās žāvēšanas rezultātā pat iegūst garšu un aromātu. Mūsu soli pa solim sniegtie norādījumi parādīs, cik viegli ir saglabāt garšīgus ēdienus, tos žāvējot.
Sausā garšviela: soli pa solim instrukcijas
- Salieciet kopā un sasieniet kopā novāktos pikantos kātus.
- Pakariet saišķus otrādi, vēlams tumsā 20–25 °C temperatūrā, līdz tos var viegli sasmalcināt.
- Alternatīvi izklājiet uz cepamā papīra un nosusiniet tumšā vietā 20–25 °C temperatūrā.
- Pakariet vai atstājiet, līdz lapas ir pilnībā izžuvušas.
- Pēc žāvēšanas atdaliet lapas no kātiem.
- Ievietojiet vieglā un hermētiskā traukā.
Iesaldēt pikanto
Vai varat sasaldēt pikanto? Jā! Papildus žāvēšanai sasaldēšana ir vēl viens veids, kā saglabāt pikanto garšu. Jūs varat sasaldēt gan svaigus, gan jau žāvētus sāļos ēdienus. Vai nu noplūk lapas no kātiem un sasaldē, vai sasaldē veselus ķekarus. Pēc tam tos vēlāk var izmantot ēdiena gatavošanai. Sāļās var ļoti labi sasaldēt arī ar dārzeņiem.
Padoms: Saldējiet pikanto, ilgākais, četrus mēnešus, jo aromāts un sastāvdaļas laika gaitā iztvaiko.
Sāļo garšvielu lietojumi un ārstnieciskās īpašības
Visi jautājumi parTagad mēs atbildēsim uz sekojošo par pikantu lietošanu un ārstnieciskajām īpašībām.
Kā garšo sāļi?
Sāļi garšo aromātiski un pikanti. Dominē piparmētru un piparu notis. Tas var garšot nedaudz pikants, un daudziem cilvēkiem atgādina timiāna garšu.
Vai varat ēst sāļus neapstrādātus?
Sāļo var ēst svaigu bez problēmām. Tomēr atšķirībā no daudziem citiem garšaugiem sāļi ir daudz aromātiskāki k altēti nekā neapstrādāti.
Kā lietot pikanto?
Aromātiskās zāles virtuvē var izmantot dažādos veidos. Pirmkārt, sāļās tiek izmantotas kā garšviela un, protams, labi sader ar visu veidu pupiņu ēdieniem, bet ne tikai pupiņas labi garšo ar sāļiem. Izmēģiniet to, lai aromatizētu antipasti, mērcēs, mērcēs, ar vārītiem kartupeļiem, garšaugu biezpienā vai krējuma sierā vai ar olu ēdieniem. Arī pikantums zupā, protams, ir klasika.
Vai sāļajam ir ārstnieciskas īpašības?
Jau viduslaikos sāļi tika izmantoti kā ārstniecības augs. Ar to tika ārstētas jo īpaši gremošanas problēmas. Pupiņas un citus pākšaugus nav viegli sagremot. Lai novērstu nepatīkamu gāzu veidošanos kuņģī, sāļās pozitīvā iedarbība tika atklāta jau agri, to vienmēr ēduši kopā ar pākšaugiem. Sāļo tēju var izmantot kā mājas līdzekli pret klepu, caureju un krampjiem. Turklāt sāļajam ir antibakteriālas īpašības.
Garšaugi, piemēram, sāļi, ir īpaši labi mājās gatavotiem garšaugu gliemežiem. Šajā videoklipā mēs parādīsim, kā izveidot savu garšaugu gliemezi tikai 10 minūšu laikā.