Piparmētra ir absolūta klasika garšaugu dobē. Mēs piedāvājam labākos un aromātiskākos piparmētru veidus un parādām, ar ko tie atšķiras.
Ikviens zina piparmētru. Bet vai esat kādreiz dzirdējuši par ananāsu piparmētru vai šokolādes piparmētru? Piparmētru ģintī (Mentha) ir aptuveni 30 sugas, un tāpēc tā ir ārkārtīgi daudzveidīga. Tad kāpēc gan neizmēģināt jaunu piparmētru veidu savā dārzā vai uz palodzes? Mēs sniedzam jums pārskatu par aizraujošākajām sugām.
Labākie piparmētru veidi un šķirnes
Piparmētras pieder pie piparmētru dzimtas (Lamiaceae) un ir populāras garšaugu dobēs vai podos uz balkoniem, palodzēm un terasēm. Nav brīnums, jo piparmētras ne tikai lieliski smaržo, tās var arī radoši izmantot virtuvē. Piparmētru ārstnieciskās īpašības ir zināmas jau ilgu laiku, un tiek teikts, ka tās palīdz, piemēram, ar kuņģa-zarnu trakta slimībām, saaukstēšanos, galvassāpēm un muskuļu sāpēm.
Kādā Valafrīda Strabo pantā no 9. gadsimta teikts, kad no daudzajiem Ja viņš gribētu nosaukt piparmētru sugas un nosaukumus, viņam būtu jānosauc tik daudz, cik jūrā ir zivju. To nav tik daudz, bet piparmētru ģints ir plaša un arvien tiek selekcionētas jaunas šķirnes.
Turpinājumā pārskats par piparmētru klasiku: piparmētras, kas ļoti piemērotas tējai, piparmētras , kuras pārsvarā ir savvaļas un eksotiskākas piparmētras ar īpašām garšām.
Klasiskās naudas k altuves
Jūs droši vien esat dzirdējuši par šādiem pieciem piparmētru veidiem. Jūs patiešām nevarat kļūdīties ar tiem, taču joprojām ir vērts uzzināt vairāk par šīm labi izmēģinātajām sugām. Piemēram, vai zinājāt, ka pennyroyal ir indīgs?
Piparmētra (Mentha x piperita)
Piparmētra ir klasiska starp piparmētru sugām un bieži sastopama dārzos un uz balkoniem. Tomēr nav skaidrs, no kurienes šāda veida piparmētras radās. Ir skaidrs, ka tas ir strauta piparmētras hibrīds (Mentha aquatica) unpiparmētras (Mentha spicata). Tas tiek novērtēts galvenokārt tā augstā mentola satura un piparu, asā aromāta dēļ. Tas ir mazprasīgs audzēšanā, daudzgadīgs un izturīgs.
Piparmētru šķirņu pārskatu varat atrast mūsu īpašajā rakstā.
Piparmētra (Mentha spicata Syn. Mentha viridis)
Pat ja nosaukums nav tik izplatīts, krūzmētra, iespējams, ir visizplatītākā no piparmētru sugām. To sauc arī par piparmētru vai piparmētru. Tieši šāda veida piparmētras piešķir, piemēram, zobu pastai, košļājamajai gumijai vai saldumiem piparmētru garšu. Sākotnēji tas nāk no Eiropas, bet tagad ir plaši izplatīts arī lielā daļā Āzijas un Āfrikas. Krūzmētra ir ļoti enerģiska un skrējēju veidojoša. Tas var izaugt līdz 130 cm augsts. Krūzmētras ziedi b alti un purpursarkani no jūlija līdz septembrim.
Watermint vai Brookmint (Mentha aquatica)
Gan nosaukumi ūdens piparmētra, gan ūdens piparmētra attiecas uz vienu un to pašu piparmētru sugu: Mentha aquatica. Tā izcelsme ir Eiropā, un tagad to var atrast lielā daļā Āfrikas un Eiropas. Kā norāda nosaukums, šī piparmētra mitros apstākļos jūtas kā mājās. Tāpēc tie galvenokārt sastopami savvaļā krastos, grāvjos, tīreļos vai mitrās pļavās. Šīs piparmētru sugas sēklām ir pat tā īpatnība, ka tās izplatās tikai caur ūdeni. Ūdensmētra izaug aptuveni 50 līdz 60 cm augstumā, no jūlija līdz augustam veido sfēriskas, gaiši violetas ziedkopas un ir ideāli piemērota stādīšanai ap dārza dīķa malām.
Pennyroyal (Mentha pulegium)
Šīs piparmētru sugas var izaugt no 10 līdz 50 cm garas un no maija līdz septembrim veido maigus ceriņu ziedus. Pennyroyal izskatās ļoti līdzīgs piparmētrai. Tomēr ieteicams ievērot piesardzību, jo pennyroyal ir indīgs. Kamēr piparmētru putekšņlapas ir tikpat garas kā ziedlapiņas, pennyroyal putekšņlapas izvirzās krietni tālāk par cauruļveida ziedlapiņām. Pennyroyal agrāk tika izmantots kā līdzeklis, bet šodien to neizmanto tā toksicitātes dēļ. Pennyroyal parasti nevajadzētu novākt, jo tas ir dabas rezervāts un klasificēts kā apdraudēta Sarkanajā sarakstā. Dārzā tas ir piemērotspiemērots smaržīgajai gultai.
Mojito Mint (Mentha nemorosa)
Mojito piparmētru sauc arī par Hemingveja piparmētru vai kokteiļmētru. Iemesls ir acīmredzams: aromātisko augu bieži izmanto kā kokteiļu garšaugu, lai sajauktu atsvaidzinošus kokteiļus un dzērienus, piemēram, Mojito vai Hugo. Viņa, iespējams, nāca no Mentha spicata un Mentha suaveolens krustojuma. Mohito piparmētra aug no 40 līdz 80 cm augsta un ir ļoti spēcīga. Vasarā, no jūlija sākuma līdz augusta beigām, tas arī zied gaiši purpursarkanā krāsā un piesaista daudzus kukaiņus.
Tējas piparmētras
Nākamajiem četriem piparmētru veidiem ir senas tradīcijas valstīs, kur tējas dzeršanai ir liela nozīme. Tāpēc nav brīnums, ka visas šīs piparmētras ir ļoti piemērotas tējas pagatavošanai.
Marokas piparmētra (Mentha spicata var. crispa Maroka)
Marokas piparmētra nāk no Ziemeļāfrikas. Kā norāda nosaukums, tā ir ļoti populāra Marokā un dzerama kā tēja ar daudz cukura. Taču ne tikai atvēsinošā, atsvaidzinošā garša padara šo piparmētru tik populāru, bet arī tās kompaktā augšana un vieglā kopšana. Marokas piparmētra aug no 30 līdz 60 cm augsta, lapas ir lancetiskas un robainas malās. Marokas piparmētru ziedi ir maigi purpursarkani.
Nana Mint (Mentha spicata var. crispa 'Nane')
Nosaukums Nana piparmētra faktiski var apzīmēt trīs piparmētru veidus: suga Mentha spicata var.Mentha x piperita var. piperita 'Nana' - un arī iepriekš aprakstīto Marokas piparmētru dažreiz sauc par nana piparmētru. Tomēr īstā nanamint ir Mentha spicata crispa 'Nane'.Nanamint bieži sauc arī par turku piparmētru. Jo tur un Ziemeļāfrikā to bieži dzer kombinācijā ar melno tēju un cukuru. Šajos reģionos to bieži izmanto arī austrumu ēdienu aromatizēšanai. Tas var izaugt 30 līdz 60 cm augsts, ir daudzgadīgs un izturīgs. Turku piparmētru ziedi ir b alti rozā un parādās no jūlija.
Angļu piparmētra (Mentha ×piperita 'Mitcham')
Angļu piparmētra ir sena kultivēta forma no Anglijas no Mičamas apgabala. Iespējams, tas ir nejaušs dārza piparmētru un savvaļas ūdens piparmētru krustojums (Mentha aquatica). Šim piparmētru veidam ir raksturīga intensīva garša ar daudz pikantuma. Tāpēc to izmanto tējai, zupām un desertiem. Angļu piparmētru lapas ir zaļas, izbalējot līdz sarkanai. Augi izaug līdz 80 cm augsti, ir noturīgi un enerģiski. Zieds parādās no jūlija līdz augustam.
Ābolu piparmētra vai apaļo lapu piparmētra (Mentha suaveolens)
Ābolmētru sauc arī par apaļlapu piparmētru. Tas ir saistīts ar to īpašās formas lapām: tās ir ovālas. To sauc par ābolmētru, jo tās lapas patiesībā smaržo un garšo pēc ābola. Maiga aromāta dēļ ābolu piparmētra ir labi piemērota tējām. Mūsdienās ābolu piparmētra ir plaši izplatīta lielā daļā Ķīnas, Turcijas, Ziemeļāfrikas un Centrāleiropas. Ābolmētra var izaugt līdz 100 cm augsta un ir ārkārtīgi enerģiska. Vasarā tas zied ceriņos. Tā arī mīl mitrumu, tāpēc to bieži var atrast slapjās pļavās, slapjās ceļmalās vai grāvju malās, taču tā arī pacieš sausumu labāk nekā daudzas citas piparmētru sugas.
Savvaļas piparmētras
Sekojošās k altuves joprojām var atrast savvaļā uz lauka vai pa ceļam. Tomēr tos, protams, var arī stādīt un kultivēt dārzā vai podos.
Kukurūzas piparmētra (Mentha arvensis)
Lauku piparmētru sauc arī par kukurūzas piparmētru, un tā ir savvaļas piparmētru suga. Tas ir izplatīts visos ziemeļu puslodes mērenajos reģionos. Augs parasti izaug 5 līdz 30 cm augsts, un ziedi ir no rozā līdz purpursarkaniem. Tas dod priekšroku mitrām un barības vielām bagātām vietām un ir mazāk enerģisks nekā kultivētie brāļi un māsas.
Zirga piparmētra (Mentha longif.webpolia)
Vietējo zirgu piparmētru sauc arī par koka piparmētru, un tā ir sastopama no Eirāzijas mērenajām zonām līdz Āfrikas dienvidiem. Centrāleiropā tie bieži sastopami zemās kalnu grēdās un Alpu lejasdaļās. Lai tai labi augtu, nepieciešama mitra, ar slāpekli bagāta augsne. Tāpēc bieži tos var sastapt upju tuvumā vai blakus lauksaimniecības zemēmtu. Garlapu, pūkaina spalvainā zirgmētra izaug līdz 130 cm augsta un no jūlija līdz septembrim zied rozā līdz purpursarkanai.
Korsikas piparmētra (Mentha requienii)
Korsikas piparmētra ir pazīstama arī kā maiga piparmētra, un to var atrast tikai trīs salās Vidusjūrā: protams, Korsikā, kā arī Sardīnijā un Montekristo. Šīs piparmētru sugas īpatnība ir tā, ka tā neaug stāvus, bet kā paklājs. Tas veido velēnu un izstaro intensīvu, asu smaržu. Starp citu, no šīs piparmētras gatavo liķieri Crème de Menthe. Korsikas piparmētras Vidusjūras izcelsmes dēļ nav izturīgas, tāpēc aukstajā sezonā tai ir nepieciešama aizsardzība.
Piparmētru veidi ar īpašu aromātu
Šajiem septiņiem piparmētru veidiem ir viena kopīga iezīme: tās ne tikai smaržo un garšo pēc piparmētras, bet tām ir arī pilnīgi atšķirīgs aromāts.
Lemonmint (Mentha gentilis var. citrata)
Cita piparmētra, kas savu nosaukumu ieguvusi no aromāta, ir citronmētra. Tās lapas izdala intensīvu citrusaugļu smaržu. Tāpēc tas ir ideāli piemērots tējām, limonādēm, desertiem vai kokteiļiem. Citronu piparmētra var izaugt līdz 40 cm augsta, ir daudzgadīga un izturīga.
Ananāsu piparmētra (Mentha suaveolens variegata)
Ananāsu piparmētru lapas patiesībā izdala vieglu ananāsu aromātu. Tāpēc tas ir labi piemērots desertiem, punča bļodām vai kokteiļiem. Lapas ir arī pārsteidzošas šai piparmētru sugai: tās ir raibas zaļas un krēmkrāsas. Tādējādi ananāsu piparmētra ir īsts acu piesaistītājs gultā vai podā. Tomēr tas nav pilnīgi izturīgs visās vietās, tāpēc tas ir jāpārziemo telpās. Apmēram 25 līdz 60 cm augstumā ananāsu piparmētra arī nav tik enerģiska kā citi piparmētru veidi.
Apelsīnu piparmētra (Mentha piperita var. citrata 'Orangina')
Apelsīnu piparmētra arī izstaro intensīvu, augļu aromātu, kas atgādina bergamotes vai Earl Grey aromātu. Tāpēc tas ir labi piemērots ēdiena gatavošanai, piemēram, mērču vai dārzeņu pagatavošanai. Apelsīnu piparmētras izaug 50 līdz 80 cm augstas un gandrīz tikpat platas. Tie veidojas tumši sarkanā krāsāNo jūlija līdz septembrim kātiem ir purpursarkani ziedi. Apelsīnu piparmētras ir ļoti spēcīgas un ātri izplatās dārzā. Apelsīnu piparmētras aromāts vislabāk attīstās saulē, tāpēc tas ir piemērots arī kā konteineraugs saulainiem balkoniem.
Chocolate Mint (Mentha x piperita var. piperita 'Šokolāde')
Ja jums garšo piparmētru šokolāde vai After Eight, šī piparmētru šķirne jums patiks. Tas apvieno piparmētru un šokolādes aromātu vienā augā. Tomēr aromāts ir ļoti smalks, ne tik intensīvs un visiem cilvēkiem to uztver atšķirīgi. Dažiem šokolādes piparmētra var intensīvi smaržot un garšot pēc šokolādes, citam smarža nav pat jūtama. Šokolādes piparmētru augi aug līdz 40–60 cm, un tiem ir gaiši purpursarkani ziedi no jūlija līdz septembrim.
Basilmint (Mentha × piperita var. citrata 'Basil')
Vēl viena piparmētra ar īpašu aromātu ir bazilika piparmētra. Garša ļoti atgādina baziliku, itāļu ēdienu smarža. Arī nosaukums Bastardo ir itāļu valoda, jo to sauc arī par bazilika piparmētru. Lapu smarža un garša joprojām ir stipri piparmētra un arī nedaudz piparota. Sarkanā kāta piparmētra ir brīnišķīga salātiem, mērcēm un pesto. Bazilika piparmētra aug no 40 līdz 70 cm augsta un var būt līdz 1 m plata.
Zemeņu piparmētra (Menta sugas 'Zemeņu')
Vēl viens retums k altuvju vidū: zemeņu piparmētra. Tas patiesībā nemaz negaršo pēc piparmētrām, bet - jūs uzminējāt - pēc zemenēm. To var labi izmantot virtuvē tējām, limonādēm vai kokteiļiem. Zemeņu piparmētru augi izaug tikai līdz 30 līdz 50 cm gari, un tiem ir rozā ziedi, taču tie bieži izplatās ar stoloniem.
Banānu piparmētra (Mentha arvensis 'Banāns')
Lauku piparmētras (Mentha arvensis) variācija ir banānu piparmētra. Tas tika audzēts Francijā, un lapas faktiski izdala intensīvu banānu smaržu. Virtuvē to var izmantotEksperimentējiet ar garšaugiem un izmantojiet tos desertiem vai dzērieniem. Banānu piparmētru augi ir mazi, 30 līdz 50 cm augsti un pārmērīgi neizplatās.
Dažādu piparmētru veidu kopīgās iezīmes
Pat ja ir vairāk nekā 30 piparmētru veidu ar dažādām īpašībām un aromātiem, dažādiem veidiem ir daudz kopīga: Pirmkārt, izskats. Protams, atsevišķas sugas un šķirnes atšķiras pēc izskata, taču daudzas piparmētras izskatās ļoti līdzīgas. Tāpēc jums nav jābūt ekspertam, lai pamanītu piparmētru ģints pārstāvi. Noteikt, kuras sugas ir nedaudz grūtāk. Gandrīz visi piparmētru veidi ir arī ļoti enerģiski un izplatās - galvenokārt netīši - ļoti ātri. Vēl viena līdzība ir tā, ka piparmētras ir daudzgadīgi augi. Turklāt lielākā daļa (ar izņēmumiem) ir izturīgas. Turklāt visu veidu piparmētras ir viegli kopjamas un viegli audzējamas, lai tās varētu audzēt ikviens. Augi ir ļoti līdzīgi arī atrašanās vietas prasību ziņā: gandrīz visi no tiem novērtē daļēji noēnotu vietu ar svaigu, mitru augsni. Visbeidzot, visas piparmētras satur ēteriskās eļļas, kas tām piešķir aromātu.
Kas kopīgs dažādiem piparmētru veidiem?
- Līdzīgs izskats
- Augšana un zīdīšana
- Daudzgadīgs un izturīgs
- Viegli kopjams
- Atrašanās vietas prasības: daļēja ēna; svaiga, mitra augsne
- Ēteriskās eļļas, īpaši mentols
Tagad, kad esat nolēmis izvēlēties piparmētru(-s), ko audzēt pats, šeit ir 10 noderīgi padomi piparmētru audzēšanai.