- Baldo kartupeļu audzēšana: kā to darīt savā dārzā
- Saldie kartupeļi: jaunas, izmēģinātas un izturīgas šķirnes
- Saldie kartupeļi: ražas novākšana, uzglabāšana un konservēšana
- Bado kartupeļu slimības un kaitēkļi
- Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Palīdziet vietnes attīstībai, daloties ar rakstu ar draugiem!
Saldie kartupeļi ir vieni no veselīgākajiem dārzeņiem, tie ir garšīgi un daudzpusīgi lietojami virtuvē. Mēs sniedzam padomus par audzēšanu, ražas novākšanu un uzglabāšanu.
Vai tiešām varat iedomāties food truck festivālu vai citus kulinārijas pasākumus bez saldajiem kartupeļiem? Tagad saldais kartupelis ir neatņemama sastāvdaļa katrā lielveikalā un arī daudzu ēdienkartēs. Saldais kartupelis (Ipomea batata) sākotnēji nāk no Dienvidamerikas tropu un subtropu apgabaliem, kur vietējie iedzīvotāji tam piešķīra nosaukumu batate. Līdz šai dienai precīza izcelsme nav zināma. 16. gadsimtā, pirms kartupelis sasniedza Angliju, saldie kartupeļi jau tika tirgoti Eiropā. Šajā laikā saldajam kartupelim tika dots arī nosaukums "kartupelis", ko vēlāk izmantoja mums zināmajam kartupelim. Starp citu, arī attiecības starp kartupeli un saldo kartupeli nav īpaši lieliskas. Ļoti tuvs saldo kartupeļu radinieks, piemēram, ir rīta krāšņums (sin.: rīta krāšņums), kas šajā valstī ir ļoti labi pazīstams. Principā saldais kartupelis ir tikai rīta krāšņums ar spēju veidot bumbuļus. Un šim sakņu bumbulim ir viss. Piemēram, veselīgais dārzenis satur divreiz vairāk C vitamīna nekā kartupelis, un tajā pašā laikā bumbuļi ir ļoti bagāts enerģijas avots.
Baldo kartupeļu audzēšana: kā to darīt savā dārzā
Lai gan saldais kartupelis ir ļoti siltumu mīlošs augs, audzēšana var ļoti labi darboties arī mūsu platuma grādos. Tā kā pieprasījums pēc saldajiem kartupeļiem turpina augt, Vācijā pat tiek mēģināts tos masveidā audzēt. Lai arī jūs dārzkopības sezonas beigās patiešām varētu novākt savus saldos kartupeļus, mēs esam apkopojuši visu svarīgo informāciju par kopšanu, atrašanās vietu un pavairošanu:
Reproducēšana
Baldo kartupeli parasti nepavairo ar sēklām. Daudz vieglāk ir sakņot bumbuļus vai izmantot spraudeņus ar vai bez saknēm.Tomēr, ja meklējat ražu, bumbuļus nevajadzētu ņemt no lielveikala. Izmantotās šķirnes ir slikti pielāgotas mūsu diezgan aukstajam laikam. Labāk ir iegādāties pārbaudītu šķirņu apsakņotus jaunus augus. Tiklīdz mazie stādi ir nonākuši pie jums, tiem jāiedod lielāks pods. Pēc tam jaunos stādus audzē uz siltākās un saulainākās palodzes, līdz temperatūra dārzā vairs nenoslīd zem 10 °C. Tā kā ne tikai sals ir absolūti nāvējošs saldajiem kartupeļiem, arī rīta krāšņuma augs tiek bojāts viencipara temperatūrā.
Padoms: varat ņemt spraudeņus no augiem uz palodzes un ietaupīt naudu. Nogrieztos spraudeņus vislabāk novietot mitrā podiņzemē un turpināt kultivēt mini siltumnīcā vismaz 20 °C temperatūrā. Vēlākais pēc 2 vai 3 nedēļām jāveidojas pirmajām saknēm.
Atrašanās vieta
Tiklīdz ledus svētie ir beigušies un termometra stabiņš naktī nenoslīd zem 10 °C, stādiet ārā vēlamos saldo kartupeļu stādus. Priekšroka tiek dota vietām ar pilnu sauli. Tā kā ziemciete mīl temperatūru ap 28 °C, vislabākā vieta ir siltumu uzkrājoša dienvidu siena vai siltumnīca. Siltumnīcā, piemēram, būtu iedomājama jaukta kultūra ar tomātiem vai gurķiem. Saldais kartupelis aug ložņājoši un tāpēc var darboties kā zemsedze, kā arī aiztur kaitinošās nezāles. Bet arī kultūra dārzeņu dobē vai podā nes labu ražu.
Ja izvēlaties podu kultūru, poda tilpumam jābūt vismaz 20 litriem, un tam jābūt piepildītam ar uzturvielām bagātu un labi drenētu substrātu. Mūsu ar uzturvielām bagātā un bez kūdras organiskā tomātu un dārzeņu augsne ir labi piemērota. Arī dobē vai paaugstinājumā augsnei jābūt pēc iespējas caurlaidīgākai, jo saldais kartupelis nepanes ūdens aizsērēšanu. Tāpēc ideāla ir smilšaina augsne.
Starp citu, ir kāds triks, kas saldajam batātam liks justies vēl labāk: Šim nolūkam dārzeņu pleķī ir jāizveido 60 cm plati un 20 cm augsti zemes uzkalniņi. Ja tiek izveidoti vairāki aizsprosti, tiem jāatrodas vismaz viena metra attālumā. Pēc tam mazos augus var stādīt uz grēdām vismaz 30 cm attālumā. Audzēšana uz aizsprostiem sniedz divas galvenās priekšrocības. Pirmkārt, zemes pauguri uzsilst ātrāk nekā parasts dārzeņu pleķītis. Tāpēc bumbuļiem vienmēr ir nedaudz siltāksun var augt ātrāk. Turklāt, pateicoties dambja konstrukcijai, lietus ūdens var aizplūst ātrāk un tiek samazināts aizsērēšanas risks. Audzējot podā, augstāku augsnes temperatūru var iegūt ar tumšu plastmasas podu.
Pro padoms: Lai izveidotu jauks un vienmērīgs sakņu sīpols, pirms pārstādīšanas sakņu kamols ir rūpīgi jāatbrīvo.
Lastīšana un mēslošana
Saldo kartupeļu ūdens prasības ir salīdzinoši augstas. Augsnei vienmēr jābūt mitrai un nekad nedrīkst izžūt dziļi augsnē. Tāpēc tas vienmēr ir jālej, tiklīdz augsnes virskārta ir izžuvusi; jaunus augus labāk laistīt iepriekš. Vasaras mēnešos augi veido lielu lapu masu un tādējādi arī zaudē lielu daudzumu ūdens. Šī iemesla dēļ mēs iesakām bagātīgi laistīt, īpaši siltos, sausos periodos. Saldais kartupelis var izturēt īsākus sausuma periodus, taču no tā cieš bumbuļu kvalitāte un raža. Sezonas beigās (septembris - oktobris) laistīšana ir jāsamazina. Pēc tam augsne kopumā jāuztur sausāka, jo palielinās puves risks.
Saldo kartupeļu uzturvielu nepieciešamība ir vidēja. Tāpēc gultas kultūrai mēs iesakām mēslot ar 3 litriem nobrieduša komposta un 100 g ragu miltu uz m2. Laba alternatīva ir augstas kvalitātes dārzeņu mēslojums, piemēram, mūsu Plantura organiskais tomātu mēslojums ar ilgstošu iedarbību, taču, ja batātes tiek audzētas podos, tās regulāri jāmēslo. Lai to izdarītu, pagaidiet, līdz saldais kartupelis sāk spēcīgu lapu augšanu. Pēc tam katru nedēļu to mēslo ar šķidro mēslojumu. Šeit mēs iesakām mūsu Plantura organisko tomātu un dārzeņu mēslojumu - organisko šķidro mēslojumu, kas satur visas svarīgās uzturvielas un stiprina saknes.
Aprūpes padomi
Ja saldajam kartupelim ir laba atrašanās vieta, tas tiek regulāri laista un labi apgādāts ar barības vielām, tad tas augs pats. Īpaša piesardzība nav nepieciešama. Tāpat nevajag izmisumā, ja augi sākumā aug ļoti lēni. Tas ir pilnīgi normāli. Galu galā pienāk brīdis, kad augi vienlaikus veido vienu lapu. Sākotnēji tukšā dobe pēc dažām nedēļām kļūst par zaļu paklāju, un šajā brīdī ātri kļūst skaidrs, kāpēc mazie augi jāstāda tik tālu viens no otra.
Mūsu rakstā varat atrast vēl vairāk interesantu faktupar saldo kartupeļu audzēšanu.
Saldie kartupeļi: jaunas, izmēģinātas un izturīgas šķirnes
Ir gandrīz neaprēķināms saldo kartupeļu šķirņu skaits. Lielākā daļa šķirņu atšķiras pēc bumbuļu krāsas un formas. Piemēram, ir šķirnes ar sarkanu, dzeltenu vai b altu ādu, ar oranžu, b altu vai purpursarkanu mīkstumu. Dažas šķirnes ir piemērotas arī kā dekoratīvie augi to īpašās lapu krāsas dēļ. Svarīgas ir arī citas īpašības, īpaši mūsu klimatam: galvenokārt tas ietver iespējami īsāko kultivēšanas laiku un toleranci pret vēsiem laikapstākļiem.
Tā kā saldie kartupeļi šajā valstī normālos apstākļos nezied un daudzas šķirnes nevar veidot dīgtspējīgas sēklas, sēklas veikalos nav pieejamas. Tāpēc pārsvarā var iegādāties tikai stādus. Arī Vācijā šķirņu izvēle varētu būt lielāka. Sakarā ar intensīvo interesi par saldajiem kartupeļiem esam pārliecināti, ka šķirņu klāsts gadu no gada pieaugs (pat ja izvēle vēl šodien ir ierobežota). Šeit piedāvātās šķirnes jau ir pārbaudītas un ir piemērotas audzēšanai Vācijā.
- Beauregard: plaši izplatīta šķirne ar īsu audzēšanas periodu (90 - 95 dienas). Bumbuļiem ir sarkana miza, un mīkstums ir oranžs. Ļoti produktīvs Vācijā.
- Bonita: šī šķirne ir īsts universāls līdzeklis virtuvē. Miza ir rozā krāsā, un mīkstums ir b alti dzeltenīgs.
- Evangelina: piemērots arī kā dekoratīvs augs vīna sarkano dzinumu galu dēļ. Bumbuļu krāsa ir sarkani violeta, un mīkstums ir oranžs. Augstā cukura satura dēļ šķirne ir īpaši piemērota desertiem. Kultūras ilgums: 100–110 dienas.
- Murasaki: šķirne ar b altu mīkstumu ar rozā miziņu. Japāņu šķirnei ir salda un riekstu garša, un tā ir īpaši piemērota čipsiem. Kultūra saglabājas salīdzinoši ilgi, 120–130 dienas.
- Oklamex Red: Diemžēl šī šķirne vēl nav pieejama Vācijā. Bumbuļiem ir tumši sarkana miza un laša krāsas mīkstums. Šīs šķirnes īpašā iezīme ir augstais cukura saturs.
- Sumor: Sumor šķirne tika audzēta augsta C vitamīna satura dēļ. Taču šķirnei ir daudz ko piedāvāt arī krāsas ziņā, jo mīkstumam ir ļoti jauka b alta līdz dzeltena krāsa. Diemžēl šī šķirne Vācijā vēl nav pieejama.
- MelnsPavārs: Izmantojot Black Hearth šķirni, galvenā uzmanība tika pievērsta lapām. Tāpēc tas ir vairāk dekoratīvs augs. Lapām ir intensīva violeta krāsa, un tām nevajadzētu trūkt nevienā puķu kastē.
Saldie kartupeļi: ražas novākšana, uzglabāšana un konservēšana
Baldais kartupelis bumbuļus sāk veidoties tikai septembrī. Ražas novākšanas laiks ir aptuveni oktobrī, lai gan datums var mainīties atkarībā no laikapstākļiem. Tā kā bumbuļi necieš sals, tas vienmēr jānovāc pirms pirmajām salnām. Labāko laiku ražas novākšanai var noteikt pēc lapu krāsas. Kad lapas kļūst dzeltenas, bumbuļos ir lielākā daļa sastāvdaļu. Bet pat tad, ja nesasniedzat optimālo ražas laiku, saldie kartupeļi, kurus esat novākuši paši, ir garšīgi un garšīgi. Diemžēl, tā kā saule šeit nespīd tik intensīvi kā Batata dzimtajos rajonos, jums jārēķinās ar nedaudz mazāku saldumu. Tomēr jūs varat izvairīties no problēmas, izvēloties pareizo šķirni.
Novācot viengadīgo augu, jums jāievēro piesardzība. Bumbuļus nedrīkst traumēt, pretējā gadījumā uzglabāšanas laikā ātri izveidosies puve. Starp citu, saldo kartupeļu bumbuļi ir īsts sakņu bumbulis. Savukārt ar parasto kartupeli tas ir bumbulis, ko novāc. Saldos kartupeļus var lietot uzreiz pēc ražas novākšanas vai bumbuļu uzglabāšanas. Tomēr, uzglabājot, ir jāņem vērā daži punkti, lai saglabātu garšu un stingrību un tajā pašā laikā nerastos puve: Uzglabāt drīkst tikai nebojātus un tīrus sakņu bumbuļus. Bumbuļi, kas tika ievainoti ražas novākšanas laikā, nekavējoties jāēd. Uzglabāšana jāveic temperatūrā no 12 līdz 16 °C. Ja temperatūra ir pārāk zema, rodas aukstuma bojājumi un pie augstākām temperatūrām samazinās uzglabāšanas laiks, kas optimālos apstākļos ir 3 līdz 4 nedēļas. Uzglabāšanas laikā mitrumam jābūt arī pēc iespējas augstākam.
Lai saldie kartupeļi varētu ilgāk uzglabāties un saturētu arī vairāk cukura, tiek veikta tā sauktā "cietēšana". Process pārvērš cieti cukurā, un bumbuļus var uzglabāt līdz 12 mēnešiem. Tomēr šo ilgo uzglabāšanas laiku var sasniegt tikai tad, ja konservēšanu veic īpašās telpās ar gaisa kondicionētāju. Šajās telpās saldie kartupeļi tiek turēti 4 līdz 10 dienasaptuveni 30 °C un 80–95 % mitrums. Tomēr lielākajai daļai mājsaimniecību nebūs resursu, lai izārstētos šādos apstākļos. Taču ir arī vienkāršāka metode: novāktos batātes 5 dienas ietin melnā folijā un pa dienu noliek saulē (un naktī siltākajā telpā). Tas nenodrošina perfektu sacietēšanu, taču saldajiem kartupeļiem ir par dažām nedēļām ilgāks glabāšanas laiks, un tie satur arī vairāk cukura.
Padoms: neapstrādātus saldos kartupeļus nedrīkst sasaldēt.
Bado kartupeļu slimības un kaitēkļi
Šķiet, ka saldais kartupelis nav īpaši iecienīts augs mūsu kaitēkļiem. Audzēšanas mēģinājumos, kas tika veikti šajā valstī, postījumi nodarīti maz vai nemaz. Tikai sezonas beigās pastāv risks, ka peles uzbruks augstas enerģijas bumbuļiem. Ja jums ir arī problēmas ar pelēm, parasti palīdz agrīna raža. Turklāt nezāles sākumā vajadzētu regulāri sasmalcināt. Vēlāk, kad zemi pārklāj saldo kartupeļu ložņu lapu dzinumi, arī nezāles parasti vairs nevar augt.
Sastāvdaļas un pielietojums virtuvē
Pēc ražas novākšanas dabiski rodas jautājums, kā vislabāk pagatavot saldos kartupeļus. Jebkurā gadījumā dārzeņiem jūsu uzturā jāparādās biežāk, jo tie ir ārkārtīgi veselīgi! Pirmkārt un galvenokārt, saldais kartupelis ir veselīgs ogļhidrātu piegādātājs ar aptuveni 20 g cietes un 5 g cukura uz 100 g. Tā rezultātā 100 g saldo kartupeļu kaloriju vērtība ir aptuveni 100 kcal. Parasts kartupelis nevar pilnībā sekot līdzi kalorijām. Atšķirībā no kartupeļiem, saldie kartupeļi ar dzeltenu mīkstumu satur arī daudz beta karotīna. Turklāt jāuzsver B2 vitamīna, A vitamīna, C vitamīna un dzelzs saturs. Kopumā saldais kartupelis ir ļoti barojošs un veselīgs dārzenis.
Šeit varat uzzināt vairāk par saldā kartupeļa sastāvdaļām.
Patiesībā gatavošanai var izmantot visas metodes. Saldos kartupeļus var vārīt, cept un cept. Latīņamerikā un Indijā no saldajiem kartupeļiem gatavo pat alkoholiskos dzērienus ar nosaukumu "Mobby" vai "Marmoda". Gatavojot saldos kartupeļus, radošumam nav robežu. Saldie kartupeļi ir īpaši populāri tā saldās garšas dēļpopulāra mazu bērnu vidū. No saldajiem kartupeļiem pagatavots biezenis vai biezenis ir ātri pagatavojams un tajā pašā laikā ļoti veselīgs. Ceptā versija ir īpaši garšīga. No saldajiem kartupeļiem gatavotie frī kartupeļi vai čipsi garšo vismaz tikpat labi kā no parastajiem kartupeļiem. Ja jums tas patīk nedaudz eksotiskāk, varat izmantot saldo kartupeli karija veidā. Neatkarīgi no tā, kādu pagatavošanas metodi izvēlaties, saldie kartupeļi lieliski sader ar gandrīz visiem citiem dārzeņiem vai gaļu. Neskaitāmus ēdienus var pārinterpretēt ar nedaudz saldenu noti.
Gatavošanas padoms: saldie kartupeļi (tāpat kā parastie kartupeļi) vienmēr jāvāra ar mizu. Rezultātā vērtīgās sastāvdaļas nenokļūst vārīšanas ūdenī.